牛蒡子是菊科植物牛蒡的干燥成熟果实，也是一味中药。牛蒡子性寒，味辛、苦，归肺经和胃经，具有清热解毒、消肿利咽、宣肺透疹、疏散风热、润肠通便等功效，对于风热感冒、肺热咳嗽、咽喉肿痛、麻疹不透、痄腮、热结便秘、疮疡肿毒等疾病有很好的辅助作用。下面就随小编一起来看看牛蒡子的功效与作用，牛蒡子怎么吃效果好吧！

牛蒡子的功效与作用

1.清热清降

牛蒡子辛散苦泄，能够清热，升散之中还有清降之性，可以疏散风热，并且能够宣肺祛痰，清利咽喉，因此常可用来辅助风热感冒而见有咽喉疼痛或咳嗽痰多等症，亦可用来缓解温病初起时发热，咽喉肿痛等症状。

2.透疹止痒

牛蒡子清泄透散，能够疏散风热，透泄解毒而促使麻疹透发，可以用来辅助麻疹不透或透而复隐等症状。此外，牛蒡子还能散风止痒，常可配伍荆芥，蝉蜕，苍术等一起用来辅助风湿引起的疮疥，皮肤瘙痒等症。

3.解毒利咽

牛蒡子性寒，外散风热，内解热毒，有清热解毒，消肿利咽的功效，故而可以用来辅助各种痈肿疮毒以及咽喉肿痛，痄腮，喉痹等热毒病症。

4.通便滑肠

牛蒡子其性苦寒，有通便滑肠的作用，可以用于改善便秘症状，由于其还有解毒消疮的功效，特别适合于火毒内结，痈肿疮毒，并且兼有便秘的人群使用。

5.抗菌

牛蒡子煎剂对于肺炎双球菌有显著的抗菌作用，水煎剂对于多种致病性皮肤真菌有不同程度的抑制作用。

6.散结

牛蒡子散结之功不可小觑，其辛能散结，苦能泄热，因此对气火有余之热结甚为有效，将牛蒡子与石斛，夏枯草，玄参，丹皮等配伍辅助颈项痰毒，头面风热，汗多口渴，风热牙痛之症；牛蒡子与小青皮，延胡索配伍辅助女性乳房急性乳腺炎，小叶增生肿痛，疗效确切。

牛蒡子怎么吃效果好

一、牛蒡子猪肚汤

材料：牛蒡子丝100克、肥猪肚1个，豆豉、葱白各适量。

做法：

1、先把猪肚用水洗干净，然后把猪肚与牛蒡子丝同时放入开水锅中；

2、待煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。

功效：此汤具有补脾益气之效，适用于辅助糖尿病。

二、牛蒡子海带羹

材料：牛蒡子100克、海带30克、草决明15克。

做法：

1、先把牛蒡子丝、海带和草决明一起放入锅内，加清水适量；

2、然后煨汤熟后去草决明(牛蒡子可食用)即成。

功效：此品具有清肝化痰之效，适用于辅助结膜炎、高血压、肝火旺引起的面赤头痛等。

三、牛蒡子杜仲羹

材料：牛蒡子100克，鹌鹑3只，杜仲30克，怀山药60克，枸杞子15克，生姜8克，红枣5个克，精盐适量。

做法：

1、先把洗净的鹌鹑与牛蒡子、杜仲、枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内；

2、然后加水适量，用武火煮沸，再转用文火烧三个小时，加精盐调味即可。

功效：此品具有补益肝肾、强肾壮骨之效，适用于辅助中风后遗症。

四、牛蒡子五行蔬菜汤

材料：干牛蒡子20克或鲜牛蒡子150克，白萝卜(连叶)250克，胡萝卜250克，香菇3～5个，蜜枣1～2个，生姜少许，可根据口味适量加盐。

做法：

1、先把以上所有原料洗干净后放入锅中，加水500～650毫升；

2、接着大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟左右即可。

功效：此汤具有润肠通便、降脂减肥、养颜抗衰老之效，尤其适用于肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、中风病人长期饮用。

五、牛蒡子沙拉

材料：牛蒡子半条、红辣椒1条、熟腰果少许，芝麻酱2汤匙、沙拉酱3汤匙、柠檬汁1茶匙。

做法：

1、把牛蒡子洗净切细丝后放清水中浸泡；红辣椒洗净切圈形后去籽；熟腰果切成丁；

2、然后把牛蒡子丝汆烫两分钟捞起，泡入冷开水中冷却，捞起沥干水分；

3、最后与所有调味料一起拌匀后装盘，用腰果和红辣椒圈装饰即可。

六、滋补养心牛蒡子汤

材料：牛蒡子1条、玉米1根、鲜淮山200克、真姬菇150克、红枣6粒、姜2片。

做法：

1、把牛蒡子擦洗干净切厚片；淮山洗净削皮切块；玉米去衣切段；真姬菇去根蒂洗净；红枣去核洗净。

2、适量清水和所有材料放入煲内大火烧开，转中火煲一个半小时，下盐调味饮用。

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