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绿豆，又名青小豆，属于豆科，因其颜色青绿而得名，外形小而颗粒饱满。绿豆是夏令饮食中的佳品，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值。

《本草纲目》云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉。”

绿汤解暑，红汤解毒

绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。

绿汤解暑：如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。

红汤解毒：如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

绿豆汤清热解毒，孩子喝讲究多！

绿豆一直以来都是消暑佳品，适当喝没问题，过度饮用绿豆汤则会物极必反。绿豆水能去胃火，其实绿豆水在中医上是偏凉性的，给宝宝服用反而会加重宝宝的脾胃负担。

其次，绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。而孩子的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

一般来说，婴幼儿脾胃功能不健全，1岁前最好不要给孩子喝绿豆汤；2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。

孩子适量吃绿豆，好处多多哦！

孩子一次可以吃多少绿豆呢？

宝宝在1岁之后可以适量地喝些绿豆汤，但是绿豆性寒，最好能配一些米煮成绿豆粥，让宝宝食用会更好。

夏天喝绿豆汤必知禁忌！

不用铁锅煮绿豆汤

绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和铁锅种的金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。

煮绿豆汤时别加碱

绿豆富含维生素B，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

绿豆汤不可天天喝

绿豆汤适当喝是没问题的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定。

不能空腹喝绿豆汤

从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，而吃了绿豆反而会加重症状。

不能过量喝绿豆汤

绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃。

孩子吃绿豆，这样做最适合！

小米绿豆粥

准备：绿豆、小米、清水。

做法：

1、将小米和绿豆混合在一起，用清水洗干净；

2、往锅里加入适量水，烧开后放入小米和绿豆；

3、用大火烧开，然后转成小火慢熬，煮到绿豆粥烂稠状即可。

绿豆汤水

准备：绿豆、水、白糖。

做法：

1、绿豆清洗干净，水和绿豆的比例在3:1入锅煮烂；

2、煮烂后，关火加适量白糖，加盖焖10分钟即可。

海带绿豆沙

准备：海带、绿豆、陈皮、白糖、水。

做法：

1、绿豆洗净，温水浸泡1小时；海带也洗净浸泡；

2、取锅烧开水，倒入绿豆、陈皮，继续大火烧，5分钟后改文火慢炖；

3、约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖将漂浮于上层的绿豆皮舀走；

4、直到绿豆大部分都酥烂后，加入海带、白糖煮5分钟，即可。

小贴士

这样煮绿豆，时间省一半！

煮绿豆汤是个费时的事情，这里我们分享给大家一个煮绿豆的小窍门，这样煮出来的绿豆，省时又省心，只要两分钟就能轻松搞定哦！

方法：将洗好的绿豆带水放入冰箱冷冻到完全结冰，等想煮绿豆汤的时候就可以直接拿出来煮，等水开了再将豆子下到锅里，2分钟后！锅里的绿豆已经开花了，是不是非常神奇呢？

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