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过年啦

家家户户屯的最多的是什么

年货！零食！

满桌的菜也是吃不完的！

想留住食品的新鲜

你就啥都

往冰箱里送

这，真的是正确的吗？

通常来说，

在冰箱低温的环境下，

确实能够抑制细菌的繁殖，

延长食物的保质时间。

但是，

有些食品在冰箱中，

反而会缩短保质期。

哪些食物放冰箱，反而会“短命”

水果类

亚热带和热带水果如荔枝、芒果、香蕉等就不宜放冰箱。

因为低温的环境容易“冻伤”这些水果，使表皮出现

凹陷、黑斑

等。不仅口味变了，还加速了变质。

正确存储：

避光、阴凉处储存即可（香蕉悬挂可储存较长时间哦）。

蔬菜类

①黄瓜、西红柿、青椒：

黄瓜容易长毛发粘；西红柿轻则煮不烂、口味不佳，重则发黑腐烂；青椒则易被冻伤，会变软变黑变味。

②根茎类：

萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等含糖分多、表皮硬的食物，放冰箱反而容易坏；马铃薯等根茎类食物则容易发芽。

正确存储：

适合阴凉处存储（不过黄瓜不要和西红柿放在一起）。

腌制品

等腌制品放入冰箱低温贮存，会导致

水分结冰、脂肪析出、肉质松散

，极易导致变味、腐烂。

正确存储：

放在阴凉通风的地方即可。

糕点类

面包、吃剩的月饼，放在冰箱内会加速“变陈”的速度，也就是水分会析出，使得月饼或面包变硬、口感变差。

正确存储：

常温保存即可，但也要在1~2天（或保质期）内食用完。

其他类

①咖啡豆/粉：

放在冰箱中的咖啡豆/粉，会像活性炭一样把周围的气味都吸进去，使煮出来的咖啡变味儿。

正确存储：

使用专用的密封罐或是密封夹，密闭后放在阴凉干燥处。

②中药：

不宜放在冰箱内，不仅容易受潮失药性，而且还易使细菌侵入到药材内。

正确存储：

放入干净的玻璃瓶内，加炒至暗黄变凉的糯米，密封放在阴凉通风处。

哪些食物一定要放在冰箱内

乳制品

酸奶、巴氏奶这些就不必多说啦，同时活乳酸菌饮料最好也要存在冰箱内。不仅是因为凉着喝口感好，更主要的是能保持其中的有益菌。

正确存储：

适宜存放在2℃~6℃的冷藏室。

部分开封后的食物

开封后的番茄酱、沙茶酱、芥末酱等调味品，都要放入冰箱中密封冷藏好。同样的，

开封后的果汁或其他饮料

，一次喝不完也要保存在冰箱，并在

2天内要喝完

正确存储：

适宜存放在3℃~7℃的冷藏室。

鱼干虾皮等干货要密封放在冰箱冷冻，不过一定要密封好，避免发出刺鼻气味，减少致癌物亚硝胺类的合成。

正确存储：

在0℃以下的冷冻室就可长时间保存。

熟肉制品和豆制品

熟肉制品和豆制品非常容易滋生细菌，甚至是多种致病菌，所以最好能

存放在冰箱深处靠内壁的地方冷藏。

正确存储：

在恒温的冰箱冷藏室储存即可。

在常温下6个月，绿茶中的儿茶素含量会减少，并且高温会加速绿茶中的叶绿素降解。

正确存储：

因此绿茶最好存于5℃左右的冰箱冷藏室中，未开封的茶叶可放置在冷冻室（红茶常温放置即可）。

遵守食物存储三大原则

生熟分开

生和熟的食物要分开存放，主要是为了避免交叉感染和互相串味。

一般：

熟肉制品或是开口即能吃的如酸奶等放在上面两层；生类食物如生肉、生蔬菜等要放在下面两层；另外，水果和蔬菜最好分层放。

食物分装

不管是生还是熟的食品，都要包装好放在冰箱内。

一般：

熟的食品可以放在保鲜盒或者用保鲜膜包装好，生的食品可以使用保鲜袋，注意独立包装。

温度分区

冰箱内不同位置的温度可是不一样的。

一般：

冷藏室下面比上面温度低，内壁比开门处温度低。所以存储食物时要注意温度分区，如怕冻的水果、蔬菜要离内壁远些，不怕冻的酸奶等贴近内壁也无妨。

来源：都市晚间

本栏目编辑：陈其兴

责任编辑：邓望

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