《爸爸去哪儿》第五季正在网上热播，大眼萌爸杜江和儿子嗯哼大王，人气那是杠杠的。前不久，嗯哼就和一道家喻户晓的菜，西红柿炒鸡蛋，手拉手上了热搜。原因竟是嗯哼要给妹妹取名叫“西红柿炒鸡蛋”！

要说西红柿炒鸡蛋的人缘和地位，还真是不可撼动。不久前，西红柿炒鸡蛋又上了一次热搜，这回把它推上风口浪尖的是《健康一身轻》观众朋友们特别熟悉的营养专家范志红！范老师居然说，番茄炒蛋是道增肥菜？！这可真是一石击起千层浪，各大媒体网站纷纷转载！

西红柿炒鸡蛋原来很平凡，现在却让不少人犯了难？下饭增肥？还是清淡营养？咱们先看看它们的营养价值如何？

鸡蛋中含有丰富的优质蛋白、磷脂、微量元素、维生素和矿物质；西红柿中含有丰富的维生素C、钾、胡萝卜素和番茄红素。鸡蛋和西红柿荤素搭配，营养素全面，可谓是强强联合了。

不过，

营养≠健康

，虽说营养非常丰富，但我们不得不承认，在这道貌似健康的菜里，其实也藏着很多不健康的隐患，甚至是增肥的麻烦。

西红柿炒鸡蛋油多不止一点点？

大部分人为了把鸡蛋炒香，再让它饱饱地吸入番茄汁，都喜欢放大量油来炒蛋，然后让它吸油后蓬松起来。这样做的话，每百克鸡蛋最少也需要25克油。而要明显膨大，则需要30-40克油，再让它饱饱地吸入番茄汁。如果油放得少，势必炒鸡蛋的时间会加长，蛋白质已经失水了，鸡蛋就会变得特别干，体积又小，卖相不行，口感也不行。

《中国居民膳食指南》建议，成年人每天烹调油摄入量为25-30克，匀到三餐，也就不到10克油，再匀到每个菜，也就只有几克！这一道菜就把一天油量都吃进去了，差距还是相当大的！

西红柿炒鸡蛋还少不了糖？

很多人做这道菜的时候都痴迷于它酸甜的口感，会加糖，但是因为西红柿有酸味，能够减弱对甜味的感觉，所以如果甜味明显，就会不自觉的多加好多糖进去，那么其中糖的含量就要达到8%-10%。

我们可以举例来算一下，如果这道菜里含有10%的糖，放400克的西红柿，就大概40克糖。其中一半来自于西红柿本身，含有20克糖，但还需要再加入20克的糖，才能达到你想要的甜味口感。《中国居民膳食指南》建议，成年人每天糖的摄入量为25克以下，不超过50克。这一道菜，除了一天的油量吃进去了，一天的糖量也跟着进去了！

西红柿炒鸡蛋热量超出你想象？

我们可以算一下，两个西红柿按400克算，热量为80千卡；两个鸡蛋，按去壳重共100克，热量为158千卡。40克油的热量有360千卡；20克糖的热量有80千卡，这些都加一起一共是678千卡。这道菜通常是2人份，平均每人一个鸡蛋一只西红柿不算多吧，但却能从西红柿炒蛋当中吃进去339千卡！

一个轻体力活动的成年女子每天应摄入1800千卡的热量标准，每餐也就600-700千卡的热量，如果这一个菜就吃进去超过300千卡，再加一碗米饭350千卡，其它菜品还吃不吃了呢？再吃其它东西，岂不是妥妥地要发胖呢！

西红柿炒鸡蛋少油无糖咋也行？

食材：鸡蛋、西红柿、葱花和盐。

做法：

1、在不粘锅中放8克油(较小的汤匙2匙)，中火烧热；

2、倒入加入1/3清水充分搅拌均匀的鸡蛋液；

3、鸡蛋一面凝固，不用全凝，表面还有一点湿润，轻轻用铲子翻炒成大块轻轻倒出，放大盘里；

4、再放2克油，加入的切好橘子瓣西红柿；

5、西红柿炒软后，放入嫩嫩的蛋块，用铲子切成小块，让它和番茄汁液接触，翻两下就关火；

6、最后出锅撒上切好的葱花。

注意番茄要炒到略软，蛋却不能久炒。在没有很多油的情况下，蛋炒老了失水自然显少。蛋液可以加一点盐来调味，水也可以用部分牛奶代替。

一提起“增肥菜”这个词儿，不少减肥的朋友可是敬而远之。不过在减肥健身的时候我们通常能听到各种各样的名词，但其中最当红的可就当属“卡路里”了！减肥只盯卡路里，真没错吗？

卡路里并不是减肥的唯一标准，只能算是一个判断依据，因为它受太多因素所影响。减肥≠低卡，有很多机构已经进行了实验和研究证实了这个观点。有的时候我们计算的卡路里并不是我们吸收的卡路里，即使是卡路里相同的食物，最终吸收进去的卡路里量也是不同的！比如，一穗玉米和蒸蛋糕，虽然它们所含热量差不多，但玉米的饱腹感可更强，消化速度也更慢，可比蒸蛋糕更适合减肥。

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