编者寄语

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据说，世界上有超过一万种减肥方法，其中很多都是单吃一种食物的减肥法。

前段时间，小简看到一个新闻，说澳洲的AndrewTaylor为了解决药物依赖、酒精成瘾的问题，

坚持一年只吃土豆，竟然瘦了100斤！

那么问题来了，

吃土豆真的能减肥吗？为什么有人吃土豆却吃胖了呢？

作为最常见又便宜还百搭的“蔬菜”，土豆的粉丝可真的不少，所以今天小简可要说道说道了~

为什么吃土豆能减肥？

其实只吃土豆变瘦这事并不令人惊讶。《中国居民膳食指南2016》建议，每天250～400克主食中，应该包括50～100克薯类，而土豆就是薯类中最杰出的代表之一。

对比吃100克白米和100克马铃薯：

能量降低78%，GI值降低38%，钾元素提升231%；

少吃能量，血糖波动小，还能获得丰富的微量营养素，一举三得。

100g白色土豆中含热量69卡，3kg白色土豆看似很多，但其中仅含有2070千卡的热量，比一个轻体力活动男子正常的需要量

（我国为2250kcal）

还略低。

所以就热量上来说，吃土豆变瘦并不奇怪。

为什么有人吃土豆长胖了？

NO.1烹调不当

在日常生活中，有人把土豆与增肥食物列在一起，认为土豆含淀粉较多，吃多了容易使人发胖。其实，土豆所含的热量比人们想象的要低，和苹果不相上下，而且其热量中的10%来自比较容易消化的蛋白质类型，食后易产生饱腹感，既可保证人体所需的营养素，又可减少食量，因此，土豆是理想的减肥佳品。

NO.2吃太多土豆

如果你在主食量正常的情况下，在吃较多土豆，就容易引起能量摄入过多，导致体重增加。很多人可能认为，既然土豆能量很低，主食可完全食用土豆，但因为土豆蛋白质的营养价值不及大米等主食，而且难以获得身体所需的全部营养。

怎样吃土豆才能减肥？

只吃土豆有副作用

土豆虽好，但是只吃土豆可是不行的！

一个人要想维持基本的生存，除了充足的热量、必需脂肪酸，维生素、矿物质也不能少，

土豆的碳水高，蛋白质含量少，维持正常的生理机能问题不大，但会减少你的肌肉量

脂肪太少，脂溶性维生素吸收也可能会出现问题

，长此以往，血栓相关疾病、免疫系统疾病风险会比较高。

而且长期只吃土豆，会造成

维生素A量过少，缺乏维生素B12

，还容易造成贫血、神经系统障碍。

矿物质、钙和锌太少

，可能会出现秃顶指甲变脆等问题。

抛开对身体的影响，关键这种吃法毫无幸福感可言，实在太难坚持了...口味上一成不变，绝大多数人熬不过一个月。那么到底怎样吃才最科学呢？

这样吃土豆健康易瘦

听说吃土豆能减肥，很多人会觉得纳闷，

“我超爱吃醋溜土豆丝、青椒土豆片什么的，怎么也没瘦呢？”

请注意！

（此处划重点）

土豆丝盖饭这种主食配主食的吃法会使得淀粉摄入过多，与减肥背道而驰，

正确的做法是用土豆代替主食。

从营养上来说，土豆里的淀粉结构比较特别

（抗性淀粉）

，它的消化吸收率可以变得很低，

土豆煮熟再放凉可以有更高的抗性淀粉比例，所以吃凉土豆比较有利于减肥。

土豆中的脂肪含量只占了整个土豆的0.1%，

脂肪含量远远低于其他充饥类食物

；土豆

还含有非常丰富的膳食纤维

，不仅能促进肠道蠕动，还能对肠道菌群进行调节。

所以话不多说，小简赶紧献上自己最爱的减肥土豆食谱：

【肉汁土豆泥】

【材料】

土豆、黄油、牛奶、黑胡椒、水淀粉、肉汤

【做法】

1、土豆煮熟，去皮捣成泥；

2、把黄油化开，和牛奶一起拌进土豆泥里，可以一边搅土豆泥一边倒黄油和牛奶，也可以把黄油化在锅里，再把土豆泥和牛奶“翻炒”进去；

3、把肉汤放进小锅里烧热，一边搅拌一边倒入水淀粉，直到肉汤变得较黏稠；

4、把搅拌好的土豆泥做成喜欢的形状，然后把调好的肉汤浇在上面，撒上胡椒粉。

PS：肉汤可以用耗油／浓汤宝／方便面调料／任何带肉味的调料+水替代；黄油不要拌入太多，否则热量大增还容易吃腻。

总结：

土豆也是主食的一种！

吃了土豆，就要相应减少米饭馒头的量或直接替代。

同时土豆在烹调上也要有讲究，炸薯片、炸薯条自然不能选，

蒸土豆、烤土豆或是把土豆切成小块和牛奶混合搅打成土豆泥，都是有助于减肥的选择~

让我们赶紧把美味的土豆吃起来吧！

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