俗话说：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”

夏天是吃瓜的季节，黄瓜、苦瓜、冬瓜、西瓜、丝瓜都正当季，是炎炎夏日绝不能错过的美味~

不过，小编要给大家提个醒，这样的瓜，你可千万吃不得……

一锅丝瓜汤，让一家三口险丧命

四川的姜老太用市场买来的丝瓜炖了锅鸡汤，吃的时候发现丝瓜有点苦，却没舍得倒掉，还是吃了。

随后，一家三口先后出现了上吐下泻、血压下降、肝损伤等急性中毒的症状，经过6个小时的急救后，三人才脱离了生命危险。

引发食物中毒的“罪魁祸首”，就是一根苦丝瓜。

其实不仅是丝瓜，其他一些发苦的瓜类，也曾引发类似事件：

当然，一般不会有人刻意找这种瓜来吃。但做成菜尝出苦味，有的人以为能清热降火，对身体好，就硬着头皮吃；

也有的人，以为吃了对身体无害，舍不得扔掉。

这些瓜属于葫芦科植物，一般情况下是不带苦味的，但生长过程中如果受到高温、干旱、污染、过量农药、瓜藤受伤等因素的影响，就会产生带苦味的

葫芦素（碱糖甙毒素）

，以起到自我保护的作用。

研究表明，

葫芦素是高毒性物质

。它在人体内会产生较强的细胞毒性，造成多种中毒症状，例如上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等，严重时甚至会导致死亡。

目前已知的葫芦素有20多种，毒性有强有弱，其中葫芦素C、D、E、I均有致死的案例。

在各种葫芦素中，最可怕的是苦瓠子中含有的葫芦素D，毒性比砒霜还强：

葫芦素D的小鼠经口半数致死量低至5毫克每千克体重；

砒霜的小鼠经口半数致死量不过是31.5毫克每千克体重。

所以葫芦素比砒霜更毒，这种说法并不是危言耸听哦！

那还让不让人愉快吃瓜了？

不用怕，想要安全吃瓜

记住这几点就够啦

特别苦的瓜类蔬果，不要吃！

我们常吃的丝瓜、黄瓜、甜瓜、西瓜、冬瓜等等这些葫芦科的瓜果蔬菜，一般来说，都经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味了。

然而存在一些特殊情况：有些植株可能发生“返祖”，恢复合成葫芦素的能力。或是苦味野生植株的花粉污染了栽培植株，杂交出来的种子种下去，收获的下一代果实就可能发苦。

在常见的葫芦科蔬菜和水果中，南瓜、西葫芦、黄瓜、甜瓜、西瓜、丝瓜、冬瓜、瓠子等，均可偶尔遇到味道极苦的果实。

当我们吃到葫芦科蔬菜或水果苦到难以下咽，那千万不要吃！别以为能清火！真的有毒！不要吃！

苦瓜是例外，放心吃！

苦瓜也是葫芦科的植物，同样可能产生葫芦素。

但别害怕，苦瓜的苦味来源于两类成分：葫芦素和苦瓜苷。

苦瓜中葫芦素类物质的含量比较少，而苦瓜苷是苦瓜属植物所特有的，因此苦瓜吃起来有温和的苦味，

所以为了安全起见，

吃苦瓜的时候，最好把苦瓜籽剔除干净。

还有3种苦味食物，也不能吃

鱼胆：

有剧毒，致肝肾衰竭

为了所谓的“养生治病”，每年都有人吃鱼胆中毒。

像青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四大家鱼，还有常吃的鲫鱼、鲳鱼等，鱼胆都有毒。这种毒素，煮熟也无法破坏。

人中毒后，轻则上吐下泻，重则肝肾损伤、急性肾衰竭、肝坏死、心绞痛，甚至因器官功能衰竭而死亡。

只需2.5克胆汁，就能让一个成人中毒甚至死亡。

一条三四斤重的鱼，胆汁就够这个量了！

还有的人并不是刻意要吃鱼胆，只是杀鱼时不小心弄破了。遇到这种情况，立即用苏打水或40度的酒把鱼肉擦洗一下，再用清水漂洗干净即可。

另外，吃鱼时如果尝到苦味，马上吐掉！

发苦的坚果：

含1级致癌物

发苦的、有哈喇味的坚果，多是发霉或被虫蛀了。

发霉的坚果含有黄曲霉毒素，它是公认的1级致癌物，黄曲霉毒素B1的毒性，甚至

达到了砒霜的68倍！

人误食中毒后，轻则发烧、腹痛，重则肝脏受损。

所以，吃到发苦的坚果，赶紧吐掉、漱口！

苦柑橘有高致癌性

长期处于低温环境下（比如低温储存或冬季受冻），柑橘的原生质会脱水，蛋白质凝固，导致它的抗菌能力大大降低。

此时，一些霉菌等腐败菌就容易入侵、生长繁殖，导致柑橘发苦。

这种变质的柑橘会产生霉菌毒素，其中一些甚至有高致癌特性，比如展青霉素。

当然，柑橘发苦还可能是其他原因导致的，比如未成熟。但为了保险起见，发苦的柑橘还是别吃了，反正也不好吃。

怎么样，大朋友、小朋友们，

这些“吃瓜”小知识，

你们get到了吗？

为弘扬时代新风，运用公益广告传播文明理念，中央文明办组织开展“文明健康有你有我”公益广告宣传行动。江西文明网围绕“文明健康有你有我”主题，制作了一系列网络公益宣传海报，以公益形式传播健康生活方式理念和弘扬社会文明风气。

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来源：中科体检

本栏目编辑：徐芳芳

责任编辑：邓望

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