知物·食物

FLYINGFISHNO.7

天然|野生|安全|新鲜|无添加

铁板鱿鱼、章鱼小丸子、Q弹墨鱼丸，除了好吃，你能分清他们的真身吗？

鱿鱼、章鱼、乌贼都属于头足纲无脊椎动物。

头足纲的名字来自它们的身体结构——

“头上长脚的动物”。

我们先来看看头足纲的动物们都有哪些？

头足类动物现生800多个种

，全部都在海洋里生活，属于软体动物门头足纲，又分为蛸亚纲和鹦鹉螺亚纲（与本文无瓜）。

我们日常最常见的鱿鱼、章鱼、乌贼都属于蛸亚纲，也是我们今天的主角，分清它们在放桌上就完全够用了。

敲黑板，3点分清它、它、它

话不多说，直接看图：

鱿鱼，又名柔鱼、枪乌贼，从生物学角度讲属于头足纲十腕目枪乌贼科。

墨鱼，又名乌贼、墨斗鱼、花枝等，属于十腕目乌贼科。

章鱼，又名蛸、八爪鱼等，属于八腕目章鱼科。

就这么简单，分清了吗？

鱿鱼、章鱼、乌贼在外形上有明显的差异，主要有：

1.外套膜

鱿鱼为锥形，

尾端的肉鳍呈两片三角形，

比如最出名的枪乌贼。章鱼是短卵圆形，囊状，无鳍，而墨鱼是袋状。

2.腕足：

章鱼有8条触手，

属于八腕总目

所以也经常被叫做八爪鱼。

墨鱼、鱿鱼均有10条触手，

属于十腕总目，其中8短2长。

3.有无内壳：

墨鱼内壳，为石灰质，学名为海螵鞘

是由原始的外部贝壳退化而来，在乌贼体内起到支撑身体结构的作用。

一般称为墨鱼骨，是中医的常用药材之一；

处理过鱿鱼的人都知道，

鱿鱼尾部有一块角质的透明薄片，这就是鱿鱼的内壳。

它已经失去了

支撑身体的功能，所以

鱿鱼在手感上比墨鱼柔软多了

至于章鱼，内壳已经完全退化，所以章鱼具有极其高超的缩体功夫，可以穿过和它口腔一样大小的洞。

蛸亚纲

，让你大开眼界

有人认为区别鱿鱼、章鱼、乌贼可以从是否喷墨来区别，错！！！

事实上，鱿鱼的喷墨能力虽然不如墨鱼、章鱼，但是它也有墨囊，也能喷墨。

所以三者都能喷墨。

喷墨的鱿鱼

在蛸亚纲的一堆触手中，有个非常非常特别的存在——茎化腕，又名为交接腕，实际上就是雄性蛸亚纲的生殖器。它的末端比较尖锐，没有吸盘，但有个凹槽用来传输精子。交配过程中，雄性会把交接腕插入雌性的体内：

头足纲的内脏团都在头部，包括生殖器官

章鱼右侧的第三条触手，乌贼、鱿鱼左侧的第四条触手，一般就是茎化腕。然鹅，对它们而言，交配之日即开启了死亡倒计时。

除了触手，蛸亚纲的另一大特色就是变色。

但是乌贼、鱿鱼只是单纯的变色，但章鱼除了变色之外还能进行拟态。一方面，是由于乌贼、鱿鱼体内还有一个退化的内壳，导致它们不能像章鱼一样随意变换身体形状。另一方就是因为智商了——这个果然是硬伤。

在智商上，章鱼的智力远高于乌贼、鱿鱼，想想我们的预言帝——章鱼保罗。

章鱼不仅能区分物体的形状、颜色和大小和方位，而且还具有超强的长期记忆能力。同样的记忆测试，乌贼记忆力只有18小时，而章鱼却能一直记住。而且章鱼的神经元1/3分布在大脑，2/3分布在触手上，所以它们的触手相当于8核CPU，可以独立运作。

所以，章鱼会伪装，它能用触腕的吸盘紧紧吸住一个对半分开的椰子壳，作为藏身之所，用两只触手直立行走，简直逆天了。

虽然凭智商取胜，但章鱼在速度上远不及鱿鱼和墨鱼，在遇到危险时，墨鱼（乌贼）最大时速甚至可以达到150km/h，比旗鱼（120km/h）还要快。所以这就是墨鱼丸特别Q弹好吃的原因？！

“乌贼”不是乌贼，“鱿鱼”不是鱿鱼

智商比不过章鱼，速度比不上墨鱼，难道我们鱿鱼除了好吃就没有亮点了么？

我，巨型鱿鱼科——大王乌贼不服！！！

虽然被称为大王乌贼，但却是鱿鱼。

巨型乌贼并不常见，大都生存在太平洋漆黑的深处，体长可达18米，甚至更长，据说巨大的吸盘能撕裂小型船只！！！

除此之外，

还有一种长得与鱿鱼外形相似，只是大小有区别的蛸亚纲软体动物——日本枪乌贼，

俗称海兔子、笔管鱼，它不是还没长大的鱿鱼，而是体型细长的墨斗鱼，也就是乌贼。

日本枪乌贼，属于枪形目，枪乌贼科，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，但相比鱿鱼短而小，体短而宽。

到这儿，你分清鱿鱼、章鱼和乌贼了吗？没有，那就多看几遍！！！

不过，不管大的小的，聪明的还是跑得快的，它们都是人类的“盘中餐”，人类总能找到最适合它们的食用方式。

鱿鱼肉厚脆爽，鲜味重，价格适中。

食用鱿鱼有利于骨骼发育，能有效治疗贫血；还可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

墨鱼肉质鲜脆嫩滑，鲜味浓郁，价格也是三者之中最高。

有补益精气、健脾利水、美肤乌发的功效；

章鱼的肉质紧实，鲜味轻，价格最为亲民，

可生食亦可熟食，生吃的口感更胜一筹。

常食用章鱼可以抗氧化，美容养颜，防止衰老，增强体能。

而鱿鱼和墨鱼只能熟食，因为它们体内含有多肽成分，没煮熟就食用的话会导致肠胃失调，引起腹部不适。

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