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减肥餐食谱瘦身菜谱

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对于上班族来说，晚餐是个很头疼的事情。早餐已经匆匆忙忙，午餐又是在外凑合，晚餐时已经疲劳不堪，身体极度不满足，很想吃顿大餐慰劳自己。

但是，一想到我们要吃的晚餐特别的丰盛的话，很多人都会担心害怕吃的太多太好容易发胖，而且患有高脂肪，高血压的人也会在想吃的太好会不会对身体有影响呢。

心里在想吃饱点吧，时间已经太晚，晚上又没有什么运动，担心影响健康;不吃饿着吧，又怕营养不良，体质下降，晚上饿得睡不着。晚餐的困局，应当如何化解呢？

要想晚上吃不胖，一定要注意晚餐吃什？晚上少吃主食，而选择一些含水分和膳食纤维多的食材。杂粮比精制的米面更有营养，也更适合减肥的人群。膳食纤维能减缓胃的排空，就不容易饿，并能促进肠蠕动，减少脂肪的吸收。下面蓝豆豆为你们介绍10款减肥晚餐食谱，照着吃立马瘦。

减肥时晚餐吃什么，晚餐是饮食减肥的重要关口。减肥晚餐食谱搭配，可选择低GI的主食和优质蛋白丰富食物、蔬菜以及低糖水果，这样才能边吃边瘦哦!

减肥晚餐食谱

1、栗子米饭

材料：米或糯米35克。

配料：栗子、料酒、盐各少许。

做法：①栗子剥去内皮，用盐水泡30分钟左右。②将米、料酒、水、栗子放入电饭煲做成米饭。

点评：板栗是壳类果实中脂肪含量最低的，此款减肥晚餐食谱可以强化肠道，促进肠胃蠕动，保持排泄系统正常运作，改善便秘、及时排出毒素。

2、番茄蛋

材料：水煮蛋1个。

配料：番茄酱少许、迷迭香少许。

做法：①将水煮蛋切开1/3，挖出蛋黄部分。②将蛋黄淋上少许番茄酱，拌匀。③将拌好的番茄蛋黄放入蛋白中，装饰上迷迭香即可。

点评：番茄鸡蛋的减肥功效为许多人所熟知，而且番茄和鸡蛋的营养都是一级棒的，是减肥者不可多得的减肥食品。

3、百叶雪菜

材料：雪里蕻300克，百叶1束(约10片)。

配料：辣椒、碱粉、盐、鸡精、香油各适量。

做法：①1～2盆温热水把碱粉调融，放入一片片百叶浸泡至软，至颜色变白，捞出，反复用冷水漂洗干净。②沥干百叶后，剥成小片;雪里蕻去除茎部及老叶，洗净，挤干水分，切成细末;辣椒洗净，切小圈圈。③起油锅加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪里蕻拌炒片刻，最后放入百叶拌炒，加调味料拌匀。

点评：雪里蕻可以解毒消肿，促进肠胃消化，所含的胡萝卜素和纤维素还可以防治便秘。加上滋阴润燥的百叶，最适合冬季减肥食用。

4、炒合菜

材料：去皮荸荠、冬笋肉、板栗、大白菜梗、虾仁、香千各适量。

配料：清油、黄酒、食盐、味精、淀粉各适量。

做法：①将荸荠去皮切片;冬笋切片后投入沸水锅中焯一下捞出(用冷水下锅)。②板栗煮熟剥壳，再将板栗肉切成两半;虾仁用清水漂洗干净;大白菜梗洗净后切碎;香干切片。③炒锅放油烧热(油量也不宜多)，倒入荸荠片、大白菜梗、冬笋肉和板栗略炒，然后放入香干片炒，加入黄酒、食盐，放入少量汤水，加入虾仁烧约两分钟，加入味精，勾芡出锅。

