你需要知道的

吃饭过快

有危害

吃饭应该是一天中最为享受放松的时刻之一，但是随着现代生活节奏加快，不论学生党还是上班族，吃饭狼吞虎咽、速战速决成为一种常态，就连家里的老人也常常因为忙着带孩子“插空吃饭”。

明代《昨非庵日纂》写道：“吃饭须细嚼慢咽，以津液送之，然后精味散于脾，华色充于肌。粗快则只为糟粕填塞肠胃耳。”意思是，吃饭要慢慢咀嚼，最好让口腔里的唾液随着食物一起吞下，这样食物的精微才能被脾胃吸收，令容光焕发。

吃得快，虽然省下了就餐时间，但健康却在悄悄受损。过快的进食速度不仅会增加脾胃的负担，还会让你变胖、降低营养吸收率、增加血管疾病和内分泌疾病风险。

1.吃饭过快，易引发肥胖

我们的大脑接收到饱腹的信号需要一定的时间，一般是20分钟左右。吃得过快，大脑来不及收到这个信号，就会继续进食，很容易在不知不觉中就吃多了。长此以往，就容易越吃越多，饭量越来越大，吃得多了自然也就更容易胖。有研究显示，与吃饭如风卷残云般的人群相比，吃饭正常速度的人可降低29%的肥胖风险，细嚼慢咽者则降低42%。

2.吃饭过快，易致营养不够

吃饭速度和食物营养吸收有着密切关联，食物只有经过充分咀嚼后变得细碎，并且与消化酶充分结合之后才能更好地被分解成为人体易吸收的营养物质。而吃饭过快，口腔咀嚼减少，会在一定程度上影响食物营养物质的吸收，时间久了，可能出现营养不良。

3.吃饭过快，易引发心血管问题

人在吃饭的时候，心脏的工作状态会发生变化。吃饭时，心跳加快8%～10%，心脏射出的血量会增加，舒张压（低压）会降低，大约会持续30～120分钟。这一变化似乎是人类独有的。吃得过快，很容易吃过多，吃饭对心脏影响的程度与进食量的多少有关，食量越大影响越显著。

4.吃饭过快，易诱发糖尿病

此前，有一项近20万人的研究就显示，吃东西狼吞虎咽、晚饭后或睡前吃零食、不吃早饭三个坏习惯会增加糖尿病风险。

这项研究发现，得糖尿病的人，吃东西快，晚饭后还吃零食、睡前吃零食和不吃早餐的比例均比不得糖尿病的比例高。就吃东西快慢而言，吃得快者在20年后体重增加多，在1年内体重波动大（≥3千克）。进一步分析可见，吃得快是诱发糖尿病的独立因素。

研究者指出，吃饭过快确实会对机体葡萄糖耐量即胰岛素抵抗产生影响，或许与吃得快饱腹感不容易产生有关。

另外一项来自意大利的横断面观察性研究还提示，对于肥胖的中年人来说，吃饭速度快，尤其午餐和晚餐吃得过快，会显著增加血脂代谢异常的发生风险。吃饭速度快的人患2型糖尿病和血脂代谢异常的风险高于吃饭速度慢的人。

《中国居民膳食指南》提倡不暴饮暴食，一般来说，建议用15～20分钟吃早餐，中、晚餐则用半小时左右。慢慢吃饭其实并不是指放慢吃饭速度、延长吃饭时间，而是增加每一口食物的咀嚼次数，食物咀嚼30次以上再咽下，更易消化和控制食欲。

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