前方高能！

密集恐惧症患者迅速撤离！

能看到这儿的我先敬你是条“汉子”，

没错，它就是今天的主角——苦瓜。

苦瓜因为外表上长满了密密麻麻的小疙瘩，所以看起来会有些恐怖，

但可别小瞧了这些“小疙瘩”，它可是我们判断苦瓜好坏的关键。

外表的颗粒越大越饱满则代表了里面的果肉越厚越新鲜。

反之如果外表的颗粒很小且比较干瘪，则是苦瓜里面果肉也较少的，而且新鲜度也较低。

“瓜”如其名，苦瓜的味道很苦，在民间曾长期被当做一种药材，素有清热败火之功效。

但关于苦瓜还流传着一种说法：苦瓜能减肥！

是真是假，听听专家怎么说！

首先，我们要明白一点，世界上是不存在会产生“负能量”的食物的，所以不管吃什么，都会产生能量，只是在产生的能量高低不同而已。其次，只要你吃进食物的热量大于你消耗的热量，就会产生多余的脂肪，从而造成身体的肥胖。

所以，靠“吃”来减肥是不靠谱的，想要拥有好身材，就得

“管住嘴，迈开腿！

原来苦瓜并非“减肥圣品”，

那它是否又真的是人们口中的“降糖灵药”呢？

苦瓜这的有如此神奇的功效吗？那糖尿病人岂不是有了大大的福利？！

其实苦瓜只是被认为具有潜在的降血糖效果。主要是因为苦瓜提取物中的两种活性成分——

苦瓜甙和多肽P。

1）苦瓜甙的作用：关于苦瓜甙，动物实验的证据较为充分。研究者们曾在小鼠中对比了苦瓜甙和常见食物一种降血糖药——甲糖宁的降血糖效果。当时的研究结果显示，

苦瓜甙的降血糖效果甚至超越了甲糖宁。

但是后来在相关的人体临床实验中苦瓜并没有发挥出明显的降糖的作用。

2）多肽P的作用：另一种活性成分多肽P和人体胰岛素有着十分相似的结构，多肽P甚至能模拟胰岛素的许多反应机制。

正因为如此，研究者们认为多肽P也许可以帮助胰岛素分泌不足的1型糖尿病患者降低血糖。

但是，多肽P在苦瓜中的含量微乎其微，目前很难对其准确定量。因此仅凭稀少的主要生物活性成分，单吃苦瓜也很难达到明显降低血糖的效果。

所以说，

苦瓜充其量能起到辅助降糖的作用，治疗糖尿病一说实为夸大其词！

原来如此啊，咱们糖尿病患者还是应该对类似的说法保持谨慎，严格遵循医嘱服药和控制血糖，不要轻易相信网上或民间流传的偏方。

除了刚刚提到的辅助降糖，苦瓜本身还有很多好处：

1）消炎退热。增进食欲。苦瓜的营养价值中包含的苦瓜甙能增进食欲营养成分，使苦瓜的营养价值能达到健脾开胃的功效。

2）防癌。苦瓜的维生素C含量为蔬菜之首，他能使我们对癌细胞的免疫力大大提升。苦瓜的营养价值还包含某种蛋白成分，这种蛋白酶对淋巴肉瘤和白血病的防治有效。

3)清热解毒。苦瓜有清凉解渴、清热解毒的效果，所以可以吃适量的苦瓜来清热，从而去除身体的毒素，夏天的时候可以选择苦瓜食物来去清暑热。

苦瓜是夏季清热去暑的利器，家常做法往往是凉拌和清炒，吃起来未免有些单调。

今天就教给大家一道独具创意的苦瓜菜肴——吉祥三宝。

配料表

第一步：苦瓜切段、去瓤后浸泡在盐水中，浸泡两三分钟后捞出焯水。

的目的是在断生的同时，降低苦瓜本身的苦味儿，并增添一些底味儿。

此外，

如果您为了更好地保留苦瓜素而选择生吃的话，可以把苦瓜进行冰镇，这个方法也能使其苦味儿大大降低。

虽然本身是苦的，但它却有着“不传己苦与他物”的品质，也就是说不会把苦味传给其它食材，所以

赞扬其“有君子之德，有君子之功”，并誉之为“君子菜”

第二步：鲜虾去壳剁成虾泥，然后和葱末、菜椒末、荸荠丁一起放入羊肉馅儿中进行调制。

荸荠也叫马蹄，它可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。

荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

荸荠的加入能为软糯肉馅儿增添清脆的口感。

第三步：将肉馅均匀的添进苦瓜中心和香菇表面上，下锅煎熟。

填馅儿的时候记得抹一些生粉在苦瓜段的内壁上，这样可以更好地固定肉馅。

第四步：豆豉切碎，下锅煸炒，然后加入调料制作芡汁儿。

第五步：最后一步，把制作好的芡汁儿均匀地浇在煎好的苦瓜和香菇上就大功告成了！

名字好听，造型别致，味道鲜美，这一道吉祥三宝着实让人心动，但心动不如行动，喜欢的朋友抓紧在家试着做一下吧！

非尝语录

真材实料，去杂选优，精心烹饪，方得美味佳肴。

撰稿：张鸷

编辑：咕咕

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