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夏天已经在路上，想变瘦变美朋友们的减肥计划是不是也提上流程了呢？众所周知，酸奶是减肥利器，那么有关于酸奶你知道多少？要怎么吃才能更有利于瘦身呢？下面就给大家来一一分析，不试不知道，试过才知道原来减肥也没有想象中那么难嘛！

什么是酸奶？

这并不是口味儿酸酸甜甜的乳饮料

！对，这句话就是针对某类饮品“酸酸甜甜”的吐槽……

，是以生牛（羊）奶或奶粉为原料，经过杀菌、接种

嗜热链球菌

保加利亚乳杆菌

发酵制成的产品。也就是说，真正的酸奶中，必须含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种乳酸菌。

而加了果粒或者果酱等其他食材的酸奶，叫做

风味酸乳

（风味酸奶）。虽然我们曾经想过加的果粒越多越好，但在国标中规定，只有原料中80%以上为生牛（羊）奶，才能被称之为风味酸奶。

之前提到过的“酸酸甜甜”的某饮料，根本不是酸奶哦！那属于

含乳饮料

，其主要成分还是水和糖，是不会有任何健康效应的！

酸奶的营养价值

资料来源：《中国食物成分表（第2版）》

我们先看看上图中的食物营养成分。

牛奶和酸奶相比，

除了碳水化合物之外，其他宏量营养素之间都没有太大差别

。而碳水化合物的增加，则正是因为发酵后的酸奶味道太酸，需要用糖或其他甜味剂来调节整体口感。至于微量营养素方面，牛奶和酸奶之间也没有太大区别，钙、钾、镁等微量元素含量丰富，同时维生素A与维生素B2的含量也不低。

如果是含乳饮料呢？最大的差异应该就是

蛋白质的含量

了。调味酸奶的蛋白质含量一般在2.3%及以上，而蛋白质含量低的

乳饮料，其实就是含糖饮料

，喝多了不仅没有健康效应，还会增加龋齿、肥胖、2型糖尿病等疾病的发病风险。

为什么要选择酸奶？

既然从营养成分表上看，酸奶并没有比牛奶好多少，反因要调节酸味而额外加入了添加糖。那我们为什么要喝酸奶呢？

1、乳糖从多到少

很多人在食用牛奶或加了牛奶的食品时，会出现腹泻、腹胀等情况。出现这种症状的原因是——牛奶中的乳糖。

乳糖的消化需要人体内存在足够数量的乳糖酶，遗憾的是，我国健康成年人的乳糖吸收不良率高达92%，年龄越大，乳糖吸收不良的概率越高。虽然这些人能够通过少量多次的方式来喝牛奶，但这毕竟很麻烦。

酸奶则不一样。

乳酸菌在发酵过程中将部分乳糖分解为半乳糖和葡萄糖

，当乳糖的含量降低，绝大多数喝牛奶就会出现乳糖吸收不良症状的人群就能安心的喝酸奶了。

2、促进钙质吸收

我们都知道，牛奶是非常好的钙质来源。而经过发酵的酸奶，其中的钙含量不会降低，同时还出现了

乳酸、酪蛋白磷酸肽(CPP)

等能够帮助钙质吸收的发酵产物。所以说，酸奶也是不次于牛奶的补钙小能手。

3、益生菌带来更多健康效应

酸奶中的乳酸菌有一定的

保持肠道微生态平衡

的作用，现在，有很多酸奶中还添加了其他种类的益生菌，如

双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌

等，这些益生菌可能有调节肠道菌群、改善腹泻与便秘、提高机体免疫力等健康效应。

喝酸奶有哪些误区？

1、牛奶比酸奶更营养

很多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养，事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。不过，酸奶与牛奶相比，酸奶含有大量活性乳酸菌，更易于消化和吸收，能够促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。

2、喝越多酸奶越好

酸奶，不是想喝多少就喝多少，要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，对于我们平时来说，每天250克左右就已经可以的了。

