紫薯是世卫认可的“冠军蔬菜”，它含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。

比起红薯，紫薯更有营养更抗癌！

红薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比红薯抗癌功效更强大。它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷。其中，硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生。

而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有效、安全的自由基清除剂。它清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用。

常吃紫薯可抗疲劳抗衰老，还能补血！

紫薯中含锌、铁、铜、锰、钙、硒等多种人体所需元素，且铁、钙含量非常高。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老以及补血的必要元素，可用作绝佳的保健药膳。

硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力。

帮助排毒，消除肠胃疾病隐患

紫薯的纤维素含量高，能有效促进肠胃蠕动，清理在肠内滞留的粘液、积气等，排出体内的有毒和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

有利于减肥、瘦身

紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身等作用。

特别提醒一下：

如果紫薯的表皮变色、发黑或有褐色的斑点，那说明它的局部腐烂了。这时就不宜食用，更不能吃它的皮。

近年来，在欧美、日本、香港等地掀起一股“紫薯热”。用紫薯制作的食品，摆上了酒店、饭馆的餐桌。让我们见识下紫薯都有哪些美味的做法，以及营养强大的功效：

烤紫薯饼

：紫薯，面粉，白糖,白芝麻仁。

1.紫薯洗净，蒸熟去皮制成紫薯泥。

2.紫薯泥加面粉、

和匀。

3.制成紫薯饼，表面沾白芝麻仁，放烤盘中。

4.烤箱180°烤20分钟。

5.好了。

紫薯银耳汤

紫薯，银耳，冰糖。

1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。

2、紫薯去皮切小丁。

3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。

4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。

5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多。

温暖紫薯粥

紫薯1个(约300g)，山药30g，芝麻10g，冰糖30g。

1、紫薯、山药洗净，削去外皮，切成小丁。

加800毫升清水入锅，

放入切好的紫薯、山药小丁煮烂，加入芝麻搅匀，慢火熬煮1个钟。

3、将冰糖放入锅中，烧开煮至冰糖完全融化即可食用。

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