很多人都觉得减肥期间是不能吃土豆的，但其实这是大大的误区，土豆作为主食类的选择，其实是非常好的一样食材。

因为土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，再加上还有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

在减肥期间把自己的主食适当安排为土豆，可以更好增强饱腹感，一定程度上避免过高能量的摄入。同时对于减肥期间常见的便秘等问题也有一定改善。

“薄荷APP”是中国最励志、最有爱的减肥社交圈，拥有国内数据量最大，数据最权威的[薄荷食物库］。此次，“薄荷APP”的资深营养师从下厨房厨友们的土豆菜谱里精心选出了10道最适合瘦身的，推荐给大家。

【酸辣土豆丝】（BY烟火间）

推荐理由：酸辣土豆丝是非常家常的做法，也特别容易让我们食指大动。至于切丝的技巧，还是两条路——自信的刀工or超市的刨子。切成丝后记得水里泡一下，既防止变色又可以防止炒时发黏。最重要的是，减肥期间别炒一盘土豆丝配米饭，有土豆就将土豆作为主食吃，表加米饭了哦~

用料：

2-3瓣

1-2片

干辣椒

2-3个

郫县豆瓣酱

1大勺

1大勺

1小勺

胡椒粉

做法：

1、土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用；

2、葱、姜、蒜切成细末，干辣椒切成细丝，郫县豆瓣酱剁细备用；

3、大火烧热炒锅中的油至七成热，爆香葱、姜、蒜末，下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香；

4、放入沥干水的土豆丝大火快炒；

5、烹入香醋，加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生。起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出。

小贴士：

1、土豆最好切成丝，而不是用擦子擦成丝，切的土豆丝更挺实，而擦的土豆丝就会比较软塌。另外，土豆丝炒之前用清水泡一下，去掉一些土豆里的淀粉，再炒出来的土豆丝就会更脆口；

2、这是一道大火快炒的菜，千万不要炒太久，土豆丝下锅快速翻炒至断生即可。

【芝士焗土豆泥】（BY子瑜妈妈）

推荐理由：芝士土豆泥，是一道非常美味的菜品，可能很多人会怀疑了，减肥可以吃芝士吗？虽然芝士的单位热量看起来不低，但土豆泥里配一些，却不会摄入过量，调剂口感解解想吃芝士的馋。而且芝士也是非常好的奶制品，担心热量高选择低脂的芝士也是个不错的主意，它可以带来优质的钙摄入，保证我们的骨骼健康！

用料：

马苏里拉奶酪

50-100克

20克

胡萝卜

20克

50克

青红椒

若干（点缀用）

黑胡椒

20克

做法：

1、将土豆去皮切小片，装入碗中；

2、盖上保鲜膜，入微波炉转3-5分钟，注意看护，防止转过头；或者可以直接蒸熟，就不需要微波炉了；

3、将洋葱、胡萝卜和肉都切成末；

4、炒锅烧热，放入黄油；

5、融化后，将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟；

6、将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中；

7、待冷却到不烫手状态，加入黑胡椒和盐，带上一次性手套，将所有材料抓匀捏碎，捏成混合土豆泥；

8、将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上，再撒上点青红椒末；

9、入烤箱，180度，中层，上下火，10分钟左右，注意观察，看到芝士表面上色了，即可马上关火；如果没有烤箱，用微波炉也是可以的，大概3-5分钟，但是一定要注意看护，以免转过头。

小贴士：

1、芝士必须选择马苏里拉奶酪，才会有拉丝的效果；

2、黄油没有，可以用色拉油代替，但是口感气味上会差很多；

3、烘焙最后时刻可以将上下火改成上火设置，这样芝士表面会迅速有略焦的感觉，很漂亮，香气也更浓郁。

【鸡蛋土豆饼】（BY梅子）

推荐理由：鸡蛋土豆饼可以说是减肥期间比较方便的一个小零嘴，我们在做的时候可以充分发挥土豆的淀粉糊化性，在一点油和高温的作用下，就可以粘合在一起。慢慢吃可以带来很强的饱腹感，相比其他的薯条等，是更好的替代品哦~

