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最近，看到酮学在票圈发关于荸荠的图片，爽口荸荠，吃起来

清脆香甜可口。

单看着照片上那一颗颗荸荠，雪白的小模样儿，立刻唤醒了我那些沉睡多年的

碳水小馋虫

突然很想吃荸荠的我，真的很担心，荸荠会不会刺激血糖？减肥到底能不能吃啊？

（图片来源baidu.com）

荸荠以前是我最爱的一款美食，现在低碳了，真的好久没吃了。

在北方的餐桌上，荸荠一般是做为

甜品的

模样出现，有时也变身为爽口小菜。

其实，在南方的菜系里，荸荠还有更多的做法和吃法，像

荸荠炒肉片

、荸荠炒虾仁、荸荠

炒鸡丁

、荸荠

狮子头

等等。

荸荠口

味清淡柔和

，适合和

荤菜搭配

，除了保留自己清脆的质地外，还能浸染肉质的浓香，滋味变得悠长，风味变得独特。

（图片来源haodou.com）

先给大家介绍一下荸荠的营养：

荸荠（英文名水栗子哈哈，Waterchestnut），又称马蹄，外面看起来紫黑，不喜人，但是，肉质非常洁白，味甜多汁，清脆可口。

在古代，曾经有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。

口感甜脆

，营养丰富，含有少量蛋白质和脂肪。

还有粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷。

荸荠的

主要成分是碳水化合物，23%左右

，所以，很多地方用它来制作淀粉。

荸荠这么好吃，还可制淀粉，想减肥或者稳定血糖的小伙伴，就会很担心吃荸荠会影响。

经常会有问到：“

减肥的人适合吃荸荠吗

这次，我们的

荸荠测评数

据，千呼万唤始出来啊，给大家揭晓答案。

荸荠升糖揭秘

1、称重250克荸荠，用水煮熟，去皮后重量

209.5

2、先看看餐前血糖——

4.4

3.荸荠除了去皮有点麻烦，剥的指甲疼，脆脆甜甜的口感，还是很不错的，

5分24秒。

4.食用209.5克荸荠

血糖变化，

30分钟

后，血糖上升到峰值

6.0

又过了

50分钟

，血糖

回到餐前值

荸荠的营养价值

从营养价值来看，荸荠的

维生素C

含量相对高一些，其他的就只有少量的钾、钙、铁，想用荸荠来补充微量元素，就没有必要了。

荸荠的升糖幅度

1.6

升糖速度，较快

退酮可能性，较低

对于想减肥的人，喜欢吃荸荠可以适量吃，血糖偏高的人少量吃，也没问题。

当然，如果你是严重的糖尿病患者，还是建议少吃哦。

如果是正在生酮的小伙伴，偶尔想吃，可以少吃几个。当然，一定要参考当天其他食物摄入的净碳水总量。

原来让大家以为含有淀粉的荸荠，这个结论，是不是很

呀？！

那么，这里给大家推荐一个方便简单的菜谱：

荸荠肉饼

（图片来源douguo.com）

颜值很高的哦~

食材准备‍

【食材准备】

肉馅120g

荸荠100克

】【鸡蛋1个】

【调料准备】

黄油或椰子油

黑胡椒

】【葱姜】

制作步骤

1.马蹄洗干净去皮，切成小丁，越小越好

2.肉馅加入葱沫姜末，剁至肉馅发黏

3.加入马蹄丁，鸡蛋，用筷子搅拌均匀

4.加入粉盐、胡椒粉调味

5.锅烧热，加入黄油或椰子油，将肉饼下锅小火两面煎金黄色

（图片来源

chefblogging.com

肉饼有马蹄相伴，香而不腻

简单好做，大家可以试试看~

最后，大家一起来看看

的测评视频吧▼

更多的食物升糖测评文章，请到公众号回复“评测”或者“测评”两个字，给你排雷。

最后温馨提示：

因为个体差异，胰岛素敏感度不一样，同样的食物，每个人的血糖变化，都不太一样，我们尽量告诉您，参与评测的人员基本情况，血糖变化数据仅供参考，如果有异议，请自行测试哦。

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