又到了寒冷的季节

中老年朋友又开始囤积各种冬菜

市场上贩卖的一些反季蔬菜

一直被中老年朋友“鄙视”

因为都认为反季蔬菜是不是激素、农药都超标啊？

今天就让我们来认识一下反季蔬菜。

首先反季节蔬菜的确香甜味差一点

这些家伙的成分跟大田里出产的表亲确实有差异

比如大棚西红柿的糖含量确实比较低

这是因为西红柿中糖储备跟温度有着密切关系

实验证明

在27℃左右条件下生长成熟的西红柿中的

果糖和蔗糖

要显著高于其他温度下生长的同类指标

除了含糖量

温度还会影响西红柿的特殊气味

一般成熟期要在20℃以上才能更好地积累香气物质

而且即使成熟之后

储藏过程中也不能温度过低

否则会是

香气物质含量

迅速下降

显然，

冬天的大棚大多不能完全满足西红柿对温暖的需求，自然会影响到它的口感。其次，除了温度外，日晒也会影响西红柿的口感。适当补充光照，不仅可以提高果实中糖的含量，更有意思的是，随着光照增强，蔗糖会向果实中心转移集中，留下酸酸的外皮。

而在北京农学院温室中进行的一项温室黄瓜实验中，也发现只要延长光照时间，特别是增加红光和UV-A紫外线的照射量，将大大提高黄瓜的维生素C和蛋白质的含量。

尽管，实验中发现，光照和温度等条件会影响到维生素、蛋白质的含量。不过，相对于口感，这种营养的变化对我们的影响要小得多。比如维生素C只有10%的变化，100克黄瓜相差不到2毫克，如果觉得营养不足的话，多吃个橙子或者一两片大白菜就能补回来。

何况，反季与应季是相对来说的。同样是11月份，东北已经零下好几度，而在广东海南等地，应季蔬菜西红柿黄瓜青椒等正在大田里卖力的开花结果，采摘后千里迢迢跑来北方，给人们单调的餐桌带来生机与活力。

反季节蔬菜是一把“双刃剑”。对于北方的朋友单调的白菜、萝卜着实让餐桌单调，有了反季蔬菜的调理有利于丰富餐桌蔬菜的选择。

反季蔬菜的营养价值受种植条件、气候、成熟程度、储存条件等因素的影响。反季节蔬菜种植条件欠佳、使用人工催熟剂、储存运输时间较长等诸多因素，影响了其营养品质。番茄长在冬天的大棚里，其中维生素C的含量只有夏天露地种植产品的一半。

总之，适当的食用反季蔬菜可比单纯的吃萝卜白菜有营养多了！

与应季蔬菜水果相比，反季节蔬菜水果的营养品质当然会偏低。但是有意完全不吃反季节蔬菜也会营养不均衡哟~

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