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来源：甜甜的生活手札，ID:wxtm01

街上四处弥漫着烤红薯的香味，

我们经常吃红薯，

红薯的营养价值和功效都很高，

可是很少有人知道红薯的功效和食用禁忌，

甚至比红薯功效还要强的红薯叶，

你却把它当垃圾扔掉，

今天就来告诉大家应该怎么吃吧~

红薯的功效

红薯的营养成分是很高的，

它也被营养学家称为营养最均衡的保健食品，

欧洲人说它是“第二面包”。

/通便排毒/

红薯含有大量不易被消化的膳食纤维，能刺激消化液分泌，增强肠胃蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯一定要蒸熟煮透再吃，半生不熟的红薯吃了很容易腹痛。

/辅助降压/

红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。

/保护心血管/

红薯中含有很多钾元素，叶酸，还有维生素A和维生素B，胡萝卜素，这些元素都可以帮助预防心血管疾病。

/增强免疫力/

红薯的蛋白质含量不高，但是红薯中含有的维生素C和E即使在高温条件下性能也不会被破坏，它们可减缓器官老化，提高机体免疫力。

/抗癌防癌/

人的体内叶酸含量过低容易加重得癌症的风险，常吃红薯除了能帮助维持人体内正常的叶酸水平之外，红薯中的膳食纤维还能帮助促进肠胃蠕动，预防便秘和结肠直肠癌的作用。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素、维生素C和叶酸，而三者在红薯中含量都比较丰富。

如何挑选红薯

1、优先挑选纺锤形状的红薯，特别是那些看起来就比较饱满的红薯，有缺口的尽量不要。

2、要注意看红薯有没有烂，烂红薯有毒千万不要挑。

3、选红薯时要闻一下有没有霉味，发霉的红薯含酮毒素，不可食用。

不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红薯

。红薯

储存时间过长，或者存储时没有注意通风，会使表皮呈褐色、黑色斑点，这也说明红薯已受到黑斑病的侵袭。

5、发芽的马铃薯是有毒的，虽然

发芽的红薯没毒

，但是口感也不太好。

6、要注意观察下红薯够不够新鲜，有些红薯放的比较久，看起来就没什么水分。

7、挑选红薯的时候要尽量买一些

里面是黄红色的红薯

，这种红薯更甜一些，通常红皮的红薯比白皮的红薯好吃一些。

红薯的食用禁忌

千万不要吃烂红薯

，也不要吃那些带有黑斑的红薯和发芽的红薯，这些红薯都可能导致我们中毒。特别是生吃带有黑斑的红薯可能会很快出现胃部不适、腹痛腹泻、恶心、呕吐等症状。

湿阻脾胃、气滞食积的人应该尽量不要吃红薯

。胃酸过多、胃溃疡患者也不应该吃红薯。

红薯不能和柿子一起吃

，红薯的主要成分是淀粉，进食以后会产生大量果酸，如果与柿子同时食用，果酸可与柿子的单宁、果胶发生沉淀凝聚，形成胃结石。

一次吃红薯不要吃得太多

，红薯的糖分很多，不容易吸收，吃得太多很容易造成腹胀、胃痛或者反酸等不适症状。

红薯的美味食谱

/烤箱烤红薯/

红薯、锡纸

方法一：

准备两个细长的红薯，用清水洗干净，用锡纸裹住，这样可以锁住红薯自身的水分，然后把烤箱的上下火调到200度，烤40分钟就好了。

方法二：

把红薯切成片，放在烤箱里加热4分钟，撒上少许白糖就可以吃了。

红薯叶的好处

红薯减肥抗衰老，

有独特的保健功效，经常吃它好处多多，但有一种蔬菜比它更厉害，馆长说的就是被称为长寿菜的红薯叶！

红薯叶的功效

长寿菜红薯叶还有“蔬菜皇后”的美誉，

它含有丰富的维生素C和维生素B2，

能提供人体所需的绝大多数矿物质，

是营养最均衡的蔬菜。

/净化血液、排毒/

红薯叶中丰富的叶绿素有助于身体排毒。每天吃一把红薯叶，能为身体补充足够的铁质和维生素C。红薯叶的抗氧化物含量更是其他蔬菜的5-10倍，可增强人体免疫力，预防感冒。

