大家都知道，多吃菜对身体好。

不过，天天吃蔬菜，你真的了解它们吗？它们到底对身体有啥好处呢？

今天，小编就给大家搜罗了一些蔬菜“冷知识”，相信一定会让你大开眼界！

卷心菜——“天然胃药”

中医认为，卷心菜性平、味甘，归脾、胃经，可以清热止痛、润脏腑，对胃脘疼痛有缓解作用。

现代营养学则认为，卷心菜所含的维生素K1和维生素U，有促进胃黏膜新陈代谢的作用，一定程度上能保护胃肠黏膜、修复受损胃肠组织。

Tips：

炒着吃，更营养

卷心菜可蒸可炒，做法很多。要说最营养的吃法，还是手撕成块，再用大火快炒。

不过，炒的时候不要炒太久，否则不仅口感不好，营养元素也会大量流失。

茴香——“补肾菜”“暖胃菜”

别的蔬菜多是凉性，而茴香属温性。

中医认为，茴香能“补命门不足”、“能暖丹田”（意思是它能温补肾阳）。冬天怕冷、手脚冰凉的人很适合吃。

茴香还能暖胃、健脾、助消化。脾胃虚寒、平时容易腹痛腹泻的人，可以适当吃点茴香调养调养。

很多人只知道用茴香做饺子，但它其实还有很多做法——

炒着吃：

搭配鸡蛋、荷兰豆、肉类或虾仁一起炒，特别香~

拌着吃：

加点芝麻、花生酱凉拌着吃，清爽又开胃。

做汤：

茴香切成段入锅煮汤，煮至快熟时加入豆腐，一道简单的茴香豆腐汤就完成了。

煎饼：

茴香焯水切末，加入鸡蛋、面粉，和成稀面糊，可以煎出香喷喷的鸡蛋饼。

注意：

过敏体质、阴虚火旺者不宜食茴香。皮肤受伤、伤口还未愈合时，最好也别吃茴香，否则不利于伤口恢复。

荠菜——菜中“钙王”

荠菜富含纤维素、多种维生素以及钙、铁、磷、钾等矿物质，营养价值相当高。

尤其是钙。荠菜的钙含量比牛奶还要高，每100克荠菜的钙含量为294毫克，而牛奶仅为120毫克。

所以，需要补钙的人，尤其是老人、小孩，平时除了多喝牛奶，也可以吃点荠菜来补补钙~

Tips：

有人担心，蔬菜中的草酸会干扰钙的吸收。其实，只要做菜前先用水焯一遍，就能去除大部分的草酸了。

番茄——男人的“生命果”

众所周知，前列腺是男性的“生命腺”。

番茄富含番茄红素，它有强大的抗氧化能力和防癌作用，可预防前列腺病变。

研究认为，常吃番茄有助于预防前列腺癌。所以，西红柿也被誉为男人的“生命果”。

不仅如此，常摄取番茄红素，还能降低乳腺癌、结肠癌等多种癌症的发病风险。

Tips：

熟吃比生吃更营养

很多人都喜欢凉拌番茄或直接生吃。这样不是不行，但番茄红素的吸收率会大打折扣。

番茄红素是和蛋白质结合在一起的，周围有很多纤维素包裹着，必须加热到一定程度，番茄红素才能释放出来。

因此，如果想要更好吸收营养、充分发挥番茄的防癌作用，一定要熟吃。

注意：

最好别吃青番茄

未熟透的青番茄中含有龙葵素，食用后会使口腔苦涩、胃部不适，吃多了可能导致中毒。

茄子——减肥吃最合适

有人可能会说，每次吃茄子都觉得特别油，怎么能减肥呢？

那是你做法不对！

茄子本身是一种低脂低糖的食物，100克茄子的脂肪含量不到1克，热量只有2~30千卡，简直是减肥人士的福音。

但前提是，做菜时不能放太多油。

茄子疏松多孔，特别吸油，煎炒焖炸的时候，油很容易被吸进果肉、吃进肚子里。

所以，茄子最好的吃法是蒸着吃。如果喜欢红烧之类的做法，可以先将茄子蒸一下再烧，这样少油又好吃。

Tips：

不要生吃茄子

生茄子有茄碱，摄取过量会引起食物中毒。

金针菇——“增智菇”

金针菇有“增智菇”、“人体脑黄金”之称。

这是因为，金针菇所含的人体必需氨基酸高于一般菇类，尤其是赖氨酸和精氨酸，含量很高，对成长期儿童的智力发育很有好处。

而且，金针菇的铁和锌含量都比较高，还可以促进孩子的骨骼发育。所以，家长们不妨常买点金针菇给小孩吃~

注意：

金针菇嘌呤含量偏高，因此，痛风患者不宜过多食用。

黄花菜——“健脑菜”

黄花菜有“健脑菜”之称，因为它含有丰富的卵磷脂。适量补充卵磷脂，能够增强和改善大脑功能，对注意力不集中、记忆力减退有改善作用。

对老年人来说，常吃黄花菜有助于改善记忆力；对儿童来说，能促进大脑发育；还有一些用脑过度的上班族，也适合吃点黄花菜健脑。

注意：

别吃鲜黄花菜，容易中毒！

市面上卖的一般是干黄花菜，但在一些地区，也可以见到新鲜的黄花菜。

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，在胃肠道中会被氧化成有强毒性的二秋水仙碱，可能导致食物中毒。

而干黄花菜，加工过程中已经把秋水仙碱溶解了，相对更安全。

所以，建议大家别吃鲜黄花菜。非要吃的话，一定要用沸水焯过，再用清水浸泡两个小时以上。

至于干品，也应该用清水浸泡后，再拿来做菜。

-《中国家庭医生》杂志社

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可以用D拼出来呢？

编辑：江鸟

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