有约君说

日前，一则“

女子食用5颗樱桃，咬破樱桃核被毒晕

”的消息在网上传播。

小小樱桃，真的有这么大的食用风险？怎么吃才最安全？除了樱桃，一些常见食材的食用禁忌你也要掌握——

樱桃肉可放心吃

“关于‘樱桃有毒’的这个传闻，其实人们从常理就可以判断真假。每年大量樱桃上市，购买来吃的人也很多，但没听说过身边有谁吃樱桃被‘毒晕’了的。”广州市第十二人民医院化学中毒院前救援队队长、中毒科主治医师张程表示，该院同时还是广州市化学中毒救援中心，但多年以来都没有接诊过因为吃樱桃而“中毒”的病例，国内外学术期刊中也未见类似病例的报道。

张程进一步解释，之所以有“樱桃有毒”的说法，是因为

樱桃仁中含有氰甙类物质

。氰甙类物质本身无毒，但樱桃仁中自带水解酶，一接触到水后氰甙会分解代谢，最终产生剧毒的氢氰酸，达到致死量可以立即致人死亡。

不过，正所谓“

不能离开剂量谈中毒

”，根据国外文献报道，1公斤樱桃仁中含有几十微克的氰甙类物质，再分解为氢氰酸含量则更低。而氢氰酸对人的致死量约为每公斤体重0.5毫克~3.5毫克，也就是说，

一般的人即使是吃下1公斤樱桃仁也未达到致死量

樱桃肉是不含有氰甙类物质的。至于樱桃仁，确实可能分解出有毒的氢氨酸，但是含量非常非常少。

况且，樱桃仁味道苦涩，本身的“设定”就不是樱桃的可食用部分，为什么要去吃它呢？最多误吞一两颗，不会有什么影响。

所以，

好好地吃樱桃肉，是不用担心中毒风险的，大可以敞开肚皮放心吃

不过，你达到“车厘子自由”了吗？

比起樱桃

这些食物更应担心氢氨酸中毒

张程介绍，目前已知有2000多种植物含有氰甙类，“氰化物的味道就是苦杏仁的味道，一些植物的种子含有氰甙，味道苦涩，可以降低被动物吃掉的几率，有利于繁衍。”

常见食物中除了樱桃仁以外，苦杏仁、木薯、桃仁、白果等等也都含有氰甙类。尽管含氰甙类的食物多，但总的来说，市面上正规生产、出售的食品都经过妥善处理，可以放心食用其可食用部分，“这么多年我们医院都没接到过因为食用植物而氰化物中毒的病例，只试过有一例吃了几十粒话梅仁感到口干、喉咙不适，但还没到中毒的程度。”

而自行处理相关食材时也要注意。张程表示，要避免生吃含有氰甙类的食物，用沸水煮半小时，氰甙类含量会大幅度降低，“去毒”效果比直接翻炒要好。

木薯类分为甜木薯和苦木薯。苦木薯每公斤大约含有120毫克的氰甙类，和上文提到的樱桃仁中氢甙类物质含量都不在同一个数量级上，可以说含量非常高了，是常见食物中非常容易引起氰化物中毒的一种，不宜食用，通常只是用来作为工业用淀粉的材料。

而甜木薯每公斤氰甙类物质含量在10毫克左右，也不能够生吃。但经过正确处理、煮熟煮透，则所含的氰甙类含量会大大降低。

要避免生吃木薯，或误将苦木薯当做甜木薯食用。

白果（银杏）

白果是银杏树的果实，里面同样含有氢甙类物质。儿童体重小，加上器官发育不成熟，身体解毒能力较成人弱，中毒、致死剂量低于成人。在种植银杏树的地区，

要防止儿童在白果成熟季节捡食或采摘白果直接生吃

苦杏仁

氢甙类物质的味道就是“苦杏仁”味，而苦杏仁里也确实含有较多氢甙类物质。所以

苦杏仁同样要避免生吃

张程提醒，

一旦误服含氰甙类物质的食物，会感到口中苦涩、咽喉部不适，发现这个“警示信号”就要及时停止进食

氰化物中毒会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，随即出现头痛、烦躁不安、惊厥等，最后有可能出现抽搐、昏迷等，在神志清醒的情况下，应该立即进行催吐处理后送医院。