用料：

一只（中等大小）

一小把

黑胡椒粉

做法：

1、中等大小的土豆一只，切细丝，然后稍微剁几下，剁成小碎段，放入碗里，加一只鸡蛋，二匙面粉，一小把葱花，一匙芝麻，少许盐和黑胡椒粉；

2、把碗里的材料用筷子或者勺子拌匀；

3、锅热油（跟普通炒菜用的油差不多的量），开中火，把搅好的糊糊用匙舀入锅里，摊平成小饼状；

4、煎黄一面以后，翻面煎另一面；

5、两面都煎黄煎熟即可。

小贴士：

我用无水锅煎的，事先把锅预热充分，煎的时候，就不会粘锅了。

【微波炉薯片】（BY意子衿）

推荐理由：想吃薯片了？放弃超市里的选择，自己动手来做吧~我们对刀工有自信的话，就放心大胆将土豆能切多薄就多薄，这样口感会更好。什么？你刀工惨不忍睹？那咱们还是去超市吧——是买刨子回来帮你刨土豆片！这样，就有香喷喷的薯片吃了，完胜买的可比克几十条街哦~

用料：

做法：

1、土豆切薄片（尽量薄，透明的最好）；

2、土豆泡水里洗去淀粉（哈哈，减肥MM吃多了也不怕）；

3、水分控干，均匀撒上盐腌五分钟；

4、平铺在可以放在微波炉里用的平盘上，高火两分钟，翻面再高火两分钟，就成薯片了，很脆的。

小贴士：

我这次各面高火两分钟，是因为土豆切的薄，上次发的菜谱土豆切的厚，是三分钟，各位童鞋注意啊，火候看土豆片的薄厚和自己个人喜欢吃的口感哈。

【土豆炖牛肉】（BY蛋蛋妈的厨房）

推荐理由：可能有部分人会觉得，土豆和牛肉在一起会不会消化不好？但其实这样的担心是有些小多余，要是咱们的米饭可以和牛肉一起吃，土豆就可以一起吃的哦~牛肉本身是非常好的优质蛋白质来源，注意尽量选择瘦肉部分，如牛腿或牛腱等部位，就是很棒的选择！

用料：

牛肉（牛腩）

1000g

西红柿

胡萝卜

老抽，料酒

各1大勺

醋，糖

1小勺

番茄沙司，黑胡椒

做法：

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净；

2、配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用；

3、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋；

4、接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒；

5、挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀；

6、放葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右；

7、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟；

8、等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了；

9、营养丰富，颜色诱人，很下饭的一道菜。

小贴士：

牛肉要选牛腩肋条这一部分，肥瘦相间吃起来很嫩不柴。焯水之后要用温水清洗，如果用冷水一激牛肉就不容易炖烂了。

【土豆西红柿】（BY梅0196）

推荐理由：还在觉得减肥期间只能吃粗茶淡饭？觉得嘴里没味道？那就来点番茄调剂一下吧~酸酸的口感很容易让你觉得减肥的日子也是灿烂多彩的哦。番茄的营养价值非常丰富，尤其番茄红素更是非常棒的抗氧化剂，不仅热量低，还能帮助我们拥有更年轻的肌肤，减肥美容两手抓！

用料：

1个（这次用的比较大、相当于2个普通大小的量）

西红柿

做法：

1、土豆切丝、西红柿切小块儿、青椒切丝、葱切小圈，备用；

2、锅里倒油、放葱炝锅；

3、出香味后、放土豆丝、翻炒；

4、炒一会儿过后、放西红柿、翻炒；

5、待稍稍塌锅后、放一勺酱油、翻炒；

6、放盐适量、翻炒；

7、放青椒、继续翻炒；

8、待西红柿完全出红油软烂、土豆靠熟后放味精出锅。

小贴士：

1、青椒我只是做俏头、喜欢的话可适量多放些；

2、西红柿一定要比土豆多；

3、多靠会儿、千万别放水。

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