春天万物复苏，然而，肆虐的流感、措手不及的倒春寒…春季食补养生依旧不能忽略哦！

春季食补有讲究，应以清补、温补为原则，选用扶助正气或补元气的食物。鸡汤，向来以美味著称，有“补虚养颜”的功效，也可以提高我们的免疫功能，缓解流感所带来的困扰。

炖鸡汤看似简单，实则大有学问！今天，我们就用“教科书”式的专业示范，手把手教大家炖出集“肉质鲜美”与“营养丰富”为一身的优质鸡汤——

花旗参石斛花胶炖鸡汤

花旗参石斛花胶炖鸡汤

健脾益气/补虚养颜/增强免疫力

口味：鲜

工艺：炖煮

难度：初级

耗时：2-3小时

新鲜老母鸡1只

陈皮3-5小片

桂圆肉2-3小片

火腿3片

花胶1瓣

石斛10颗

花旗参15-20片

1.将整鸡切斩成块

2.向锅中加入适量冷水（能够浸没鸡块即可），

放入切好的鸡块

3.加热至水沸腾（去除血水杂质），

用勺舀出浮在水面的泡沫杂质

4.取出鸡块，放入空碗中，倒入冷水清洗鸡块

5.将洗净的鸡块放入炖盅

（约占炖盅

容积的三分之一）

6.依次向炖盅内加入准备好的食材：陈皮、

桂圆肉、

火腿、石斛、花旗参、

花胶…

食材量可根据个人喜好放入

（注意：花旗参为大补食材，不宜多放哦）

7.加入适量辅料：料酒、盐、糖

（盐糖比例可根据个人口味喜好调整）

8.向炖盅内倒入纯净水，至盅口约1公分处

9.盖上盅盖（两层），用浸水的砂纸包裹炖

砂纸封口的作用：防止蒸炖过程中产生的水汽

侵入，

影响汤品鲜味。

10.将炖盅放入蒸锅，大火煮开、

小火焖炖2-3小时后，取出炖盅

春天也要注意“食补”，

一碗肉美汤鲜的花旗参石斛花胶炖鸡汤，

祛春寒、滋脾胃，

活力满满过春天！

汤汁清爽不油腻

大吉大利，一起吃鸡！

食材选用技巧

好的鸡汤离不开好的食材，认准正宗红标鸡，资深散养老母鸡，炖出的鸡汤清澈不油腻，味道格外鲜美！

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未完待续

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