辟谷，源自道家养生中的“不食五谷”，在我国已有2000多年的历史。近年来，辟谷养生广泛流行起来。

禁食是辟谷的基本要求，但辟谷不等同于绝食，更不是简单地挨饿。辟谷是倡导科学健康生活方式的一种手段，对于喜欢吃大鱼大肉、营养过剩的人，选择辟谷节食的养生方法有益健康。

中医传统的辟谷，分为前期准备、中间过程和后期回谷，是一套完整的方法。

一般来说，辟谷一周需要用三周时间来回谷。一开始可以吃些米油等流食，还要细嚼慢咽后缓慢地吞下。三天后再慢慢地吃些软面条、带颗粒的米粥，逐渐加些水果、蔬菜。像米饭、油饼、大鱼大肉等，最好两周以后再根据个人的喜好适当地摄入，当然油炸食物最好不吃。

回谷结束后，也不要猛吃猛喝，要做到细嚼慢咽、每口咀嚼36次再慢慢咽下，而且吃饭要吃7分饱。

辟谷的周期一般有3天、7天、9天、11天、21天甚至更长的时间，建议不要超过11天。对于初学者来说，建议最初辟谷要连续进行三次，每次7天，每月一次。熟练掌握后可偶尔在家里自行小辟谷。

辟谷一定要在经验丰富的老师正确指导下进行。此外，科学的辟谷过程，除了进行规范的引导功法学习外，每天必须按时进行严密的血糖、血压、心率等的监测，全面系统地观察身体各方面变化。

来源：《当代健康报》

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