民间有一个说法：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。姜有宣散、发汗的作用。吃姜时加些醋是一个很好的方法。因为酸味是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的那一大股辣味了。如果觉得饭后空口吃受不了，就佐早餐食用。

因为夏季人们容易贪凉，吃生姜可以有效的驱除体内多余寒气。醋泡姜，不仅祛湿，还有助于健脾胃，还能刮油去脂，有良好的瘦身效果。

醋泡生姜促进血液循环、治感冒、增加抵抗力、辅助治疗关节炎、排除寒气预防感冒、散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等。可以降血压,对高血压病人有非常好的辅助治疗作用。

醋泡生姜最大的功效就是补阳气，也是很好的养生方法。中医认为，醋是直接走肝经的，而机体的肝一旦遇到酸就会发生收敛，此时姜的升发功能相应就会进入肝里，由于收中有发，因而最终能够提升机体的肝阳之气。

醋泡姜是由醋和姜制成，醋泡生姜这3类人不宜多吃：

1、内热较重者不宜食用生姜

如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。

2、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋

因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，而使胃酸增多、溃疡加重。

3、肝病患者不能多吃

生姜属于辛辣刺激性的食物，姜辣素可以使肝病患者的肝脏细胞变性、坏死及造成肝炎性细胞浸染，肝病患者吃生姜不仅不利于康复，反而有可能会加重病情。

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