|虾皮茭白&柠檬藕片

|美食来了吃货学院必修课

小编：Kedy允

本期大厨：凌云（国家级烹饪高级技师）

虾皮茭白

主料：茭白、虾皮

辅料：老抽、盐、糖、蚝油

步骤：

1.去掉茭白根部老的部分，剥去茭白的尖部

2.用刀拍一下茭白，滚到切成块状

3.虾皮放到微波炉用大火加热1分钟，虾皮的一半切成碎末，另一半备用

4.热锅冷油，放下茭白，干煸至焦黄

5.然后放入葱姜蒜、八角、干辣椒翻炒，再放入剁碎的虾皮翻炒

6.再依次加入蚝油、生抽、老抽和黄酒翻炒

7.加入葱水，白糖和少量盐，大火收汁，最后撒上虾皮即可

柠檬藕片

主料：藕、柠檬、白糖、柠檬味果珍

步骤：

1.藕片切成片，放入水中浸泡

2.柠檬切成薄片也放入水中，加入白糖、柠檬味的果珍

3.在糖水中浸泡2—3小时即可取出盛盘

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