最近，研究人员想出了一个解决孩子挑食问题的妙招

宾夕法尼亚州立大学的营养学家哈尼姆·迪克塔斯(HanimDiktas)做了一个实验，他所在的研究小组使用西兰花和玉米作为测试蔬菜，在涉及67名3-5岁儿童的每日饮食中，将蔬菜供应量翻倍，从每人60克到120克，以观察这将对孩子的饮食行为产生什么影响。

为期4周的实验结果表明，分到更大份蔬菜的孩子们平均多吃了68%的蔬菜。

因此，在孩子盘子里放更多的蔬菜，能有效控制孩子挑食。

哈尼姆·迪克塔斯说："我们观察到，儿童多吃了相当于大约三分之一的份量或幼儿每日推荐摄入量的12%。这种策略可能对那些父母、照顾者和教师有用。"

为进一步验证实验结果，在盘子里其他搭配的食物分量不变的情况下，研究人员试着在饭菜里加入黄油和盐。然而，这并没有对孩子的饮食习惯产生明显影响。

调整饭菜分量仍然是改善幼儿饮食的最有效策略。

研究人员认为，其他与之搭配的食物也很重要：鱼肉、米饭、苹果酱、牛奶、西蓝花和玉米，这些食物组成了一顿儿童餐。

“食物的搭配是我们需要注意的，因为盘子里其他食物的选择会直接影响到蔬菜类食物的可接受程度，从而影响分量策略的效果。因此你需要确保蔬菜的味道和其他食物相比，味道不差，甚至更好。”美国宾夕法尼亚州立大学的营养学专家BarbaraRolls解释道。

换句话说，不同的蔬菜可能会有不同的结果。

研究人员们进一步展开研究，测试不同分量的食物、甚至替代品是否能有同样的效果。

研究发现，有一个临界点，当超过临界点时，继续增加蔬菜分量，孩子也不会多吃，而增加太多了，孩子就会剩的更多。

怎么定义挑食

挑食是幼儿时期的常见行为。目前对挑食没有统一的定义，主要表现为吃得少、吃得慢、对食物不感兴趣、拒绝吃某些食物＞1个月、不愿尝试新的食物、强烈偏爱某些质地或某些种类的食物。

其发生率很高，流行性病学调查提示1/5左右的1-3岁儿童强烈偏好某种食物，3岁时的发病率最高。

孩子挑食，排除病理性，通常有以下原因：

1、喂养过于精细，常食流质细软食物

认为孩子小，怕孩子消化不了，一直给孩子喂养过于精细，常食流质细软食物（菜汁、果泥等），一直到1-2岁以后，使孩子缺乏咀嚼训练，不愿意吃不好咀嚼的食物，通常还会伴有语言发展缓慢的现象。

2、只做家长自己或孩子爱吃的菜

部分家长潜意识认为，自己不喜欢的那些饭菜，孩子肯定也不喜欢吃，所以只做自己认为不错的饭菜；或者孩子喜欢吃那几样饭菜，只做那几样，其他不喜欢就不做，孩子就缺乏了尝试多样环境和机会。

3、孩子从小喂饭喂到大

从小被喂到大的孩子，在喂食的过程中，家长常按照自己的感觉来要求孩子进食，不论在速度、饭量、味道还是菜色上。造成孩子对吃饭不感兴趣，只吃几种特别感兴趣的一种或几种食物，通常这些孩子精细动作发展往往不足。

还有些喂食孩子的家长，为了让孩子安静地吃饭，常常在喂饭的过程中，提供玩具或打开电视手机给孩子看，造成孩子食不知味，同时专注力也培养不出来。

4、就餐环境过于紧张

大人以自己的吃饭速度衡量孩子，吃饭时不停地催促，造成孩子只挑之前感觉经验良好或好咀嚼的食物快速吃，造成习惯性不愿多种尝试；

还有些手部控制能力弱或视觉空间感不好的孩子，夹菜老掉，易挨批评，所以只夹有把握的饭菜，形成惯性。

为了防止孩子挑食，父母还应该做到:

1.变着花样烹饪。

比如蒸的不吃，不如就换一种烹饪方式，也可以给食物做出很多卡通造型，再或者改变食物的形状。经常调整花样，能慢慢地让孩子接受某类食物。

2.零食供应要定时定量。

如果家里一堆零食，会大大影响孩子吃饭的热情，尤其是餐前，别喂孩子太多零食，让他保持适度的饥饿感。

3.饮食习惯是可以互相影响的。

想让孩子不偏食，家长也需要以身作则，多吃希望孩子吃的食物，看到身边的人吃得很香，孩子很容易去模仿。

4.让孩子参与饭菜的制作。

在准备饭菜的过程中，可以让孩子帮忙洗菜、淘米、打鸡蛋，做些力所能及的事情。孩子享受食物的制作过程，会很有成就感，自己决定吃什么，吃饭的兴趣也会更浓厚。

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阿斯顿帕克教育各直营幼儿园严格按照幼儿的营养配餐原则，根据幼儿的年龄特点及幼儿生长发育的营养需求，科学合理地制定每日食谱。遵循膳食均衡的原则，荤素搭配、粗细搭配，注意优质蛋白质的摄入，在保证营养的基础上多变换花样品种以激发宝宝的食欲。

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斯顿帕克教育集团对各直营园厨房采取高标准管理，做到食谱统一、食材安全卫生、食物美味健康、人员专业负责，为每一个幼儿提供健康营养餐。

总而言之，我们在孩子吃饭问题上，应该做到尽量尊重孩子，积极满足需求，不过度干涉，不强迫喂食；

培养孩子自己独立吃饭的好习惯，也要知道孩子挑食的原因是什么。

找准原因，才能“对症下药”，解决问题也能事半功倍。

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