3、酸奶随意搭配

酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好还营养丰富，但是要注意最好不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用，不然反倒没有吸收到营养，还会增加饱和脂肪酸的摄入。

如何选择合适的酸奶？

1、看“产品种类”与“营养标签”来挑选“真”酸奶

可以看到，产品种类中，第一个是“

酸牛乳

”，第二个是“

风味酸乳

”，前者是只有牛奶和糖，以及乳酸菌制作而成的酸奶，后者则是加入了果酱等食材的风味酸奶。而第三个则是“

含乳饮料

”，这种则无论口味是酸是甜，都不能作为酸奶来吃咯。

而营养标签上也能体现出酸奶和饮料之间，最大差异的就是

蛋白质

了。风味酸乳的蛋白质含量不能低于

2.3g/100g

，而乳饮料的蛋白质含量一般只有

1g/100g

左右。

2、酸奶、风味酸奶、老酸奶、益生菌酸奶、常温酸奶……怎么选？

：具有低乳糖、促钙质吸收、调节肠道微生物平衡等作用。需冷藏。比较忌讳酸奶中添加糖的人群，可以选择甜味剂调味的酸奶～

风味酸奶

：同样具有酸奶的效果，但在加入果酱、燕麦等物料的同时，也可能会带来能量与糖的增长。同样需冷藏。

老酸奶

：在酸奶的基础上，为了维持老酸奶的凝胶状态，加入了如明胶、果胶、卡拉胶等胶质。蛋白质含量可能会降低，也可能有糖的添加量过多的情况。不一定要冷藏。

益生菌酸奶

：必须冷藏。在普通酸奶的基础上，添加了益生菌，这些菌种可能带来更多的健康效益。但同时应注意，这些酸奶不可过于加热，实在怕凉的人，吃前一两小时放在室温下回温即可。否则多花钱买来的益生菌就都被你杀死了……

常温酸奶

：商家在酸奶发酵好之后，高温将其中的乳酸菌杀死，然后才能常温摆放与售卖。这一类酸奶，虽然缺少了乳酸菌带来的调节肠道微生态的好处，但仍然是低乳糖、好消化的奶制品。同时，这一类酸奶仍然存在添加糖的问题哦。

3、家庭自制酸奶

现在很多小伙伴都喜欢在家做酸奶，物美价廉就是它啦！另外，家庭自制酸奶还有一个好处——糖、蜂蜜、水果、水果干或者坚果这些食材，加不加，加多少，都由自己来决定，这对于我们

控制糖的摄入

就更有好处了。

不过，家庭自制酸奶要注意，每次制作酸奶前，要先将做酸奶的容器用开水烫一下，避免杂菌的污染。

酸奶中乳酸菌的来源可以是购买的酸奶菌种，也可以是市售酸奶。要提醒大家的是，做菌种的酸奶，应选择

生产日期较近的，冷藏的品类

，开封后也

不要反复使用

，取出两勺做菌种，剩下的就喝掉吧。

还有，最好

别用自制酸奶当作菌种

，再次制作下一批酸奶哦。这是因为，我们在做酸奶、储存酸奶的过程中，不可避免的会有少量杂菌，而如果用自制酸奶做菌种，再次制作酸奶的话，杂菌的数量有可能会增加。这样一来，不仅家庭自制酸奶的品质会下降，还有可能因摄入大量杂菌而引起身体不适。

什么时候喝酸奶减肥最好

一般来说，饭后半小时到两个小时之间喝酸奶效果最佳，这个时候可以减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收，对吸收其中的营养最有利。

