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楼道里堆积着成垛的大白菜，地窖里残存有冒芽的土豆，“糠心”大白萝卜打上餐桌主力，这些20年前的场景，今天似乎已经被我们完全遗忘了。在如今的菜市场货架上，每天都堆满了鲜嫩的小黄瓜，彤红的蕃茄，圆呼呼的辣椒，叶子舒展的油菜和油麦菜。如果不是冻人的天气提醒我们，如此众多的新鲜菜甚至会让人产生时间错位的感觉。

你家冬日的餐桌上，还有琳琅满目的蔬菜吗？

何为反季节蔬菜？

所谓的反季节蔬菜，无非就是那些当前不在大田里出现的品类。究其来源，无非有三类，一类从遥远的南方跋山涉水运送而来南方蔬菜，第二类是从冷库里搬出来的应急储备，第三类则是大家印象最深刻的大棚蔬菜。

大棚蔬菜是我们最容易碰到的反季节蔬菜。

如此说来，

反季节本身就是一个很模糊的概念

，在物资交流日益广泛的今天，在北京买到的番茄，可能来自山东、河北的大棚，也可能来自海南和云南的大田。辣椒一直是那个辣椒，西红柿也一直是那个西红柿。当然，我们经常听到这样的抱怨，这大棚栽西红柿一点都不好吃，冬天的辣椒为啥只有青草味，这黄瓜一点黄瓜味都没有……

这些家伙跟它们在大田里的同类到底有什么区别呢？

光照、温度都会影响西红柿和黄瓜果实的表现，因而大棚里长大的这些家伙，味道跟大田里出产的表亲确实有差异。

该不该吃？

异地种植长途运输、长期保存售前催熟、或大棚种植……这些都让反季节蔬果跟“应时当地”的产品有口味和营养上的差异。

不过，

这些差异并不意味着它们“没有营养”，更不意味着它们“可能有害”

那能不能开发出又好吃、又能够反季的品种呢？这正是科研人员正在做的事情。希望未来的“反季节蔬菜”，能将我们的冬日餐桌装点得更加缤纷多彩吧~

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