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吃多了油腻和重口味

今天来换点小清新的菜系

最关键的是，蒸菜对厨艺的要求不高

就算没厨艺也可以做出一手的好菜哦~

香滑蒸鸡翅

用料：姜、红薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖、鸡中翅、木耳、枸杞（装饰用）

做法：

1.鸡翅浸泡半小时以上，中间换水

2.从中间剖开，剁小粒

3.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）

4.木耳泡发洗净，枸杞洗净用凉开水浸泡

5.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉

6.木耳铺在盘底，鸡翅摆在上面

7.水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火

8.撒入葱花和枸杞即可

咸鱼肉沫蒸豆腐

用料：豆腐、肉末、咸鱼、油、糖、姜、葱、料酒、盐、蚝油、蘑菇酱油、白胡椒粉

做法：

1.豆腐洗净切成块，用小勺子挖去中间的部分

2.猪肉剁碎，把咸鱼切末，加入肉末中，并且加入料酒、盐、糖、白胡椒粉搅拌上劲，成馅

3.用小勺子把肉馅放入豆腐中，豆腐放入蒸锅蒸10分钟

4.将蚝油、蘑菇酱油、糖调酱备用

5.豆腐蒸好之后取出，淋上调好的酱料，撒上葱花即可

粉丝蒸扇贝

用料：带壳新鲜扇贝、酱油、食用油、大蒜、辣椒、生抽、麻油、盐、粉丝、葱

做法：

1.将粉丝泡发

2.从壳上取出扇贝肉，用淀粉抓洗几分钟，然后用清水洗净。将肉放入碗中，用料酒腌制10分钟

3.用刷子洗干净壳，一次放入粉丝、扇贝肉

4.锅中放油，将大蒜、葱炒出香味，加入酱油、盐和香油，搅拌好，舀在扇贝肉上

5.扇贝放入锅中蒸8分钟，取出，淋上热油和葱花，粉丝蒸扇贝就做好啦~

粉蒸肉

用料：五花肉、红辣椒、土豆、花椒、五香粉、生抽、盐、生姜、蚝油、辣椒粉、米

做法：

1.将米洗净沥干水分，加入花椒、八角，放入锅中炒直米粒略呈棕色，然后用搅拌机将米粒碾碎

2.猪肉洗净，放入五香粉、生抽、盐、生姜、蚝油调味腌制20分

3.在蒸屉中放上新鲜的粽叶或者干净的纱布，码上土豆块，然后将猪肉均匀地放在土豆上，用大火蒸30分钟左右，取出，撒上葱花和红辣椒就大功告成了

PS：把五花肉换成排骨也是很美味的，就做成粉蒸排骨了

蒸豆腐饼

用料：老豆腐（北豆腐）一块、榨菜碎1大匙、鲜香菇2朵、生抽1大匙、香油1点点、香芹1点、生姜一片

1.老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜一片切末，（香菇和榨菜要切的够碎~姜要切的快成泥）锅烧热下少许油将姜末和香菇碎煸香，然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀。

2.取一只盘子，将混合物放入盘中压平压实（这点很重要，会影响口感，请务必要用力压实压紧），蒸锅加足量水，烧开，将盘子放入蒸锅大火蒸七八分钟~这时豆腐饼出了奶白色的汤汁~将香芹碎（或者你喜欢的其他比如香菜啊葱啊）撒在豆腐饼上，关火，盖上锅盖闷一下，芹菜香味就出来了。

3.取出盘子，均匀淋上生抽和几滴香油即可

红枣枸杞蒸滑鸡

用料：鸡半只、红枣适量、杞子适量、姜适量、盐1茶匙、生粉2茶匙、酱油25ml、油1/2茶匙

做法：

1.鸡洗净切块。红枣、杞子洗净稍做浸泡。

2.鸡块中加入1茶匙盐、2茶匙生粉搅拌均匀，再加入25毫升酱油及1/2茶匙油搅拌均匀。

3.姜切丝，与浸泡后的红枣、杞子一起放入鸡块中搅拌均匀，腌10-15分钟。

4.将腌好的全部材料倒入碟中，大火蒸10分钟。

5.取出前撒上少许葱花焗一焗即可。

来源：教您做100道菜

编辑：凉办

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