谈到猪肉，想必大家都不陌生

猪肉，几乎是每个人餐桌上少不了的肉食

因此猪肉的质量正好影响着我们的健康！

近日，深圳宝安西区巡查大队相关人员查获市场销售的病死猪肉1600公斤，这些未经过检验的猪肉，贩卖者为牟取非法暴利，想尽办法伪造了《动物检疫合格证明书》、私设地下仓库，计划偷偷将这些病死的猪肉转卖至市场销售。

据了解，这些猪肉是发猪瘟或者感染致死，由于炎热的天气，很多猪肉都已经发臭，经过贩卖者的加工，有点发臭的猪肉就加上一些非法添加剂制作成腊肉、腊肠肉丸、饺子馅等等熟食品，最差的油脂肥肉或发霉发黑了的都一遍又一遍的炸成猪油，销售到一些餐厅。

近年来，不断听到猪肉精、假猪肉、猪瘟以及病死猪，虽然有些是谣传，但也存在真实事件，虽然已经将这些贩卖人员还有还未销售出去的非法猪肉人赃并获，但是市场上还掺杂有一些已经被销售出去的病死猪肉的食品！

对此，不管是否是谣传，我们平时在购买猪肉的时候也不要掉以轻心！

其实，消费者也不必过度恐慌，此类问题猪肉因为缺乏正规检验渠道及销售渠道，并不会大面积流通，把关好购买渠道的猪肉质量即可。

那么在现实的生活中，我们怎么区别新鲜猪肉和不合格猪肉？

怎么保证猪肉的质量？

1、建议在正规销售猪肉的铺子或者是大型的超市购买

正常的情况下，有经过合法部门批注的正规销售市场以及超市的商城等，这些店铺的进货渠道都是一些比较大的供应商，正规的猪肉铺子都是经过检验检疫合格后被允许上市的。

知名的超市企业，注重自己的品牌和市场的影响，如出售病死猪肉，损失巨大，都会拒绝销售不合法猪肉。

2、在农贸市场购买的猪肉一定要看检验标签

一般情况下出售猪肉上都会有印章，是经过相关部门检验合格后盖上才可以出售的，如没有印章的猪肉都是未经过检验，发现未检验的猪肉在市场上销售，要及时举报，并由相关部门进行查收，查验该猪肉铺子。

3、注意观察猪肉颜色以及肉质情况

新鲜的猪肉，看起来比较鲜红，放置比较久以及冰冻过的猪肉比较白，而且表面有些发硬，另外带有暗黑色的猪肉可能是变质肉质！

所以购买时要看清猪肉的颜色。

4、闻气味

病死的猪肉一般会有一股酸臭味，或者是屎臭味，千万不要给不良商家欺骗，不良的商家肯定会辩解说是猪栏的屎臭味，但是新鲜猪肉都是经过检验、冲洗、宰割才上市销售的，屎臭味和酸臭味一般不存在。

新鲜的猪肉会带有一股血腥味，味道不是很浓烈也不是很清淡，假使血腥味较淡，有可能是注射了瘦肉精，还有血腥味较重的也有可能是刚病死的猪肉。

不要觉得血腥的猪肉味道难闻就不细细查验。

5、不要贪图便宜购买一些不合法商家销售的猪肉

所谓的物有所值，正常的猪肉价格都是差不多的，因为都是一样的进货价格，如果遇见同类猪肉却比其他商铺价格便宜的要多，可能这家猪肉铺存在猫腻，需要进一步辨别低价的原因，不图便宜，只求健康，钱要花在值得的地方。

6、不买“三无”熟食食品

三无食品，即无商标、无加工添加剂说明书、无检验合格证明。

很多发臭的病死猪肉还做成了腊肠、腊肉、肉丸、饺子馅等等，真是遍布整个熟食市场。市面上，很多没有商标，没有说明添加剂等无字包装的腊肉、腊肠、简易包装的熟食食品、私人作坊食品等，这些食品可能是未经过检验，商家贪图牟利非法销售的。另外，喜欢吃熟食的人要认真起来，熟食食品不免会添加一定的防腐剂，香料等等，这些添加剂或多或少对人体都会有一定的危害，少食不觉，多食可能会爆发一定的健康疾病。所以建议少点吃加工熟食食品，多点吃绿色食品。

7、生熟分开处理猪肉

在处理生的猪肉的时候，万万不可以将所有的食材混在一起洗，生猪肉可能携带的一定的细菌或者有害微生物，如果一起洗刷，可能会通过厨房交叉污染到其他食品。尤其生食与熟食要分开砧板处理。

8、猪肉烹饪要充分加热煮熟

通过我们肉眼去辨别购买的猪肉，也不可能百分百能证明买回来的就是新鲜健康的猪肉，就算是新鲜的猪肉，不免一些猪里面的细菌对猪没什么影响，而对人类会存在一定的健康隐患。

所以在烹饪猪肉的时候，要通过75摄氏度以上的温度烹饪30分钟以上的时间才能将猪肉里面的细菌杀死。

所以为了大家食用的更放心，还是要将猪肉彻底煮熟方可食用。

9、买回来的猪肉最好在一天内食完

猪肉都有保质期，生猪肉易引起蚊虫细菌的喜爱，刚买回来的猪肉最好是马上煮食，如果不立刻煮食，最好冷冻保存，避免猪肉腐败变质，在炎热的夏季更容易变质，生猪肉在冰箱最好不要长时间存放，根据自己食用需求少量购买，以尽快吃用完为原则。

冰箱也会有细菌，生肉易感染变质，如果是煮熟的猪肉未经过添加调味料的可以在冰箱急冻保存2-3天。

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