文|兰婷小碗第778篇

精炼2967个字与符读完约4分钟

很高兴，

小碗“述食”

栏目又与大家见面了，

这期（第四讲）药食同源的主角你很熟悉，

可能还是你随身携带好吃的小零食。

它就是大家都认为的“补血神器”

——红枣！

那么，

1：吃红枣到底到底啥好处？:

2：吃红枣真的能补血吗？

3：你碰到过要命的

硫磺红枣吗？

4：红枣怎么吃才对才好呢？

看似平常的生活小常识，但真别弄错了，

导读：

大枣又名红枣，

自古以来就被列为“五果”（桃李梅杏枣）之一。

富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、

维生素C、维生素P以及钙磷铁和环磷酸腺苷等营养成分。

以下给大家述说的是一些你可能不知道或不了解的..

花4分钟了解这些，有价值！有用！

对不起让你失望了，

红枣并不是补血的最好选择。

首先说明：

贫血的人吃大枣时有好处的，

但你想红枣发挥特别的补血作用，

甚至治疗缺铁性贫血，

那就错了。

有好处的原因是：

红枣中富含维C（鲜枣更多），

而维C能促进铁的吸收，有助于防治缺铁性贫血，

但你的胃不可能耐受大量的枣，

10个8个的没啥用。

没啥大用的原因是：

现代研究发现：红枣含铁真的不多！

相对比起一些肝脏、肉类等食物实在是太低了，

看看这对比，你就明白了：

红枣含铁是2.3mg/100g，

1：猪肝含铁181.3mg/100g，

2：木耳（干）含铁97.4mg/100g，

3：紫菜（干）含铁54.9mg/100g，

他们都比红枣高出十几倍以上。

这些水果都比枣的铁含量高很多，

1：桑葚干含铁42.5mg/100g

2：葡萄干9.1mg/100g

3：桂圆肉3.9mg/100g，

所以要补铁、补血的朋友和某些孩子们，

吃上面说的这些菜和果，更好！！

吃些虾皮、海蜇皮、黑豆、黑芝麻、香菜、黄花菜也很好啊。

吃红枣，

反而你要想到的是补维生素,

来增加你和孩子的抵抗力。

虽然红枣的补血功效不理想，但吃红枣的好处很多，

红枣含有14种氨基酸6种有机酸，36种微量元素，

其中磷、钙含量比一般果品高出2~12倍。

还有，还有红枣被称为“天然维生素丸”，

含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，

维生素对人体具有较强的滋养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

红枣富含的氨基酸，有利于蛋白质的合成，

可以防止低蛋白症状，

达到健脾养肝的目的。

吃红枣，

我更爱红枣含有的生命细胞元素。

红枣被人传颂不无道理，

它还含有一个非常强大的元素——环磷酸腺苷。

诺贝尔医学奖得主、科学家萨瑟兰德提出，

环磷酸腺苷是生命的第二信使，

当细胞内没有了这种物质，细胞生命将不存在，

环磷酸腺苷是红枣中特色最为突出的重要生命物质。

80年代初，日本科学家发现红枣中含有极高的环磷酸腺苷，

是所有已测动植物材料中含量最高的，

为一般动植物材料此物质含量的数千至数万倍。

而干红枣中的环磷酸腺苷含量较鲜枣中还高4~5倍。

这种可以修复细胞，

缓解脑细胞疲劳，促进细胞的新陈代谢，

增强心肌收缩力，

扩张冠状血管，抑制血小板凝聚，对冠心病有一定疗效。

最值得注意的是，环磷酸腺苷有明显的抑制癌细胞生长的功效。

好了，关于红枣的功能信息，上面的大家应该比较明白了，

下面说些另一层面的问题，这个和你更相关。

不要走开，栏目还没停呢….

红枣、黑枣，吃哪个更好？

我们先来认识下它们的加工工艺，

我们通常说的红枣是大枣晾晒而成的干制品，

市面上常见的黑枣是大枣经过特殊加工而成，

两者在功效上并没有很大的差异，

最大的区别就是红枣比黑枣易于保存。

另外，这个黑枣和上面说的黑枣不是一类，

不是加工工艺的产物，

这种“黑枣”学名叫君迁子，属于柿树科，

是传统补肾食品“黑五类”之一。

——这里不展开了，要不太长文字了….

