“反式脂肪损害健康的前提是“长期过量摄入”，并且，更多来自加工来源，而非天然来源”

反式脂肪酸—

这种人造脂肪酸以其货架期长、风味独特、口感更佳、成本低廉等特点迅速走红大江南北

，以人造奶油、起酥油、煎炸油等产品的形式广泛应用于许多速食食品及快餐连锁企业。

科学研究发现，大量的摄入反式脂肪酸会升高低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇，导致炎症反应及血管内皮功能障碍，

增加心血管疾病发病风险。

WHO建议：

每日摄入的反式脂肪总量应该不超过个人每日膳食总能量摄入的1%

比如说呢，全天膳食能量摄入约2000Kcal的普通成年人，每天摄取反式脂肪的上限量约为2g。

反式脂肪酸的“0”界限值的设定能让消费者了解食品中反式脂肪含量状况，引导大家健康饮食以及合理选用食品种类和数量。

国标GB28050-2011规定食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示为0。

可以翻译为..

标记0反式脂肪并非没有反式脂肪，而是其含量特别低

所以，如何远离反式脂肪？

学会阅读食品标签

检查配料表及营养成分表，

警惕配料表中穿着“马甲”的反式脂肪

。常见的“马甲”有：（部分）氢化XX油、XX起酥油、人造XX油、麦淇淋、植物黄油、酥皮油等。

为了降低食物中反式脂肪的含量，很多商家开始使用廉价的棕榈油，

中国居民膳食指南推荐饱和脂肪酸摄入应该少于每日总能量的10%，虽然棕榈油不含反式脂肪酸，但它含有50%的饱和脂肪酸，也是应该控制摄入的。

少买少吃加工食品

某些代可可脂巧克力，每100克就含10克反式脂肪酸。

但“预包装食品”才会有食品标签，现做现吃的很多食品是不标注的，

比如去面包房买的面包、奶茶店的奶茶、手挖冰淇淋，这些可能吃的是美味的口感，然而食品成分就...

远离高温烹炸

没有真正的垃圾食品，只有不健康的烹饪方法。

植物油在烹炸过程中会因油温过高、烹炸时间过长而产生少量反式脂肪酸，

除了避免家庭烹炸食物，还要拒绝反复烹炸制作的如油饼、油条、炸鸡、薯条、麻花等。

避免“累计”或“叠加”

偶尔吃是可以的，但是要避免顿顿都有的情况。

例如早餐吃面包，下午吃奶油蛋糕，晚餐吃披萨，零食还吃代可可脂巧克力、喝奶茶，假设一天吃了5种含反式脂肪酸的食品，

每一种都是“反式脂肪酸零添加”，貌似是安全的，然而加在一起的总量真的可能超标了哦。

反式脂肪损害健康的前提是“长期过量摄入”，并且，更多来自加工来源，而非天然来源。

其实也无须过于纠结，养成均衡膳食的好习惯，少吃食品，多吃食物。

（宋秋韵文莫颖敏主任医师审核图片来源：网络）

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。