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我们经常会听人说"药食同源"，因为许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，小食小材食用恰当，也能有非常棒的效果。

众所周知，人参非常适合体质虚弱人群进补。其实除了人参外，还有一些日常常见常吃的食物，它们暗藏的巨大营养却不为人知。

日常食材中的隐藏营养

海中人参——海参

海参除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外，还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素。

功效：

补肾、润燥、养血及补胃。常食用还可滋阴降火、补肾健阳、益智补钙。

动物人参——鹌鹑

鹌鹑肉鲜味美，营养丰富，除高蛋白外，还含有多种维生素及矿物质、卵磷脂及人体必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，

特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。

功效：

鹌鹑肉可补益五脏，强筋壮骨，止泄痢，消疳积，养肝清肺。

茶中人参——绞股蓝

绞股蓝又名五叶参，在我国有“南方人参”之美誉。绞股蓝茶就是以绞股蓝为原料做成的。

功效：

一般人饮用绞股蓝茶可助消化，促食欲；中老年人用后可安神入睡；慢性气管炎、长期失眠患者服用疗效也极佳。

水中人参——泥鳅

泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾及对虾等都要高的多。

功效：

中医认为，泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用，可作为治消渴、阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的辅助品，因此被称为“水中人参”。

鱼类人参——银鱼

银鱼的可食率达100%，被誉为“鱼参”。据分析，每100克银鱼含蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，钙258毫克，以及多种维生素。经干制后的银鱼营养价值更高，其中以钙含量最高，居群鱼之冠。

食用高钙食物能有效地预防大肠癌的发生，所以，银鱼是不可多得的抗衰老、防癌美食。

果蔬人参——胡萝卜

它富含维生素A，具有突出的防癌、抗癌作用。胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等，能增加冠状动脉血流，降低血脂，促进肾上腺素合成，因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效。

同时葫萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用。长期食用可显其“小人参”价值。

养生菜丨胡萝卜鸡蛋饼

主料：

胡萝卜、鸡蛋、葱、面粉、水、盐。

步骤：

①胡萝卜去皮洗净擦成丝，葱切葱花；

②把面粉，胡萝卜丝和葱放入大盆中，然后打入鸡蛋，拌匀；

③加入适量的清水，再次搅拌均匀，然后撒入适量的盐；

④小火煎两三分钟后翻面再煎两三分钟即可；

功效：

胡萝卜养肝明目、健脾、化痰止咳；鸡蛋润燥、增强免疫力、护眼明目。

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