总之，若想还期望来补气血，不纠结是红枣还是黑枣，

若是补肾，那么可以选择柿树科的“黑枣”。

鲜枣、红枣吃哪个好？

我们都知道鲜枣是指“新鲜的枣”，

红枣是去除水分后的干制品，

但是中所说具有滋补入药作用的枣，

都说的是经过干燥的枣，而不是鲜枣。

但是鲜枣却是不可多得的美味营养的水果，

资料显示，鲜枣每100g所含维生素C高达200-500mg，

竟然是是猕猴桃的4倍，柑橘的8-20倍，苹果、梨和桃的100倍，

无愧于维生素C无冕之王的称号！

因此，想要补充维生素C，可以多吃新鲜的鲜枣，

另外提醒，9月份是鲜枣上市的季节。

吃个枣，可别中毒了，

你要学会分辨硫磺红枣？

这个部分比较重要：

如果你：

吃枣后出现喉咙“紧锁”，心里像被火烧，

浑身不舒服，甚至伴随着肚子痛的症状，

这时要小心，你可能买的是工业硫磺红枣！

工业硫磺含有重金属杂质，硫磺熏蒸后的红枣简直就是毒药！

硫磺熏蒸后的红枣会变得饱满，外表光鲜亮丽，非常诱人。

专家表示长期食用这种毒枣会引起呼吸系统和消化系统的问题，

因此你在选枣的时候一定要注意这三个细节，容不得马大哈！！

——看外表

硫磺枣：外表光滑，颜色均匀亮丽，毫无褶皱斑点，枣肉饱满，皮都是胀开的。

正常枣：有褶皱或自然斑点，颜色暗红，有深有浅。

——掰里层

硫磺枣：掰开肉发白

正常枣：掰开呈黄色

——闻味道

硫磺枣：刺鼻，肉发苦

正常枣：清香甘甜

不管长不长吃，都千万别买错吃错，

学会辨识好枣后，我们再来讲它的功效才有意义！

好了，今天文章比较长，下面是最后一个部分，

推荐吃法

.是补血的搭配

想要红枣补血效果达到最佳

那就跟这些补血高手一起食用

在生活中，确实有一些具有补血功效很厉害，

也适合和红枣一起食用的食材,

下面为您介绍这四道补血神汤。

食在前面：

什么时候吃最补血？

女性滤泡期为食补最佳时间，

简单来说，就是月经结束后的7天，

所以在这段时间可以多煲以下四款汤。

补血食谱第一道

——当归杞子红枣骨汤

推荐理由：当归是著名补血代表方“四物汤”中的一剂，有补血第一药之称。

主料：

排骨300g、当归片8片、红枣8-10粒（去核）

辅料：

杞子10g、党参10g、鸡蛋1个

步骤：

1.排骨切成小块，焯水去掉血水，放入炖盅；

2.放入洗净的红枣、枸杞，当归片，切成段的党参；

3.再放入蒸熟的鸡蛋，注入两碗清水隔水炖2-2.5小时后，放盐调味。

Tip：若是怕腥，可以加些姜丝。

补血食谱第二道

——桂圆红枣乌鸡汤

推荐理由：乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品，是乌鸡白凤丸的主要原料。

主料：

乌鸡1500g、红枣5个

辅料：

枸杞15g、桂圆7个、姜10g

步骤：

1.乌鸡洗净剁成小块，锅里放水烧开焯水，捞出用水洗净。

2.姜切片，桂圆、红枣、枸杞一起洗净。

3.将所有材料放入炖盅，添加足量水，隔水炖煮3个钟。

补血食谱第三道

——花生红枣龙骨汤

推荐理由：红衣花生的红皮可以促进血小板的生成，是补血止血的好东西。

主料：

龙骨300g、红衣花生100g、红枣5颗

辅料：

生姜4片、桂圆5个、枸杞12颗、干淮山5片、蜜枣2个

步骤：

1.龙骨斩小块焯水后洗净，放入炖盅；

2.花生、红枣、桂圆、枸杞等辅料洗净后，放入砂锅；

3.放入适量水，大火烧开转小火，煲约2小时关火放盐调味。

Tip：跌打淤肿患者不宜吃红衣花生

补血食谱第四道

——熟地红枣瘦肉汤

推荐理由：熟地有养血滋阴的作用，是虚证类非处方药药品六味地黄丸主要成分之一。

主料:

猪肉(瘦)60g、熟地黄30g、红枣7颗、枸杞3颗

调料:

小茴香3g

做法:

1.将熟地黄、红枣、小茴香洗净；

2.猪瘦肉洗净,切块；

3.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

好了，今天就说到这，最后调研下：

1：这个“述食栏目”做了4期了，大家有什么建议吗？

2：有什么你想更清楚知道的食材或食物，可以留言？

3：文章希望长点细点，还短点说一个方面呢？

大家都出来吐下泡泡吧。。。。

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