因为紫薯中含有大量的硒元素和花青素，致使紫薯呈现出深紫色，紫薯中含有的营养价值很高，经过炖煮食用以后，更利于身体吸收其中含有的营养物质。

不过在炖煮紫薯的时候，炖煮紫薯粥的颜色有的是蓝色，有的是绿色，有的是紫色，颜色各不相同，很多人都认为是只有紫色的紫薯汤才能喝，而这些都是不能食用的，事实上真是如此吗?那么小米紫薯粥的正确做法是是什么呢?如何预防小米紫薯粥发绿?

小米紫薯粥的做法

1、将紫薯削去外皮，然后切成小块。

2、将适量的小米用清水清洗干净，然后放入锅中，加入适量的清水，水开以后，放入紫薯，大火炖煮，转小火炖煮至汤粥粘稠就可以关火食用了。

如何预防小米紫薯粥发绿

在炖煮紫薯粥的时候，尽量用纯净水或者矿物水来炖煮，可以有效预防紫薯中含有的营养物质发生反应，还会保持紫薯中的紫色，不会发生变色。

在炖煮紫薯汤的时候，可以在汤中加入适量的白醋，可以保持紫薯中的亮丽紫色，还不会影响紫薯的食用口感。

小米紫薯粥的食用功效

小米中含有的营养物质具有很好的滋阴养胃、理气和中的滋补功效。而紫薯中含有的营养物质具有平肝明目、消脂减肥、美容养颜等食用功效。

将小米搭配紫薯一起食用，具有很好的滋阴养胃、益气补血、健脾去燥的食用功效，适量食用以后，可以很好的促进身体内的新陈代谢，对胃肠道以及肝肾系统有很好的保护作用，可以提高身体免疫力，增加身体体质，提高身体的抗病能力。

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