济源新闻综合广播《乐享健康》节目，今天邀请专家

李成霞

，和你聊聊

关于不粘锅

”......

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受访专家：李成霞

李成霞：国家公共营养师、济源营养师协会会员。

-正常使用，不粘锅涂层是安全无害的。

-过度加热不粘锅，会导致涂层分解，产生有害物质。

-万一发生糊锅，关火、开窗开油烟机、退出厨房避免吸入

烟雾。

安全，确实是厨房里的头等大事。

不粘锅是常用烹饪工具，它的安全性确实很受关注。

不粘锅的涂层安全吗？

目前不粘锅的涂层主要是杜邦公司生产的特氟龙（主要为聚四氟乙烯）。

特氟龙

耐高温

、抗酸碱的特性，但大家仍比较担心，在高温的烹饪过程中，这种涂层会不会分解出有害物质。

正常烹饪的话是不会的。在

260℃以下

，特氟龙都能保持

我们炒菜时锅具能达到的温度基本都在200℃左右，哪怕是油炸爆炒一般也

不会超过250℃

，所以市面上正规品牌在售的不粘锅的涂层还是

我国《食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层（GB4806.10-2016）》中也明确说明，聚四氟乙烯的使用温度不得高于250℃。

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