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蒜苔的功效与作用有哪些

?蒜苔是比较常见的一种蔬菜，很多人也都很喜欢吃，那你知道蒜苔都有哪些功效与作用吗?下面小编为大家讲讲蒜苔的功效与作用，常吃蒜苔肠胃好哦!

蒜苔的功效与作用

刺激大肠排便、调治便秘、预防痔疮。抑制细菌生长繁殖

如何挑选蒜苔

选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的;

如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。

蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。

蒜苔的功效与作用

蒜苔的制作技巧

蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苔的保存方法

1-3天蒜苔即

的花薹，包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分。蒜薹是人们喜欢吃的蔬菜之一。用水焯一下(飞水)然后放在冰箱保鲜里;如果要长时间保存就焯熟冷冻。

蒜苔炒肉丝

材料：蒜苔250克，猪里脊250克，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉20克，干花椒5克，盐少量。

1.将肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐搅拌均匀。

2.蒜苔摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段。

3.将油烧至7成热，加干花椒爆香。

4.放入肉丝煸炒变色，捞出备用。

5.锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软。

6.加入肉丝，放入豆瓣，和蒜苔搅炒均匀，出锅装盘即可。

蒜苔的功效与作用

小诀窍

炒肉丝的材料选择里脊口感较好;不喜豆瓣辣味可换为生抽调味。

蒜苔含丰富的蛋白质、矿物质和

维生素

C;还有杀菌、健胃、降压的功能。

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