材料:
鸡蛋3个、真姬菇1把、胡萝卜半根、小葱1棵、食盐1小勺、胡椒粉1小勺、植物油适量
做法:
1、准备好原材料;鸡蛋放入碗中加适量盐打散;烧热锅,加入适量的油,将蛋液放入。
2、待蛋液煎至定型后,再将其铲成小块后盛出;锅中再放入少许油,加入胡萝卜块翻炒;微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。
3、双菇炒出水分后煮上一两分钟,加入盐、胡椒粉调味;加入鸡蛋,翻炒几下;出锅前加入小葱,翻炒均匀后关火。宫保豆腐
食材:
250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精。
做法:
1、豆腐切成丁备用;
2、调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好;
3、芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用;
4、炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出;
5、另起锅把调料汁倒入锅里;
6、搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。
7、倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。松仁玉米
食材:
玉米一整根,胡萝卜一小截,黄瓜一小截,松子一小把,盐少许,食用油适量。
做法:
1、玉米,全部剥下备用。
2、松仁剥干净备用。
3、黄瓜和胡萝卜切小丁。
4、玉米和胡萝卜提前煮一下,放一点点盐,盐能很好带出玉米的清甜来。
5、煮好的玉米胡萝卜沥干水备用。
6、锅里放少量底油,放入玉米和胡萝卜翻炒。
7、黄瓜爱出水,最后放。
8、调入一点点盐,炒匀立即出锅。凉拌蒜苗金针菇
蒜苗、金针菇、生姜、新独蒜、凉拌酱油、白醋、芝麻油
1.蒜苗撕成丝状,用盐腌制15分钟,挤净水分备用。
2.金针菇切去根部、洗净,入开水中焯一会,姜蒜去皮、洗净,切成末,姜蒜末加入白醋,调成味汁。
3.金针菇和蒜苗混合,加入味汁,拌匀,淋上芝麻油和凉拌酱油,拌匀即可食用。干煸豆角
基本材料
用料:扁豆400克,肉末150克
调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
制作:
1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。葱花炒鸡蛋
烹制方法(两人份)
材料:鸡蛋(4只)、葱(3根)
调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
制作:
1、葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里
2、打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。
3、把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。
4、顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。荷塘小炒
食材:
藕半段,黑木耳1小把,胡萝卜1/2根,荷兰豆1把,油1茶匙,食盐1茶匙。
做法:
1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片,荷兰豆去头尾去筋,干木耳泡开撕小块,胡萝卜切花。
2.烧半锅开水,烧开后先将藕片和胡萝卜投入,后将荷兰豆和木耳投入,焯水后捞出过凉,滤干水分。
3.起油锅,放适量油烧至7成热。
4.将所有材料倒入翻炒。
5.不断翻炒一两分钟,加入适量盐调味即可。凉拌豇豆
豇豆、剁椒、生抽、醋、盐、葵花籽油、香油
1.将豇豆掰成5cm左右的段,用清水洗干净。
2.锅中倒入清水,水烧热后,将豇豆倒入锅中,加入3g左右盐和几滴食用油烫1分钟,烫好的豇豆捞出放凉水中。
3.将剁椒、生抽、醋、少许盐、香油等倒入碗中,拌均匀。
4.将豇豆摆入盘中,浇入调好的调味汁即制作完成。西兰花拌木耳
西兰花、干黑木耳、玉米油、盐、鲜酱油、花椒油、小红椒
1.西兰花用盐水侵泡半小时,黑木耳泡发备用。
2.西兰花洗净后瓣成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出,放入冷开水或纯净水中过凉。
3.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出,和西兰花一样过凉水,小红椒切小粒。
4.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面,锅中倒入适量油烧冒烟。
5.将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用。蒜香荷兰豆
食材:
荷兰豆,青椒,红椒,蒜。
做法:
1、荷兰豆两侧去筋洗净。
2、红椒1个斜切成片。
3、大蒜去皮切末。
4、荷兰豆入沸水中焯一下,约20秒。
5、捞出后放入装有冷水的盆里浸泡。
6、凉透后捞出沥干,备用。
7、锅中倒油,待油烧到7成热时放蒜末炒香。
8、再放入荷兰豆煸炒1分钟。
9、然后加入红椒片翻炒半分钟。
10、最后加适量盐与味精炒匀,即可关火。彩椒炒西蓝花
原料;西兰花1只;黄椒1个;红肠2小根;蒜少许;
1、洗净材料,西兰花撕小朵,红肠和彩椒切条,蒜切碎。
2、锅热后倒油,撒蒜碎炒出香气。
3、倒入西兰花翻炒,加少许热水,稍煮断生。
4、倒入彩椒红肠,翻炒一会,撒盐出锅。家常豆腐
北豆腐切成三角片,煎至两面金黄备用。锅里用少许油煸炒胡萝卜和尖椒断生备用,再放适量油煸炒五花肉加一勺料酒至变色,将锅稍微倾斜,
把五花肉片拨到锅的一边,用另一边控出的油小火炒香一尖勺郫县豆瓣辣酱至油色变红。
将葱姜蒜倒入锅中,和肉片辣酱一起炒匀爆香。将豆腐片和木耳入锅炒匀,
加入小半碗水,将配菜倒入锅中,用水淀粉勾芡炒匀,让汤汁都包裹在食材上,将青蒜倒入,翻炒几下马上出锅!上汤娃娃菜
娃娃菜、虾仁、小胡萝卜丁适量、小辣椒丁适量、高汤适量、鸡精、盐、淀粉适量
做法把娃娃菜一切四瓣洗净备用。高汤里(我用的鸡汤)放入娃娃菜煮开。(没有高汤的也可以用鸡精兑水熬制)熟后沥干装盘。用少量高汤熬煮虾仁,小胡萝卜丁及辣椒丁,依次放入的顺序是→胡萝卜→虾仁→辣椒(煮到胡萝卜熟了,其他两样肯定也熟了)撒点盐,少许鸡精(喜欢甜口的可以加点糖)放入少许水淀粉勾芡把它们盛出并码放在娃娃菜中间,其余汤汁浇在整盘菜上。切记汤汁粘稠度适中,量适中。凉拌莴笋
莴笋、米醋、白糖、姜、辣椒
1.莴笋刨丝,加盐腌制变软。
2.挤干多余的水分,然后加入姜,辣椒,白糖,醋,一起搅拌均匀,即可。韭菜炒香干
香干片开,切丝,开水下锅,焯水捞出过冷水沥干。
韭菜硬的部分和叶子切段分开。食用油把花椒炸香,花椒老出去,放入姜丝,红辣椒丝,香干,五香粉一起煸炒。
放入生抽半汤匙,盐一茶匙炒匀,放入韭菜白部分,一起炒到韭菜白断生。放入韭菜叶翻两下关火,放点鸡精提味即可。
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