根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，油炸面制品中，铝含量要小于等于100mg/kg，在这个规定的安全范围内，才能正常使用，使用过量，即为超标。

2018年11月，被告人王某某使用含铝泡打粉制售包子，因犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，被法院判处拘役五个月，并处罚金七千五百元，另判处销售额10倍的公共利益损害赔偿金三万七千五百元。

同月，在江苏省淮安市清江浦区武墩镇经营一早餐店的郭某，为了使自己生产的小笼包、豆腐卷等面食卖相、口感更好，其在面食制作过程中，添加了含铝的“剑石牌”香甜泡打粉。

铝超标的“毒”早餐不是现在才出现，而是由来已久，大家见怪不怪了，其实经常吃的人也心知肚明。百度搜一下，相关新闻触目惊心。我随便截几段新闻贴在这。

类似新闻太多了，不再占用篇幅了。反正老编我是不敢吃，但是有胆大的人，吃起来津津有味，毫不在意，几乎每天都要吃。这些人不知道这种早餐有可能铝超标吗？知道！但不在意！有人说，我天天吃，也没吃出什么毛病，用得着大惊小怪吗？

不大惊小怪，怎能惊动卫生监管部门，全国性大范围严查，多家早餐老板被抓被罚？其实问题已经很严重了，你之所以好好地，那是你没有意识到：

温水煮青蛙，超标的铝再慢慢毒害你！

哪些早餐是铝超标的重灾区？

油条、馒头、面条、粉条、油饼、面包、海蜇、麻花、炸糕、其他面制品（包括饼干、糕点、月饼、面制小吃）等，是含铝添加剂的主要应用领域。

而铝超标最严重的食品都出现在街边摊点和小作坊。为什么？大餐馆对这些食品添加剂都是用天平等工具根据发面情况来称取一定量加入，而一般早点摊小商户就不会这样做了，放多少全凭感觉。

以油条为代表，油条中的铝来自哪里呢？传统油条中使用大量明矾或者添加明矾的膨松剂，明矾可以使油条的卖相更好，更加膨松，无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素。

而长期食用铝超标的油条，铝容易在体内蓄积，很难排出体外，损害脑细胞，容易引起老年痴呆。还会影响钙、铁等成分吸收，导致骨质疏松、贫血、影响神经细胞发育。

如何鉴别我们吃的早餐铝超标？以油条为例，教你三招快速挑出铝超标油条：

一听：油条刚炸出来后，夹起油条在盘子边缘敲一敲，如油条发出闷闷的厚重声音，证明油条中是无铝膨松剂，如油条敲出嘭嘭的很大的声音，那里面肯定就是铝超标了。

二闻：用酵母发酵的油条，往往容易发酸，经常需要添加碱面中和口感，你掰开油条后，会闻到淡淡的碱面的味道，而添加膨松剂的除了油味就没有其他味道了。

三看：从早餐摊上买回来刚出锅的油条，热腾腾的，胖嘟嘟的，可是带回家后从袋子里拿出来，就会发现油条瘦身了，瘪瘪的，吃起来还发硬黏牙，韧性特别大，那就是添加了含铝膨松剂。

因此，购买油条最好是颜色较浅，色泽金黄，这样的油好一点，因为脏油会加速铝的化学反应。

我们如何避免摄入的铝超标呢？

1、少吃街边油条等油炸面制品；

2、不吃硬粉条。粉条越硬，表明其中的明矾含量越高；

3、少吃海蜇，食用前反复浸泡、清洗；

4、少在小摊小贩买早点，尤其是松软的馒头、包子等。

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