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荸荠是一种名贵的食物，但它的营养价值很高，含有大量的纤维、钾、锰、铜、维生素B6和核黄素，而荸荠是纤维的重要来源。如果你每天都吃它，你可以增加12%的纤维摄入量。糖尿病患者能吃这么好的食物吗？

荸荠是一种非淀粉、低热量的蔬菜食品。很好吃，还有点甜。即使煮熟后仍保持酥脆的口感，能止渴化痰清肺，促进排便。这种食物对糖尿病患者“友好”。

它可以降低人体血液中的胆固醇水平，调节血糖水平，所以糖尿病患者可以食用。糖尿病人要做的就是想办法把血糖控制在正常水平，避免并发症。

所以可以适当吃一些荸荠，可以起到辅助作用。在烹饪过程中，可以去皮，切成小方块，切片或研磨，放入炒菜、沙拉等菜肴中。

除了上述医疗功能外，它还有许多营养功能。

1.低热量

荸荠营养丰富，含有大量的纤维、钾、锰、铜、维生素B6和核黄素。他们的大部分热量来自碳水化合物。100克荸荠中只有0.1克脂肪，大部分是水。虽然有一点点淀粉，但量并不多，可以很快被身体吸收，有助于促进肠道蠕动，降低胆固醇水平，调节血糖水平，保持肠道健康。

2.含有抗氧化剂

荸荠含有抗氧化剂，有助于保护人体免受自由基潜在有害分子的伤害。

如果自由基在体内积累，就会破坏人体的自然防御能力，形成一种叫做氧化应激的状态，这种状态与心脏病、二型糖尿病病等慢性病以及多种癌症有关。

荸荠中的抗氧化剂能有效中和参与慢性疾病进展的自由基，抑制潜在疾病的风险。

3.有助于降低血压和预防心脏病。

这是因为荸荠是钾的重要来源，富含钾的饮食可以降低中风和高血压的风险，而中风和高血压是心脏病的两个危险因素。

当高血压患者摄入更多的钾时，其收缩压(较高值)和舒张压(较低值)分别降低3.49mmHg和1.96mmHg，钾多的人中风风险将降低24%。

4.促进减肥

荸荠被归类为大容量食物，含有大量的水分和低热量。吃得多可以有效抑制饥饿感，把食物换成类似低热量的食物可以减肥。

如果此时的你在饥饿中挣扎，那么将当前的碳水化合物来源换成荸荠可能会帮助自己长时间保持饱腹，达到减肥的效果。

荸荠不仅营养丰富，它的通用性也比较高，烹制的方法多种多样。糖尿病患者如果想降低血糖可以常吃这种食物，但也要注意不要偏食，也就是说单单只吃这一种食物肯定是行不通的。

荸荠虽然有以上四点好处，但是饮食注重的是营养搭配，身体需要多种营养元素组合才能塑造健康的体魄。

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