点评：炒合菜由六种原料合炒，原料中的虾仁和香干提供了较高的动物蛋白和植物蛋白，其他的四种原料也补充了很多营养素，而且纤维素丰富，是减肥者的保健菜肴。

5、乳香茄汁虾

材料：草虾4尾，圣女果5个。

配料：蒜泥、牛奶、番茄酱、高汤、料酒各适置。

做法：①草虾略炸，蒜泥炒香加入番茄酱及牛奶。②调味料入虾，转小火收干即可盛盘，撒上些许圣女果装饰即可。

点评：虾是出了名的高蛋白低脂肪，所含的锌、硒等矿物质帮助排出毒素，减少脂肪在体内堆积。

6、清蒸鲤鱼

材料：鲤鱼1条、玉兰片50克、香菇50克、番茄50克、菜心50克、鸡油50克。

配料：精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、植物油、茴香各适量。

做法：①鱼剖斜刀;葱切斜块;姜蒜去皮切片;玉兰片切片;香菇开水泡发洗净，切去根蒂;番茄用开水烫过，去皮切斜块，洗去籽;菜心也用开水烫一下。②炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热时，将鱼下锅，急速捞出，放入鱼盆内。加入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片，放少许水，上笼大火蒸20分钟;取出拣去调料，放入另一个盆内。③将原汤倒入汤锅内上火，加菜心、番茄，最后放鸡油少许。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。此药膳佳肴鱼肉松软，鲜嫩清香。

点评：鲤鱼的热量很低，选择清蒸的方式，更能减少热量。

7、果香烫油甘鱼

材料：白萝卜400克、盐1茶匙、葱花适量、柑橘类果汁和柚子适量、豆腐300克、油甘鱼160克。

做法：

1、将白萝卜磨碎，剩下的汁液备用，在火锅中放入1升的水煮沸

2、加入白萝卜汁和盐调味后，再根据个人口味放入适量的柚子切片和柑橘类果汁。

3、然后用来汤干鱼片，将白萝卜碎和葱花放在酱油里，就着油甘鱼吃。

功效：

鱼肉热量低，含脂肪少，有利于减肥。而且，鱼类中特含鱼油，能有效地阻碍脂肪细胞的成长，经常吃鱼可预防脂肪细胞增殖型的肥胖问题。特别是对于具有肥胖遗传倾向的人群，改善饮食习惯，用鱼类来替代肉类，能较好地控制肥胖。减肥效果棒棒哒!

8、木耳鲜虾冻

材料：虾10只、黑木耳10克、青豆50克、玉米5克、胡萝卜1根、琼脂1把、食盐3克、鸡精1克、高汤750毫升。

做法：

1、将琼脂放入冷水中浸泡软化。木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净，沥干水份备用。

2、胡萝卜去皮洗净后切丁。青豆，玉米粒洗净后沥干水份。木耳和鲜虾剁碎备用。

3、锅中放入高汤中加热，放入胡萝卜丁，青豆，玉米粒和鲜虾碎，木耳碎煮熟(约3分钟)，放入少许盐和鸡精。之后倒入泡好的琼脂，不停划圈搅拌直到琼脂完全溶解后关火。

4、容器中涂沫上许橄榄油。待汤稍冷却一点后，倒入容器中，完全冷却后，放入冰箱冷藏半小时，食用前倒扣出来即可。

功效：

木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖。

9、酸奶青木瓜

材料：酸奶150ml、2匙炼乳、青木瓜汁适量。

用法：当晚餐食用，一天1次。

功效：

青木瓜的木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪，及时把多余脂肪排出体外，去除赘肉、缩小肥大细胞、促进新陈代谢，从而达到减肥目的。

10、红豆燕麦粥

材料：燕麦30克、脱脂牛奶30克、红豆50克、糖适量。

做法：

1、将燕麦和水用水煮一会儿，生燕麦大概要煮半小时。

2、熟燕麦则不需要这个步骤。煮燕麦的时候不能放太多水。

3、当熬煮到燕麦黏稠的时候加入牛奶。

4、将煮好的红豆加入牛奶燕麦中即可。最后加入糖调味即可。

功效：

红豆中富含皂苷，能提高体内脂肪分解的效率，而白芸豆(亦称“白腰豆”)的提取物腰豆素能抑制体内对醣质食物的吸收，是碳水化合物的克星哦!减肥效果棒棒哒!

