首都医科大学附属复兴医院儿科主任云鹰

早餐不管对处于什么阶段的宝宝来说都是很重要的。一般来讲，早餐供应的各种营养素的总量应占一日总能量的30％。给宝宝准备的早餐，既要营养、美味、易消化，又要考虑到谷物、乳制品、蛋类、肉类、蔬菜、水果六类食物的平衡。

一岁以内宝宝

一岁以内宝宝的早餐，一般以乳类、各

种粥为主，可逐渐添加蛋羹、肉松、饼干、菜

泥、果泥等。为了提高宝宝吃饭的兴趣，食物

应做到色、香、味、形俱全。早餐可以变换花

样来准备，

以提高宝宝进食的兴趣。添加辅食后，仍要保

证每天一定的乳类食品。3～6月每天的总奶量

保持在1000毫升以内，7～11月奶量保持在每

天500～600毫升左右就可以了。一岁左右奶量

不低于250毫升。

紫米黑芝麻粥（营养成分：脂肪，铁等）

原料：紫米100克，黑芝麻10克，桂花，白

糖适量。

制法：

（1）黑芝麻炒熟。

（2）紫米淘洗净，加适量水，旺火煮沸改小

火煮熟，盛碗中加少许桂花、黑芝麻即成。

一二岁宝宝

一二岁宝宝饮食应该由原来的以奶为主

逐渐过渡到以奶、粮食、蔬菜、鱼肉、蛋为主

的混合饮食，食物加工要细且体积不宜过大；

一岁半至两岁宝宝活动量日渐增多，胃容量增

加,保证宝宝每天早晨喝一瓶牛奶。给宝宝容

易消化且营养丰富的食物，宝宝的咀嚼功能还

不够发达，注意细、碎、软、烂等。宝宝爱吃

带馅的食品，如包子、饺子、馄饨等，早上可

适当给宝宝多做着吃。

牛奶蛋糊（营养成分：优质蛋白、维生素D、钙、

铁等营养素）

原料：牛奶（强化维生素D）250克，鸡蛋3个，

水、白糖适量。

制法：

（1）鸡蛋洗净磕开，将蛋白、蛋黄分开，搅

打蛋白至起泡。

（2）在锅中加入少量水，将牛奶、蛋黄搅匀

放入，用小火煮片刻。

（3）用勺子加入调好的蛋白煮开，放入适量

糖即成。

三四岁宝宝

三四岁宝宝上幼儿园了，牙齿已经具有

一定的咀嚼能力，大人能吃的东西他们几乎也

都能吃。主食和各种其他食物的分量较前一阶

段都有所增加，这个时期宝宝的食谱已经和成

人的很类似，但是为了保证宝宝的健康成长，

食物需要粗细搭配，荤素结合。早餐要喝牛奶

（每500克牛奶含钙300毫克），加上面包或者

其他淀粉类的食物，可使胃液更好地酶解牛奶

中的蛋白质，同时，还应该加一个鸡蛋，丰富

的蛋白质可以保证宝宝上午精神状态良好。

肉丝炒豆苗（营养成分：蛋白质、维生素B、锌、

铁、钙等）

原料：肉丝200克，豆苗500克，干淀粉30克，

姜丝、盐、料酒、植物油、香油适量。

制法：

（1）用淀粉、水调制芡汁。

（2）豌豆苗洗净。

（3）油锅烧热，下豆苗，烹入料酒、盐，炒

熟盛出。

（4）油锅烧热，下肉丝炒熟捞出。

（5）油锅复上火，煸炒姜丝，加肉丝、豆苗

和芡汁炒匀，加香油即成。

在保证营养均衡的前提下，家长还要在生活中用心观察，发现宝宝的饮食喜好，个性化地来准备好早餐，保证宝宝吃好。

内容来源：《婴儿画报》

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