吃起来清脆爽口的莲藕，《本草纲目》称它为“灵根”！莲藕生吃有助于清热生津、凉血止血；煮熟吃则有健脾养胃、补气养血的功效。

莲藕的功效：

1、开胃消食：莲藕含有鞣质，有一定健脾止泻作用，常吃能增进食欲，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

2、补血益气：莲藕富含铁、钙、植物蛋白质、维生素以及淀粉等营养元素，有明显的补血益气，增强人体免疫力作用。

3、清心安神：莲藕含维生素B群(特别是B6)，有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。

4、减肥瘦身：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体体内的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，起到减肥瘦身的功效。

5、抗衰防癌：鲜藕中的维生素C及多酚类物质，可以提高免疫力，延缓衰老，预防癌症。

橙汁藕夹

食材：莲藕一节，猪肉馅50克

调料：姜末少许，酱油1茶匙，香油2茶匙，浓缩橙汁2茶匙，白糖2茶匙

做法：

1、在猪肉馅料里加入酱油、香油和姜末调拌均匀。

2、莲藕去皮，切成厚一点的片。

3、馅料均匀涂抹在藕片上，在表面拍打上干淀粉。

4、炒锅烧热后放入适量油，将藕片煎至两面金黄。

5、另取一锅，放入浓缩橙汁后再加入白糖和清水，大火烧至浓稠。

6、将调制好的浓稠汁料淋在炸好的藕片上即可。

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