/缓解便秘/

红薯叶里面丰富的膳食纤维能促进肠胃蠕动，活跃肠道菌群，缓解便秘，达到排毒瘦身的功效。

/明目养眼

经常用眼，容易眼疲劳、眼睛干涩，说明眼睛需要补充维生素A了。多吃富含维生素A的红薯叶，明目养眼，让眼睛越来越有神。

/预防贫血/

说起补血的蔬菜，大家一定会想到菠菜，其实红薯叶中的铁元素一点也不比菠菜少。最重要的是，红薯叶的蛋白质含量比菠菜要高，吃红薯叶是不错的选择。

/嫩滑皮肤/

秋冬皮肤容易干燥，除了要注重保湿，内调也很重要。红薯叶能调节人体的新陈代谢，令皮肤细腻光滑，常吃可延缓衰老。

哪些人不能吃红薯叶

红薯叶里面的膳食纤维含量比较高，肠胃消化功能不好的朋友最好少吃，以免肠胃不适。

/怎样炒红薯叶不发黑/

炒红薯叶、菠菜等铁质含量很高的蔬菜时，

菜会失去鲜绿的颜色，很容易变黑。

学会这几招就再也不用怕了！

方法一

用油水炒蔬菜。炒红薯叶容易发黑，很可能是蔬菜和锅接触的时间太长，不想放太多油的话，可以在倒入红薯叶后，加点热水翻炒，这样炒出来的菜，鲜绿有光泽，一点也不会变黑。

方法二

加柠檬汁。红薯叶洗干净后，泡在加了柠檬汁的清水里，柠檬汁的酸度能抑制红薯叶里面的铁质不会那么快变黑，浸泡5分钟左右就可以炒了。

方法三

焯水后再炒。红薯叶先用热水焯一遍，8-9成熟就行，再滤干水分，放入热油中翻炒，稍微炒两下，放盐等其他调料拌匀，就能出锅了。这样炒出来的红薯叶颜色不但没变，而且还会很鲜亮，很好吃哦。

怎样种红薯叶

1、买来的红薯选出一根比较好的，把红薯竖放在水里，如果瓶口比较小，整个红薯放不进去，可以在红薯中间部位插上牙签，让它卡在瓶口。水漫过红薯的一半就行了，不要放的太深；

2、不需要每天都换水，水变少的话加水就行。一般3天左右红薯就会生根发芽，等红薯苗长得长一点后，将红薯移植到花盆中，用土来养。

3、1周后，红薯苗开始分枝，等叶子长得大一点就可以吃了，是不是很方便~

4、如果想种红薯的话，可以剪几枝红薯苗下来，放在水里让它长出根茎；

5、根茎稍微大一点后，移植到花盆中，过一段时间后，就会长出红薯了。

红薯叶的做法

/蒜泥红薯叶/

3瓣蒜、1把红薯叶、食用油、料酒、鸡精

1、红薯叶洗净后泡在放有柠檬汁的水里，浸泡5分钟，蒜瓣切碎；

2、炒锅烧热后倒入食用油，放入蒜末，炒香后，再加红薯叶，翻炒一下，倒入适量的热水；

3、加料酒，少量鸡精，不停翻炒，直到红薯叶变软，撒盐，即可出锅。

/红薯叶馒头/

1把红薯叶、面粉、食盐、清水

1、红薯叶切成小块后放入和面的碗中，加盐腌渍5分钟；

2、用手揉搓红薯叶会出现汁水，说明可以用来和面了。倒入适量的面粉，混合后揉成馒头一样的团子；

3、蒸锅加清水烧开后，放入笼屉就能开始蒸红薯叶馒头了，蒸20分钟即可。

/红薯叶虾米粥/

大米、虾米、食盐、鸡粉、红薯叶

1、煮锅加水，用大火煮沸后倒入大米，小火煮炖30分钟，把米粒煮熟；

2、再倒入洗净的虾米，拌匀，加一点食盐、鸡粉；

3、搅匀后放入洗净的红薯叶，调大火，把红薯叶煮软，加一点芝麻油，搅拌2分钟即可出锅。

和红薯比起来，

红薯叶的营养成分更多哦，

赶快告诉朋友们吧~

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