减肥界有一句经典词：无低碳不减肥，什么意思呢？低碳，顾名思义，就是比较低的碳水化合物，说的就是减肥要少吃主食。

目前主流的减肥方式，基本上都要控制碳水化合物，名气最大的阿特金斯减肥法，是美国的阿特金斯博士于1972年提出来的，他认为减肥就要控制主食，多吃肉，所以又叫吃肉减肥法，这个方法在全世界被推广，也得到很多权威专家的认可，再后来又出现了哥本哈根减肥法，旧石器时代减肥法，低碳饮食，极低碳饮食，还有生酮饮食，虽然名字不同方法不同，但都有一个共同的特点，就是少吃主食。

为什么少吃主食就能减肥呢？

第一，我们要消除一个误会，很多人不敢吃肉，怕大鱼大肉吃多了长胖，只敢吃点儿青菜、饼干、红薯、喝一点粥，讲究的还有小米粥，杂粮粥，就以为这样很健康，很有效，结果呢？事与愿违。为什么会这样？主食的能量大约是肉类的两倍，如果不吃肉光吃主食，看上去吃的不多，可是能量却不少。只有少吃主食多吃肉，减少摄入能量，减肥就开始见效了。

第二，主食相对于肉类，升糖指数高多了。升糖指数前面讲过了。精米、精面，各种粥，都是高升糖指数的主食，它们的特点就是能快速升高血糖，导致胰岛素快速升高，而胰岛素是合成激素，可以促进肝脏合成脂肪，就是长胖。可能会有一些爱学习爱查资料的人会问，那吃粗粮怎么样？粗粮的升糖指数要比精米精面低呀，是的，但是，粗粮比肉类的升糖指数还是要高，另外还有其它的原因。

第三，主食属于碳水化合物，通过肠道消化吸收进入人体后，会以肝糖元、肌糖元的形式储存起来，为身体提供能量，消耗不完的糖元，会以脂肪的形式储存起来，脂肪储存多了就长胖了。

第四，少吃主食就要多吃肉多吃蔬菜，肉的主要成分是蛋白质，碳水化合物含量很少，蛋白质充足不但容易导致饱腹感，保护我们的肌肉不流失，它还有两个跟能量代谢相关的重要特点。一个特点是，蛋白质在人体内不能储存，也就是说吃多了也就浪费掉了，不会担心变成脂肪，另一个特点是蛋白质的食物的热效应高，就是吃蛋白含量丰富的食物，在吃的过程中就有很高的热量损失，有多高呢？30%，也就是你在吃饭的过程中浪费的能量，就接近碳水化合物的十倍，当然就不用担心把自己吃胖了。

对于爱吃肉的人，我不建议他吃几两，太麻烦，直接告诉他吃饱吃好，因为吃的越饱，减肥效果越好。我给这种减肥方法取了一个比较俗气的名字---吃饱减肥法。

具体应该怎么吃呢？

很简单，就是控制米面、杂粮杂豆、土豆、红薯、山药、玉米等主食，还要限制饮料、奶茶水果等一切含糖高食物，同时要有充足的鱼肉蛋奶和新鲜蔬菜，保证营养全面。有几个注意事项要强调。

第一，减主食不要太快。碳水化合物是人体供能最快最直接的，也是人体最喜欢的，主食吃的少，碳水化合物自然也就少，人体的能源就要由碳水化合物转变成成脂肪和蛋白来供能，刚开始会有两三天的适应期，大脑的适应期可能会达到一个星期，所以刚开始减少主食不要太快，否则会有头晕、反应变慢的情况发生，用脑较多的人比如高考期间，更要提前适应，以免影响水平的发挥。

第二，营养要均衡，也就是蛋白、脂肪、维生素、无机盐、膳食纤维还是要充足。主食减少了，很多伴随着主食吸收的水溶性维生素也会相应减少，如果这种饮食持续三个月以上，就应该额外补充复合维生素，以免造成微量营养素的缺乏。另外，因为一般的主食类食物都含有膳食纤维，摄入过少可能会导致便秘，所以要尽量多吃蔬菜，也可以口服补充水溶性膳食纤维，以保持肠道通畅。

第三，主食少蛋白和脂肪就会相应增加，蛋白增加了就可能会加重肾脏负担，所以要尽量选择优质蛋白以减轻肾脏负担，鱼肉蛋奶都是优质蛋白，还要三个月抽血检查一次肝肾功能。脂肪摄入过高也可能会升高血脂，所以要尽量选择优质脂肪如植物油，少吃动物油，也要三个月抽血检查一次。

第四，有低血糖的要加餐，以维持血糖稳定，如果有血糖高的，减少主食可以减轻胰岛的负担，慢慢的可以恢复胰岛功能。

第五，减肥达到目标后，不要马上恢复正常饮食，是慢慢增加主食，让身体有一个适应过程。

因为长期没有主食以后，一旦身体突然有大量的碳水化合物进来，它就会很快吸收并储存起来，这就是反弹。

就像一个家庭一样，一直收入不高，也很节约，突然发了一笔小财，他也不会大胆的使用，而是选择存起来，慢慢花，是一样的道理。

总结：减少主食是目前全世界主流的减肥方法的共同特点，控制了主食就可以控制体重，但是我们在减少主食的同时还要注意营养均衡，适当补充复合维生素和膳食纤维，减少和恢复主食要循序渐进，还要定期监测，确保身体健康。

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