11、燕麦枣肉豆浆+黑芝麻腰果菠菜+蒸藕丁

做法：

燕麦枣肉豆浆：黄豆15克，燕麦、红枣各10克，豆浆机制作；

黑芝麻腰果菠菜：菠菜200克焯熟切段，烤腰果、熟黑芝麻各1勺；

蒸藕丁：鲜莲藕150切块蒸熟，枸杞少量点缀。

【营养小提醒】

1.熟藕不伤肠胃，耐饿又不易发胖，用它可替代主食；焯菠菜口感好，抗氧化物质丰富，热量又很低，特别适合作为减肥晚餐哦~

2.如果市售腰果中有咸味，则菠菜中可少加或不加盐。菠菜焯时加点油可改善口感更有利于营养素吸收。

12、牛奶蛋羹+酸奶+什锦水果

做法：

牛奶蛋羹：脱脂牛奶100克，鸡蛋1个。加盐、香油、葱花各少量，混合蒸熟；

酸奶：100克，最好是脱脂原味的；

什锦水果：300克，自己喜欢口味搭配。

【营养小提醒】

1.蛋羹操作简单，味道、口感丰富，各种维生素和钙的供应较为充足。

2.可以把酸奶先从冰箱中拿出来，先吃一碗热的蛋羹，过一会儿再吃酸奶和水果，胃里会比较舒服。

13、凉拌海芽菜+酱牛肉+大拌菜+燕麦大米粥

做法：

拌海芽菜：干海芽菜(或裙带菜、海带等)1勺泡发洗净，水果醋或香醋，滴几滴香油。

酱牛肉：牛肉自行酱制或外购酱牛肉，30克，切薄片，蘸少量蒜醋汁，撒少量葱花。

大拌菜：生菜、紫甘蓝各50克撕碎，白米醋、糖、盐或酱油、核桃油适量。

燕麦大米粥：燕麦、大米各50克，加水8倍煮粥。

14、减肥炒杂莱

蘑菇，香菇，笋干，韭菜，红辣椒，豆皮

1.烧一锅开水，蘑菇和香菇先下到开水中抄熟。

2.锅中座油，下抄过的蘑菇、香菇、笋干丝到锅中炒熟。

3.倒入红辣椒丝和豆皮炒制一会儿。

4.快熟时倒入韭菜，用盐和鸡精调味，翻炒一下即可出锅。

15、减肥素煲

材料：玉米、冬瓜、淮山、面筋、西兰花、香菇、红萝卜

佐料：盐、酱油、芝麻油

1、洗净材料，将玉米切块垫底，其他的均匀铺上。

2、倒水淹没材料，加上酱油开始煲，大火沸开后，中火30分钟。

3、水收得差不多时，加盐，滴上芝麻油数滴。熄火开吃。

减肥银耳羹

材料：银耳

佐料：芹菜、盐、胡椒粉、芝麻油

1、泡发好的银耳撕成小瓣备用;

2、水开后倒入煮2分钟，放进芹菜煮1分钟。熄火前加盐、胡椒粉、芝麻油数滴。完工。

16、米饭小菜

燕麦白米饭，凉拌海带竹笋，盐，姜丁，蒜丁，辣椒油，醋

1、竹笋3支切丝，将切好的竹笋和海带放进锅，煮到开，关火。竹笋不要在水里煮太久，老了不好吃。

2、把竹笋和海带捞起来，沥干水，放碗里。

3、加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。

饮食减肥要注意这几点

1.早晨饮食注意事项

有的人为了能够在早晨起床之后很好的工作总是习惯喝一杯可以提神的咖啡，但是却不知道喝咖啡却不能保证整个上午的精神，更加不能维持一整天的良好的工作状态，专家建议为了能够保证更好的工作，保证有一个充足的精神状态应对一天的工作，可以在早晨的时候喝一杯热巧克力茶或者是热的橙汁，其中包含了人体所需要的热量和维生素，再吃一个水果就可以保证一个上午有一个充足的精神状态。在吃午饭之前都不会觉得饿。

2.午饭注意事项

在中午吃饭的时候如果感觉到很饿，可能就会在中午吃饭的时候大吃大喝，暴饮暴食对任何人来说都是不好的，可以在午饭之前喝一杯热的开水，吃一个苹果，这样不仅仅可以减轻饥饿感，而且还能够有助于消化，到吃饭的时间也不会感觉到太饿，吃饭的时候就可以做到细嚼慢咽，这样才可以吃的健康，起到健康、健身的效果，如果运动完之后感觉到很饿，也一定要注意不要饥不择食，不然那的话运动效果可能急白费了。

3.多吃一些低脂和脱脂食物

可以吃一些低脂或者是脱脂的食物，比如酸奶等，也可以吃一些含有蛋白质的食物，蛋白质能够提供人体所需要的成分，有利于减肥，如果觉得非常的饥饿，见到什么就想吃什么，那么这个时候可以吃一些具有饱腹感的水果或者是低糖的食物，不但营养丰富，而且能够控制食量。

4.低GI主食

GI值即血糖生成指数，反映的是食物中碳水化合物对血糖浓度的影响程度。进食后，食物中的碳水化合物经过消化会转化成葡萄糖进入血液，血糖就升高。低GI值的食物不易被消化，转化为葡萄糖的速度较慢，对血糖的影响相比高GI值食物较小。饱腹感强，能够减少进食量，进而控制摄入热量。

