说起健康零食，酸奶绝对当仁不让。无论是消化不良的老人、挑食贪吃的小朋友，还是饮食讲究的年轻男女，都逃不过这一口酸甜的诱惑。

科学研究证明，每天饮用一定量的酸奶，能加速肠胃蠕动、有益肠道健康，还能补充钙质，预防骨质疏松。

不过喝了这么多年酸奶，你或许从来都不知道——喝酸奶的时间不同，养生功效也是不同的。《生命时报》

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邀请专家，推荐一份喝酸奶的最佳时间表。

受访专家

中国注册营养师王蕾

中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利

专家推荐：最佳喝酸奶时间表

补钙、助眠

控制体重

补充益生菌

运动后

随餐喝

助消化

睡前喝：补钙、助眠

夜间人体不能从食物中补充钙，血钙浓度会下降，喝酸奶可减少身体动用骨骼中的钙。

同时，钙能够帮助我们调节神经系统，在睡前使人的神经放松下来，更好进入睡眠状态。

餐前喝：有助减肥

餐前半小时

喝酸奶可减轻饥饿感，能让自己在吃饭时较为理智，选择摄入更健康的食物，也不会吃过量，减少热量摄入。

更有研究发现，餐前半个小时喝乳制品可让餐后血糖更平稳，减少脂肪囤积。

空腹喝：补充益生菌

空腹时胃酸分泌少，胃中的酸度不高，所以酸奶中的益生菌通过胃到达肠道的几率随之增大。

是一天中基础胃酸分泌最少的时候。此外，

两餐之间

，胃酸分泌也比吃饭时少，可以喝些酸奶。

运动后喝：增肌

如想达到增肌效果，运动后喝更有效。因为这时酸奶中的糖会刺激胰岛素分泌量增加，从而促进蛋白质合成肌肉。

随餐喝：助消化

酸奶之所以酸是因为其中含有大量乳酸。乳酸可帮助增加肠道中的酸度，促进食物消化，同时还促进钙、铁、锌等营养物质的吸收。

挑酸奶，认准5个关键词

原味酸奶、酸奶凝酪、希腊酸奶……超市里的酸奶

五花八门，

让人难以选择。乳品专家建议，买酸奶认准5个词就够了。

蛋白质

选购酸奶时，要查看包装，选择

蛋白质含量≥2.3%

的产品，

内容物黏稠或呈冻状

，这样可以基本断定它属于酸奶。

有些产品蛋白质含量≥1.0%，呈液体状，内容物比较稀，它们并不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，叫

酸乳饮料或乳酸菌饮料

，含糖量往往较高。

酸奶是经过乳酸菌发酵的乳制品，根据是否经过巴氏杀菌热处理，可以把酸奶分为

低温活菌酸奶

常温杀菌型酸奶

两者最大的区别在于

是否含有“活的乳酸菌”

，其余营养成分差别不大。

如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温含有活菌的酸奶。

如果不需要活菌，则常温酸奶更有优势。更适合不方便冷藏、需要长时间放置的人，比如学生或者外出旅游者。

益生菌

按照菌种的不同，酸奶可分为两大类：

普通酸奶

，仅含有两种法定的乳酸菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）；

益生菌酸奶

，除了含有上述菌种外，还含有其他乳酸菌，如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等。

理论上来说，益生菌酸奶可能有利于调节人体肠道微生物的平衡，但益生菌酸奶对身体的好处有多大，尚无法评价。

从研究报告来看，益生菌的数量要达到106甚至108以上，才有足够的保健活性。目前，并非所有的益生菌酸奶都会标明其中的益生菌数量，所以购买时要特别留意。

虽然普通酸奶没有特殊的益生菌，但营养价值不能被忽视，能让我们获得蛋白质、钙和多种维生素，促进消化吸收。

碳水化合物

一般酸奶的碳水化合物含量约为10%~12%，有些产品甚至会高达15%左右。

从健康角度考虑，建议大家

购买蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高

的酸奶。特别是肥胖、正在减肥的人，应该特别注意。

“味”字

通过调味获得水果口味的酸奶和添加真实水果的酸奶的区别，在一个“味”字。

“草莓风味”酸奶是通过添加食用香精、色素等添加剂而获得草莓口感，不含草莓。

而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶，含有真正的草莓果粒或果酱。

生命君提醒

胃酸分泌过多、胃炎、胃溃疡者

，不宜空腹喝酸奶。

酸奶一般采取低温储存，怕凉的人饮用时可提前从冰箱中拿出来，常温放置一段时间后再喝。▲

本期编辑：郑荣华

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