养心日日谈每日谈养生

有句话说，

“大暑老鸭胜补药”

对于躁动的春夏来说，鸭肉清热养胃是这个季节最合适不过的了！

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每天更新健康养生常识

人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。

受暑邪的侵扰，人们在夏天少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。

夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物，而对抗酷热的气候，鸭子其实是非常有好处的。

滋补养气

因为鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，还含有较多的蛋白质，是滋补养气的佳品。

利水消肿

鸭子本是凉性食品，具有滋阴养胃,利水消肿的作用，适宜于滋阴养津以防秋燥，经常食用鸭肉对于体弱阴虚、水肿食少、低热者最为有益。

防治心脑血管疾病

鸭肉中的脂肪饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用。

对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

夏天吃鸭肉注意3点：

品种选择

鸭的品种选择也有讲究，烤鸭好吃，可它的脂肪含量高达40%，太油腻，夏天不宜食用。最好选用比较瘦的湖鸭、青头鸭，一来油少，二来利水化湿作用强。

炖食鸭肉

“鸡肉汤，鸭肉味”，夏季在食用鸭肉时最好炖食，不但味道好，而且最滋补。

不易多吃

鸭虽营养丰富，但食用时也得注意：鸭肉为多脂肪食物，不宜多食。

1、尤其是肥胖、动脉硬化者应少食。感冒患者不宜食用。

2、感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。

3、慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。

鸭子这样做最好吃：

荷叶鸭肉冬瓜汤

材料：

荷叶一张，鸭边腿1只，冬瓜500克。葱姜，料酒，盐，胡椒粉，鸡精各适量。

做法：

准备好所有的食材，荷叶用清水浸泡至软。冬瓜，鸭肉洗净分别切块，把鸭肉用开水焯烫一下备用。

免火再煮锅内胆加入清凉的清水放入荷叶，葱姜，再倒入鸭肉。加入料酒，加盖大火烧至15分钟。

然后加入冬瓜，再次煮开关火，把内胆锅放入外锅加盖焖至40分钟。鸭肉熟取出内胆锅放置火上，加入盐，胡椒粉，鸡精提味即好。

啤酒鸭

材料：

准备好鸭腿4只、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、糖、老抽、生抽、食用油等。

做法：

把鸭腿斩成小块，并淋干水分，炒锅要加热，倒入少许食用油，放入干料炒香

再倒入鸭块，大火翻炒。炒至鸭皮收缩颜色变白，中小火慢慢煸炒出鸭油。

再倒入少许老抽上色、适量生抽提味，少许糖和盐翻炒均匀。再倒入一罐啤酒，没过鸭肉一厘米左右即可。

盖上锅盖，中小火焖25-30分钟，待鸭肉熟软后，再用大火来收汁，即可！

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