当血糖生成指数低于55则这种食物为低GI食物。主食中的黑米饭、黑米粥和全麦面条都是低GI食物。除了低GI主食，GI值在55～70的中等GI食物，如土豆、糙米、荞麦馒头等也可以作为晚餐主食。

5.优质蛋白质+蔬菜

蛋白质并不容易转化为脂肪，而且蛋白质是肌肉生长不可或缺的营养，补充充足的蛋白质有助提高身体代谢能力。优质蛋白丰富的食物主要包括蛋奶类和豆类。

另外，蔬菜热量低、营养丰富，是减肥的一把好手，当然是晚餐食谱的必选食物。

6.低糖水果

水果的热量主要来自糖分，糖分高的水果，热量相对较高。减肥要选择低糖的水果，如柚子、猕猴桃、柠檬等。人们习惯把水果放在饭后吃，其实这是一种不太健康的吃法。建议水果在饭前的一个小时左右。

7.晚饭时间可以提前一点

在6-7点就餐，如果这时候在路途中，那可以先用营养价值高，能量不高的一个水果和一杯牛奶或者是一杯豆浆来替代。水果含有丰富的维生素C，帮助身体养颜、美白、解毒、防感冒的。牛奶、豆浆富含丰富的钙和蛋白质，对于增加肌肉弹性、让心情平和，预防关节疼痛都有好处的。还可以对牙齿和骨骼有好处呢。夏天渴，用牛奶和豆浆解渴比白开水营养多多了。

8.晚餐要有凉拌菜

凉拌菜油少，比如凉拌黑木耳和洋葱，既可以排毒养颜又可以降低血脂;还有凉拌黄瓜和苦瓜，这样的蔬菜能量很低，凉拌的时候放一点香油或者橄榄油既可以。我今天发明了一个吃法，我把一根黄瓜洗干净。而后准备了10粒杏仁。咬一口黄瓜吃一点杏仁，也就是说黄瓜我没有放油，我是把黄瓜和坚果一起入口吃，黄瓜的脆甜外加杏仁的香，口感很不错，一举几得。

9.主食要吃

但是不要就吃白米饭。可以在晚上这样做，煮一点白米饭+蒸南瓜+蒸土豆。南瓜对眼睛也比较好，蒸南瓜比炒南瓜要好吃的多，炒要加不少的油脂，蒸南瓜很软嫩和甜。土豆大家吃西瓜了炸薯条和薯片，这样的土豆吃法很糟糕，土豆本身能量不高，蒸着吃最好。我发现一些爱吃米饭的人，如果晚上炒的菜油多味道好的话可以吃上1-3碗米饭，但是如果少煮一点米饭，也就是吃个半碗米饭，另外一部分主食由紫薯或者南瓜或者土豆来替代，这样不仅营养更全面了，而且也不会吃那么多了。可以把主食1大腕米饭换成一小碗米饭+一个小紫薯+一个蒸土豆+一小块蒸南瓜。这样的花样主食很有饱腹感。比吃米饭要好的多。

10.晚餐可以有汤

推荐紫菜鸡蛋西红柿汤。这样的汤很简单。材料准备好一点油一点盐既可以。这个汤营养搭配很好。有海中之菜的紫菜，各种矿物质含量高，正是人体需要的。鸡蛋是优质蛋白质，每天吃一个鸡蛋，不仅有力量，而且皮肤好，记忆力很强。比吃肉补蛋白要安全的多。能量也不高。西红柿是美白抗晒的好食品，夏天都怕晒黑了，多吃些西红柿减少黑色素形成。是美眉们减肥的好食物。能量极低。

蓝豆豆营养师说

那些不吃晚饭减肥的或者晚餐只吃水果减肥的，要么瘦得病蔫蔫，要么瘦了马上弹弹弹回来。健康减肥一日三餐都不能少，当然也不能吃多。豆豆营养师推荐，一日三餐热量可按照4：4：2或者3：4：3的比例分配。如果有减重需要的话，控制总热量摄入的基础上，晚餐的热量还可以再少一点。

晚上少吃主食，即回避高碳水化合物，

而选择一些含水分和膳食纤维多的食材。

杂粮比精制的米面更有营养，

富含多种维生素，

蛋白质和膳食纤维，

也更适合减肥的人群。

膳食纤维能减缓胃的排空，

就不容易饿，并能促进肠蠕动，

减少脂肪的吸收，防治便秘。

下一期蓝豆豆老师将告诉你：快速减肥法，三天减5斤瘦身方法，关注本号后期更精彩。

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