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关键词：年货、采购、攻略

本文专家

宋广生

国家室内环境与室内环保产品质量监督检验中心主任

在中国这个拥有悠久美食文化的国度，

吃，自然是重中之重，

年货，更是每家每户必办的。

面对琳琅满目的年货，你是不是无从下手？

鱼龙混杂的市场，也混有一些假货劣质货

怎么样才能火眼金睛抢到好货？

来，这有一份置办年货的攻略

全方位带你把健康和年味一起带回家！

春节年货采购技巧

肉类的选择不外乎就是猪肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，一般猪肉的需求量是最多的。

那么如何判断猪肉是否新鲜呢？

专家评点：

一级鲜度的猪肉

，肌肉有光泽、红色，脂肪洁白；外表微干或微湿润、微黏手；肌肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，气味正常；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。

二级鲜度的猪肉

，表面黏手，切面湿润；肌肉弹性下降，有氨味或酸味；煮沸后肉汤稍有混浊；脂肪呈小滴浮于表面，无鲜度或香味差。

病死的畜肉

往往是在病畜机体衰竭后急宰或死亡后放血，故存在放血不全的现象，其肌肉色泽较深、暗红；

若死后宰杀放血，则肌肉往往是黑红色，肌肉切面常可见血滴流出和黑红色血液浸润肌肉。

鱼类和海鲜类

鱼类和海鲜，肉鲜美又营养，深受人们喜爱。

专家评点：

想知道新鲜水产到底新不新鲜，只需静观（视）、暗压（触）、试闻（闻）就可以胸有成竹了。

一条新鲜的鱼应该是：

眼球饱满，角膜透明清亮，有弹性；

鳃色鲜红，无异味（淡水鱼可带土腥味）；

肌肉坚实有弹性，压陷处能立即复原，无异味，肌肉切面有光泽，颜色正常；

体表有透明黏液，鳞片紧密有光泽，不易脱落（黄鱼、鲅鱼等除外），具有海水鱼或淡水鱼固有的气味；

鱼腹坚实，正常不膨胀，无破裂现象，肛门白色凹陷；手持鱼体头尾下垂，不弯曲。

对于其他的生鲜水产，如虾、蟹、贝壳类都可以按照类似方法鉴别。

蔬菜水果类

蔬菜和水果类富含水分和维生素，一般不要太早囤太多在家里，新鲜吃最好。

如果提前买的话，相比不容易保鲜的带叶绿色蔬菜，根茎类的蔬菜会更好。像萝卜、莲藕这些就是很不错的选择。

选购水果要注意买个头一般大小、色泽均匀、表面没有黑斑、损伤的。

糖果类

糖果是春节必不可少的年货，作为奉客之物或者新年礼物都是好选择，更是小孩子最喜爱的。

市场上的糖果种类越来越多，硬糖、软糖、夹心糖、蛋白糖、奶糖等等，选购糖果时，要

小心五彩糖果

，五颜六色的包装纸背后小心成为“糖衣炮弹”。

固体糖果

是由砂糖、淀粉糖浆、蛋乳制品、凝胶剂、可可粉香精、色素等原料，按一定工艺加工制成的。

固体糖果一般都有外包装，不过五颜六色的包装纸的材料可能含有一些金属和有机化合物。

因此，选择此类糖果，要

重点看它的包装材料是否卫生

合格的糖果包装纸，图案应印在不直接接触糖果的一面；若印在内层，必须加衬纸包装，衬纸应长于糖果，使包装后的糖果不能直接接触到外包装纸。

国家对糖果和食品包装用纸均制定了卫生标准，经检验合格的糖果，可以放心食用。

蜜饯类

比起糖果，蜜饯或者更好。不过蜜饯怕潮，要小心选购和保存。

蜜饯，谨防污染

蜜饯糖果，又称中湿糖果，如糖莲子、糖马蹄、糖椰角、糖冬瓜、糖桔饼等，是用蜜或糖浸渍的果品。

选购蜜饯糖果时，应注意是否干

爽，是否无霉菌、无异味和无硫磺味。

市面上出售的散装蜜饯糖果，容易受潮，售货员和顾客可能用手接触，容易污染细菌，所以这一类糖果应以购买独立包装者为佳。

干货类

由于春节时间较长，干货又利于储存，因此囤干货也是每家每户必备的，像干蘑菇、腐竹、百合、银耳、瓜子等等。

干货的选择主要要小心被硫磺、甲醛等漂白和防腐后的不合格品。

比如，要

小心“鲜亮洁白”的腐竹

，经甲醛处理后的腐竹，外观特别纯净，色泽金黄并有半透明感，食时有韧性，往往容易使消费者上当。所以对特别洁白的腐竹，要留心是否有特殊的气味，以免“中招”。

百合和银耳

也要小心不要选购过白的，有可能是硫磺熏过的。

也有优劣只分，选购瓜子时，越是油光闪亮、摇起来哗哗作响的瓜子，越要小心提防。

购买年货要注意这3点

买年货最好去大超市

最好到大超市购买年货，到有正规营业执照的地方去购买，而不要随便购买街头的散装年货。

进村扫荡山野货，注意鉴别

有些家庭为了尝鲜，专程驱车下乡购置年货，如柴鸡、土鸡蛋和野菜干等等。并不是说村里的就一定是土特产。一般来说，柴鸡蛋个小，每个大小、色泽不一，蛋壳表面很光滑。

买玩偶、挂件选“正规军”

红红火火的饰品挂件里挑选时，首先要选择有正规标识、厂家的产品，用手摸，检查有无过硬的填充物，闻闻有无刺鼻气味，最后看做工是否精细。

新买的饰品，尽量不要挂在卧室、床头，最好先在阳台上挂几天，让有害物质挥发。

大包小包置办了这么多年货，不懂一些保存技巧怎么行，点开第二篇文章，教你如何省事又省钱地保存好年货！

（编辑：孙晓芝）

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