9月29日，添漫梁村一村民在自建温室大棚中雇佣民工，中午在自做午餐食用后发生一起疑似因食用未完全煮熟霜冻豆角引起15人的植物性食物中毒。

事发后，我区迅速启动食品安全事故应急预案，一方面积极对疑似中毒人员进行住院治疗，另一方面疾控部门开展流行病学调查，食药部门进行快速调查处置。

截至9月29日22时15分，除7人住院治疗、2人门诊治疗外，其余6人经诊断无碍后离院回家。到9月30日9时30分，除1人病情好转并留院治疗外，其余人员全部出院。

上述中毒事件说明在制做食用生鲜豆类食品过程中，一定要引起广大市民注意：

一、豆角，包括扁豆、四季豆、芸豆、刀豆等。

食用未烧熟煮透的豆角会导致食用者中毒，中毒一年四季均可发生，以夏、秋季为多。

新鲜的或未熟透的豆角含有两种毒素，分别为皂甙（皂素）和血球凝集素。皂甙对人体胃肠道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用；血球凝集素具有红细胞凝集作用。

预防豆角中毒最有效的措施是烧熟煮透，无论是炒、炖、凉拌，都要加热至豆角失去原有的生绿色，食用时无豆腥味，不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。

烹调时，要使厨具内所有豆角均匀受热，尤其是学校(含托幼机构)、建筑工地等集体食堂,在烹调量较大时,应保证所有豆角烧熟煮透。

消费者在外就餐时若发现未煮熟煮透的四季豆，如加工后四季豆外观仍呈鲜绿色、吃起来较硬或有豆腥味等，请避免食用。

消费者在外就餐食用四季豆后出现中毒症状，应尽快就医，除保留病历和化验报告等相关资料外，还应及时拨打食品药品监管部门投诉

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投诉举报电话：0477—5126173，12331

东胜区食品药品监督管理局

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编辑：王雅琪

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