早餐，最容易被忽视和舍弃的一餐。起晚了，上班来不及了……早餐很容易就被直接跳过。可是它其实是一日三餐中最重要的一顿，研究结果表明，早餐能量、膳食纤维及维生素摄入的不足，难以从午餐和晚餐中得到充分补偿。早餐营养的长期不平衡，会导致

维生素A、B

、铁、钙、镁、铜和锌

等营养素的缺乏。

健康吃早餐，

浙江医院营养科束龙医师

特别提醒，这些坏习惯千万不能有。

吃太快

狼吞虎咽最直接的影响是消化不良，肥胖的几率翻倍，咀嚼不细，胃肠负担加重，患上胃食管反流的几率大大增加，而且吃饭太快无法激发脑神经活动，人会变笨。再加上，多数人不顾食物太烫就匆忙吃完，长期高温饮食可能会诱发食管癌。

吃太早

人在夜间的睡眠过程中，身体大部分器官都得到了休息，但消化器官因为需要消化吸收晚餐食物，通常到凌晨才真正进入休息状态，如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息。早餐最好安排在6:30~8:30之间，用15~20分钟的时间吃完。

营养不均衡

：早餐吃得太单一，仅选牛奶、零食、水果餐等可能造成血糖水平相对较低，不能及时为大脑提供充足能量。高质量的早餐营养搭配应该做到“四有两不要”，即有淀粉类主食；有富含蛋白质的奶类、蛋类、豆类；有蔬果；有一勺坚果；不要油炸食品；不要烧烤或熏制品。

就餐环境差

：不少年轻上班族习惯边走边吃，但实际上是为“病从口入”提供了机会，而且会让胃很不舒服。早餐街上买，卫生也难保证，各种灰尘、汽车尾气以及塑料袋中都有有害成分。早餐最好自己做，在家里或其他固定场所食用。

吃剩菜

：不少人为了省事，将第二天早餐提前做好，有些老人，也习惯于把前一天的剩菜放在第二天早上吃。但剩饭菜经过隔夜之后，蔬菜可能会产生亚硝酸(一种致癌物质)，会对人体健康产生极大的危害。早餐还是要尽量吃新鲜的食物，头天晚上可以先把食物做成半成品，早上再做也很方便。

豆浆加油条

：油条在高温油炸过程中，营养素被破坏，对人体健康不利，油脂、热量也偏高，早上进食不易消化。豆浆属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期食用。最好少吃豆浆加油条，一星期不宜超过2次；进食当天的午、晚餐应该尽量清淡，并注意多补充蔬菜。

来源：浙江医院

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