日常生活中，对于带有包装的食品，我们判断还能不能吃的第一依据，就是保质期。在一些小伙伴看来，没过保质期那就应该还能吃，过了保质期那就赶紧扔了吧，事实真是这样吗？

保质期内不会坏这“坏”到底啥意思？

我们都说“保质期内食物

不会坏

”，这个“坏”

包含两层意思：

品质不会变坏

保质期内，食品的颜色、外观、口感、味道这些应该保持在它出厂时的那个状态。

不会出现变硬、变干、变味之类的问题

安全性不会变坏

保质期内，不会发生食品腐败、微生物大量繁殖的事，你吃了不会吃坏肚子。

这个保证同时也是法律意义上的。

保质期内，商场可以合法销售，消费者可以放心食用，有任何质量问题，由生产者负法律责任。但过了保质期之后，万一出现食品安全问题或品质明显下降的情况，生产厂家就不负法律责任了。

保质期是怎么定的？

保质期一般由厂家自己制定。

食品生产技术人员参照行业内一般要求，配合经销商需要，反复进行工艺改进和保质期实验，最终确定合适保质期。

有人觉得厂家可能会乱标，实际上那对他们是没任何好处的哦！

如果标的过长，一方面会给人不新鲜、有防腐剂等印象，另一方面保质期内出了问题他们要负法律责任。而标的过短就更不用说了，会带来还没变质就不能售卖了的情况，造成很大经济损失。

食品在保质期内就一定不会坏吗？

不一定。

虽然厂家做出了一个保证，但是也不能说在保质期内的食品就一定是安全的。

例如，厂家规定的是在“

0-4℃

”储存，但实际上这个产品在超市中促销时，或者买回家以后，被放在了常温下，这也有可能导致它在保质期内就变质了。

又比如在运输过程中包装发生了磕碰、破损，或者食用时开盖、开封了以后没有尽快吃完和妥善保存，这样当然也可能会在保质期内发生变质。

所以，我们一定要按照商家规定的方法保存，在判断能不能吃的时候不能全靠保质期，还得看食物有没有异味、看起来是否正常等。

过了保质期就不能吃了吗？

答案也不是绝对的。

一些本身就比较耐保存的食品，它们的保质期“保”的主要是“品质”，不是安全。过期了以后只是会变得不好吃、不好看，但并不一定会吃坏肚子。

冷冻食品、方便面、罐头、饼干、糖果、纯蜂蜜等。

那些保质期“保”的主要是“安全性”的食品，过期了确实要多加注意，因为它们本身就很容易变质腐坏。

巴氏杀菌奶、包装的鲜鸡蛋、肉类和蔬菜等。

不能说这些食品过了保质期就一定会变质，但是变质的可能性确实更大些。所以最好还是在保质期内吃完。

不过，生活中还有许多食品，买回来时是没有包装的，也没有保质期，那到底该在多久以内吃完比较好呢？小编这里有一份小清单，大家记好呦

果蔬类

熟梨：冷藏

1-2

苹果：冷藏

14-21

柑橘类水果：冷藏

7-14

香蕉：不放进冰箱，室内储存

5-7

菠菜：冷藏

3-5

胡萝卜、芹菜：冷藏

7-14

生肉、肉排、排骨：

冷藏：

3-5

冷冻：

4-12

禽类：

冷藏：

1-2

冷冻：

9-12

新鲜内脏：

冷藏：

1-2

冷冻：

3-4

鲜肉馅：

冷藏：

1-2

冷冻：

3-4

切片培根、熏肉：

冷藏：

冷冻：

已烹饪肉类剩菜：

冷藏：

3-4

冷冻：

2-3

鱼类：

冷藏：

1-2

冷冻：

2-6

虾蟹贝类：

冷藏：

1-2

冷冻：

3-6

牛奶：冷藏

酸奶：冷藏

熟蛋：冷藏

鲜蛋：冷藏

花生酱、芝麻酱：开罐后冷藏

来源：浙江之声、杭州市市场监督管理局、杭州发布

编辑：王璐

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