喝酸奶减肥的注意事项

1、不要加热，酸奶中的活性益生菌，如果加热或用开水稀释，会大量死亡，不仅特有的味道消失了，营养价值也会没有。

2、不要与药物同服，不然会杀死或破坏酸奶中的活性益生菌。

3、不要空腹喝酸奶，空腹饮用酸奶，吸收会减弱，应饭后饮用酸奶，益生菌可帮助肠胃蠕动，抵抗有害菌，改善肠胃环境。

酸奶如何搭配

木瓜+酸奶

木瓜作为常见的丰胸水果，大家应该都不陌生，其实，木瓜不仅可以丰胸，它的热量也非常低，还能饱腹，因此把木瓜榨汁掺到酸奶里一起饮用，是一个不错的选择，这样既减肥又丰胸哦！

苹果+酸奶

苹果含有丰富维生素，可以促进消化，是水果中减肥功效的佼佼者。将酸奶和苹果混合，瘦身效果更上一层楼。苹果酸奶做法非常简单，将苹果切块榨汁，然后将苹果汁和酸奶混合搅拌后就可食用了，苹果酸奶口感清爽，让你在清新惬意中慢慢瘦下来！

香蕉+酸奶

香蕉热量低、营养高，含有丰富的多种维生素、膳食纤维的含量也相当高，将香蕉与酸奶配这吃，可以帮助改善便秘。香蕉酸奶的做法很多，可以用香蕉蘸着酸奶吃，也可将香蕉切成小块拌在酸奶里，或者香蕉打泥与酸奶混合，无论哪种吃法，都会使人感觉到饱腹，几个小时内也不会感觉到饿，对减肥的帮助大大的哟！

绿茶+酸奶

将绿茶研磨成粉，加入酸奶中搅拌均匀就可以了，绿茶酸奶具有很好的排毒功效，而且能缓解便秘问题，预防小肚腩的形成，常喝绿茶酸奶不但会变瘦还能起到防辐射的功效!

黄瓜+酸奶

很多MM将黄瓜作为减肥必备食物，与其每餐干嚼黄瓜，不如将黄瓜与酸奶配在一起，不但丰富了口感，还不用担心变胖，饿的时候就吃黄瓜酸奶，给你的减肥餐多一种选择。

另外教大家做一些酸奶的教程，特别简单易做，在家试试吧！

草莓冻酸奶

材料：

草莓、酸奶、保鲜膜

做法：

1、平底锅沿边铺满可食用的糯米纸或者保鲜膜，均匀涂抹酸奶，不要太薄，否则很容易破碎

2、撒上草莓搭配

3、放入冰箱冷冻4小时，拿出取下保鲜膜

4、然后用刀随意切开，好吃的酸奶皮就完成啦

桃子甜甜圈

材料：

桃子、酸奶、坚果

做法：

1、新鲜的桃子去核，切成圆圈状

2、在桃片上抹匀酸奶，撒上坚果

3、放入冰箱冷冻3个小时左右，即可拿出食用哦～

酸奶糕

材料：

酸奶、香蕉

做法：

1、在蛋糕纸托底部倒一层酸奶，最上面撒一层切好的香蕉片

2、放入冰箱冷冻2个小时，再去掉蛋糕托即可

酸奶燕麦棒

材料：

蓝莓、燕麦、坚果、巧克力或者巧克力粉、蔓越莓干

做法：

1、用椰子水搅拌燕麦，放入烤箱内烤20分钟左右，保证燕麦能固定到一起就可以了

2、将燕麦饼蘸满酸奶

3、摆放在容器内

4、撒上准备好的食材，冷却10分钟就可以享用美味的燕麦棒了

水果酸奶冰激凌

材料：

水果（可多样化搭配）、酸奶

做法：

1、把水果切成小块各自分类放好，准备酸奶半碗

2、在冰棍的容器内最下面铺一层酸奶，再放水果，再放一层酸奶

3、将容器放到冰箱里，半小时后酸奶刚开始冻结时直立插入冰棍棍，再放入冰箱直到完全冻结

看完这些是不是觉得夏天不止眼前的减肥，还有酸奶一起更配哦！

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