崔玉涛的育学园

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促进大脑发育，让孩子变得更加聪明

，这应该是每个家长的战略目标了。

我妈那会儿就热衷于让我吃猪脑花，说是以形补形，吃啥补啥。

我→想变聪明→要补脑→多吃猪脑？

？？？

让我们说回正事儿，到底有没有什么东西，吃了之后真的能促进孩子大脑发育呢？

大家还别不信，是真的有！就是接下来我要和大家解读的这几种营养素。

它们在促进大脑发育的过程可是起着不容忽视的作用。

DHA

DHA应该是大家听说过最多的

补脑担当

了，它还有“脑黄金”的称号。

DHA的本质其实是多不饱和脂肪酸的一种，是孩子大脑和视网膜的重要成分，也是促进和维持神经系统细胞生长的主要成分，可以

促进孩子大脑和视力的发育

DHA的最好来源就是

，除此之外，

中也含有DHA，尤其是深海鱼。

吃什么鱼

那么问题来了，鱼的种类海了去了，到底怎么选呢？

毕竟，在吃货眼里，除了美人鱼，万鱼皆可煎炒炖煮。

为了方便，我给大家做了张图，图中的鱼类都是

富含DHA且适合给孩子吃的

大家可以根据孩子的喜好和钱包的饱满程度自由选择。

说了推荐吃的，我再和大家说说不推荐吃的。

下图中这些鱼可千万别给孩子吃，因为这些鱼中含有较高浓度的

，而汞是一种对人体有害的重金属，摄入过多可能会

损伤孩子的神经系统

吃多少

2岁以下

的孩子，《中国居民膳食指南（2016版）》中并没有单独规定每天必须摄入多少鱼肉，而是规定了每天摄入肉禽鱼的量。

7~9月龄：每天摄入肉禽鱼50g；

10~12月龄：每天摄入肉禽鱼50g；

13~24月龄：每天摄入肉禽鱼75g；

家可以把猪牛肉、鸡鸭肉、鱼肉等排个“值班表”，轮流翻牌。

能保证

一周吃2~3次的鱼，至少1次是富含DHA的鱼

就行。

2~3岁

的孩子，美国食品药品监督管理局（FDA）有专门关于鱼肉摄入量的建议，

孩子每周要吃1~2次富含DHA的鱼，每次约30g

为了让大家更形象地理解分量的概念，我简单做了个图，粗略地估计了一下，供大家参考哦~

（真手出镜，童叟无欺）

（前3张示意图中是猪瘦肉，

最后1张示意图中是三文鱼）

吃鱼小贴士

1最好选刺少的鱼，比如

三文鱼、鳕鱼、鲈鱼、鲳鱼

2收拾鱼的时候，记得去皮，去除内脏尤其是鱼胆，以及去掉鱼身上深色的肉。

3DHA耐热性差，烹调的时候尽量选择

，而不是煎烤。

4孩子不喜欢吃鱼的话，

虾、大龙虾、螃蟹、扇贝、牡蛎

等中也含有较丰富的DHA。

蛋白质

说完DHA，我们接下来说说蛋白质。

蛋白质在大脑细胞成分中约占35%，是

大脑细胞发育的基础

，可谓是“基石”般的存在。

所以除了DHA，蛋白质也是促进大脑发育不可或缺的营养素。

牛奶、鸡蛋、瘦肉、大豆类都是优质的蛋白质来源

下图是常见食物中蛋白质的含量，大家可以对照着看一下。

吃多少

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》中提出：

0.5~4岁的孩子每天需要摄入20~30g蛋白质

我就以25g举例子，

25g

蛋白质能换算成以下任意一种食物。

约720ml牛奶

约130g白肉，比如新鲜鸡肉、去皮鸭肉、新鲜鱼肉

约130g熟虾或贝壳类食物（去壳）

约65g大豆

约400ml豆浆

补蛋白小贴士

1虽然市面上各种蛋类花样繁多，但其实它们所含的蛋白质都差不多，还是优选给孩子吃

吧。鸡蛋含的是优质蛋白不说，最重要的是还便宜。

不要给孩子服用蛋白粉

，以免增加肝肾负担，影响健康。

3牛奶蛋白过敏的孩子，可以选择鸡蛋、豆类作为蛋白质来源。

如果是喝配方粉的孩子，可以选择喝

氨基酸配方

的特殊配方粉。

其他重要营养素

铁元素是血红蛋白的主要成分，而血红蛋白的主要功能就是携带氧气。

身体缺铁的话，血红蛋白的携氧量就会下降，那么输送到大脑的氧气也会变少，长此以往，就会影响大脑的发育。

食物来源

动物性食物中含有比较好吸收的铁元素，例如

动物肝脏、血、红肉

等。除此之外，

家禽类

鱼虾类

也含有铁元素。

在婴幼儿期，磷脂对宝宝大脑发育也起着关键作用。

磷脂被人体消化后会释放出乙酰胆碱，而乙酰胆碱是各种神经细胞和大脑细胞间传递信息的信号分子，可以加快神经细胞和大脑细胞间信息传递的速度，有助于

增强记忆力和思维能力

食物来源

鸡蛋黄

大豆、肉类、鱼类

中含有丰富的磷脂，

玉米、菜籽、花生、葵花籽

中也含有一定量的磷脂。

B族维生素

它们是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可或缺的物质，缺少B族维生素时，会直接影响细胞功能。

食物来源

B族维生素广泛存在于

米糠、麸皮、酵母、动物的肝脏、粗粮蔬菜

等食物中。

看到这儿，我知道你们肯定按捺不住地想左手一只鸡，右手一条鱼了。

大家先别着急往菜市场冲，我还是得重点强调一下，那就是再好的营养素也不能单打独斗，还是得和其他营养素一起打配合。

饮食均衡，营养丰富，什么都来点儿才是硬道理

祝宝宝越来越

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参考资料：

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南2016[M].人民卫生出版社:北京,2016:210-.

[2]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）[M].科学出版社:北京,2014:166-.

[3]B.Koletzko.临床儿科营养第2版[M].人民卫生出版社:北京,2016:48-.

[4]祖力亚,罗俊雄,樊铁.海水鱼与淡水鱼中EPA、DHA含量的比较[J].中国油脂,2003,28(11):49-50.

[5]美国食品药品监督管理局（FDA）：

https://www.fda.gov/food/consumers/questions-answers-fdaepa-advice-about-eating-fish-women-who-are-or-might-become-pregnant

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