更多常见食物中毒的

应急处理方式见下图↓

（点击可放大图片）

医学指导：广州市第十二人民医院化学中毒院前救援队队长、中毒科科主治医师张程

文：广州日报全媒体记者伍仞通讯员洪霞

图：《市民卫生急救与应急知识手册》、视觉中国、网络资料

福利来了

打鼾“睡得香”？

快测测是不是这种病~

3月21日为世界睡眠日，今年世界睡眠日主题“健康睡眠，益智护脑”。

打鼾长期被误为“睡得香、健康有福”的标志。但其实临床上有一种病——

阻塞性睡眠呼吸暂停低通气综合征

最突出的表现就是打鼾（打呼噜），这类“打鼾”病危害大，可引发、加重一系列的慢性疾病如高血压、糖尿病、冠心病、心律失常、心力衰竭、心肌梗塞、中风、慢性呼吸衰竭、慢性肾功能不全、胃食管反流、恶性肿瘤、性功能障碍及不孕等；孕妇患上这种病，还可能增加妊娠高血压疾病、妊娠合并糖尿病、胎儿宫内窘迫、早产、死胎等风险；而儿童患上这种病则也可能影响颜值、智力、增大多动症的风险。

如何及早发现、治疗睡眠呼吸暂停低通气综合征，预防上述危害的发生、发展？广医三院睡眠医学中心（呼吸内科、精神心理科）将于3月18日联合临床营养科举办公益义诊和相关讲座，具体安排如下：

时间：3月18日（周一）8：30-12：00

地点：广州医科大学附属第三医院门诊大厅

专科：睡眠医学中心（呼吸内科、精神心理科）、临床营养科

重点来了~~！

18日义诊现场，广州日报健康有约工作室还将联合广医三院睡眠医学中心为粉丝朋友们

免费送出个5睡眠呼吸初筛（价值312元/次），5个一氧化氮呼出气检测（价值291.2元/次）

符合以下条件者可报名参与抽取福利——

睡眠福袋1：

可报名抽取睡眠呼吸初筛对象

临床上怀疑为睡眠呼吸暂停综合征者；

临床上有其他症状、体征支持患有睡眠呼吸疾病，如夜间哮喘、肺或神经肌肉疾患影响睡眠者；

难以解释的白天低氧血症或红细胞增多症；

原因不明的夜间心律失常、夜间心绞痛、清晨高血压者；

测出夜间睡眠时低氧程度，为需要氧疗提供依据；

肥胖和鼾症患者。

睡眠福袋2：

可报名抽取一氧化氮呼出气检测对象

具有以下指征的人群：

反复发作的喘息、气促、胸闷和咳嗽等症状，多在夜间或凌晨刺激性干咳者；

变应性鼻炎患者；

无法配合完成肺功能等其它检查的咳喘患者等。

报名方式

1.启动时间：3月13日上午7:00开始；

2.关注微信公众号“健康有约”（ID：gzrbjkgj）；

3.消息栏发送关键词“

睡眠福袋1

”或“

睡眠福袋2

”抽取；

4.健康福袋按照

先到先得

原则抽取，即抽即中，抽中健康福袋的用户需要在刮中半小时内如实填写个人姓名和电话，不填报资料者视为放弃。

5.报名抽奖者填写资料须与享受福袋为同一人；并请正确填写与诊疗卡或身份证相符合的全名（勿填写昵称或“X小姐”），另若手机号缺漏，中奖名额亦将作废处理。

6.福利抽取结果将于在本周五（3月15日）在健康有约公众号上公布，同时会公布医院的预约方式，读者需按预约方式领取福袋。

文/广州日报全媒体记者翁淑贤通讯员黄璀玥

编辑/李津

广州日报健康有约工作室出品

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