春天这个季节容易上火，尤其是饮食上，建议以清淡为主，避免大鱼大肉。笔者这几天回了一趟老家，在家大鱼大肉吃个没完，结果回来后重感冒加口腔溃疡。究其原因，就是鱼肉食用过多，体内有火气。

空心菜

今天，在这里跟大家分享一道清淡的素菜，这道素菜不仅味道好吃、营养丰富，经常食用还能败火祛火、减肥瘦身，尤其适合这个季节吃。

美食名称：蒜蓉空心菜

食材：空心菜400克

佐料：油、盐、葱、蒜、味精、芝麻油

浸泡半小时

方法：空心菜择净、洗净；另取一干净洗菜盆，将洗净的空心菜加入盆中，撒入少量食盐，浸泡半小时（原因先小小隐藏下，后面小窍门中揭晓）。将蒜制成蒜泥，备用；香葱切碎制成葱花，备用。

将泡好的空心菜取出，沥干水分，在菜板上切成长度适宜的段状。同时，取一炒锅，点火，热锅凉油，加入葱花与蒜泥炒香。之后加入切好并沥干水分的空心菜，改为大火翻炒，保持大火翻炒约2分钟时间，加入食盐与味精，简单翻炒后淋上芝麻油，出锅装盘即可。

大火翻炒

功效：空心菜也叫藤藤菜，原产中国，尤其是南方，种植范围很广，也是南方百姓常吃的一道餐桌蔬菜。中医认为空心菜性寒，能清热解毒，所以春季经常食用空心菜可以祛火、败火。并且，空心菜还含有丰富的维生素与胡萝卜素，维生素可以增强身体抵抗力，预防坏血病等；胡萝卜素可以增加人体免疫力。空心菜还含有大量粗纤维，能促进肠道蠕动，对治疗便秘及减肥瘦身有一定功效。总之，经常食用空心菜好处多多。

蒜蓉空心菜

小窍门：吃空心菜一定要注意卫生，因为空心菜喜欢生长在潮湿的环境，例如：沟渠等。以前曾出现过空心菜内有蚂蟥的事情，因此，空心菜一定要洗净，这也是为什么空心菜要放在淡盐水中浸泡半小时的原因，因为淡盐水有杀菌消毒的作用。

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