人们喜欢纯天然的食物，觉得生吃对健康更有益。虽然很多食物生吃熟吃都可以，但是中医提醒，以下几种食物生吃对健康危害很大！

生吃浪费营养

番茄中的

番茄红素

胡萝卜

富含的β-

胡萝卜素

，都是脂溶性营养物质，加油烹炒后更易被人体吸收，发挥其保健功效。专家在研究中发现，番茄富含的抗氧化剂——番茄红素可以有效预防

动脉硬化

、降低患

心脏病

的风险。与生的相比，煮番茄中的番茄红素更容易被人体充分吸收。

等各种

生吃易中毒

马力平教授还提醒，大多数豆角，如扁豆、菜豆、

等都不适合生吃。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃

刺激强烈。皂素又称皂甙，本身就是一种毒蛋白，豆角两端、荚丝和老扁豆毒素最多。烹调豆角时，需加热熟透才能破坏其毒素，即使凉拌，也要至少用沸水煮10分钟。

西兰花

生吃不易

专家指出，含

较多的蔬菜，如

、山药、

不要生吃。这些食物生着吃，不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化，还会让人产生腹胀等不适感。西兰花、

等十字花科蔬菜，含有丰富的膳食纤维，煮熟再吃不仅口感更好，人体也更容易消化。

空心菜

不宜生吃

空心菜

等含草酸较多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

专家提醒，生吃凉性食物，可以搭配葱、

、蒜等调料中和。如在凉拌

时，加点蒜末

或是吃完喝碗

姜水，都能减弱寒性。

因此，要当心，有些食物生吃危害大，以上介绍的食物最好不要生吃，以免带来身体疾病危害。

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