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空心菜既可以当做蔬菜，也可以当做饲料。空心菜还有很多做法，下面就来看看空心菜的作用和做法吧。

空心菜的功效作用

1、空心菜具有清热解毒的功效，因为空心菜中含有大量的粗纤维和果胶，它们能够帮助机体排泄毒素，能够起到消炎杀菌的作用，空心菜属性凉，还可以治疗上火，促进消化，预防便秘。

2、经常吃空心菜可以增强体质，因为空心菜的营养非常吩咐，含有大量的维生素，纤维素及矿物质，尤其是它的维生素含量高于其他蔬菜，能够补充身体所需，增加机体的免疫力，增强体质。

3、多吃空心菜，可以美容，减肥。空心菜的叶绿素含量很高，它可以预防各种皮肤疾病，能够营养肌肤慢使皮肤看上去水嫩有光泽，而且空心菜能够降脂，润肠可以达到一定的减肥作用。

4、空心菜可以降低血糖，紫色空心菜中含有胰岛素成分，能够促进机体胰岛素的合成，起到降低血糖的作用。因此空心菜可以作为糖尿病患者的食疗蔬菜。

5、空心菜可以降低血压，因为空心菜中含有烟酸、维生素C等物质，有降低胆固醇、甘油三酯的作用，可以降低血压。因此，空心菜对高血压患者有一定的辅助治疗作用，但血压降低者不可食用空心菜。

空心菜的禁忌人群

体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不适宜吃空心菜

空心菜属于性寒滑利的食物，多吃空心菜有清热解毒、润肠通便等的功效，但是体质虚弱、脾胃虚寒和腹泻的人吃空心菜，会加重体内寒气，导致其本身症状加重，因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人好不吃或少吃吃空心菜。

血压过低不适宜吃空心菜

空心菜性寒，含有丰富的营养物质，但空心菜有降血压、降血糖等功效，因此血压过低的人不宜多吃空心菜，否则会影响身体健康。

手脚容易无故麻痹或抽筋的人不适宜吃空心菜

空心菜中含有丰富的草酸等物质，容易与其他食物中的钙、铁、磷等发生反应，影响钙、铁等营养物质的吸收。而手脚容易无故麻痹或抽筋的人一般身体中缺少钙等物质，这类人吃空心菜不仅影响钙的吸收，而且会对身体健康造成一定的影响。

空心菜的做法

1、凉拌空心菜

将空心菜切去老根，切成段，用开水烫过，投凉待用。虾皮用清水泡过，去除腥味和盐味，放入空心菜里面，加上盐、味精、香油、葱油拌匀即可。

2、辣炒空心菜

空心菜洗净并切段、蒜头敲碎、辣椒切碎，备用，先热锅，倒入橄榄油，接着放入蒜头爆香，约略1分钟，等香气出来，开中小火，依序放入空心菜、辣椒，并炒匀，后，加入少许塩巴，即可盛盘上桌享用。

3、空心菜粥

将空心菜择洗干净，切细;粳米淘洗干净。锅置火上，放适量清水、粳米，煮至粥将成时，加入空心菜、精盐，再续煮至粥成。

4、空心菜窝头

空心菜洗净，将根部切掉一部分老化的，将空心菜切细丁，放入少许盐，搅拌均匀，放入玉米面、黄豆面和面粉(比例3:2:1)，喜好松软口感的，可以少许加入泡打粉，用筷子搅拌均匀，冲入沸水，边倒边搅拌，约有1/2的面粉沾湿即可。

将面团揉匀至无干面粉即可，如果开水少了，可以适当加点凉水沾湿，双手冲水，取一小块面团，双手不停转动，令其形成表面光滑的圆球，将右手拇指插入面团中，边转动边按压，形成窝头形状，将荷叶平铺在蒸锅内，将菜窝头码入，蒸锅烧开水开始计算时间，蒸15分钟即可。

空心菜的营养丰富，尤其是其中的叶绿素，高于其它的蔬菜，空心菜的做法很多，也很美味，但是吃空心菜要注意他的禁忌人群，体弱，胃不好，血压较低人不能吃空心菜，因为空心菜具有降压的作用。

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