寻访鲜活的泉州老味道

台湾第一卤肉饭

敢自称“第一”，口气可真不小。这碗从台湾漂洋过海而来的卤肉饭，一开就是12年。

这儿的主人是黄叔和冯姨，这么多年来，店里并未请佣工。两个人料理着这家小店，忙碌却充实着。阿叔负责重活，阿姨则负责琐碎的轻活。

“我们不做外卖啊，也不搞加盟，不用推销了。”

阿姨听了几遍，还是没怎么理解我们的用意。反复解释后，阿姨才热情地招呼着大家坐下，赶紧给我们上了一碗卤肉饭。

阿姨告诉我们，之前也有些年轻人来拜师，学习卤肉饭的制作方法，有的因为太累半途而废，有的开了加盟店却省略了关键的制作工序，口感变差了许多。于是叔叔阿姨决定

亲力亲为，不想砸了这么多年的招牌。

“我女婿是台湾人，差不多2005年的时候，他从台湾带了一位80多岁的老人来大陆旅游，他将毕生的卤肉饭秘诀都告诉了我们。”

卤肉需要长时间的熬制，才能使得肉变得松茸，去掉了肥肉的油腻感和瘦肉的干涩，肉香变得恰到好处，也难怪这家店有底气自称第一。

陪伴了12年的香味

“有个女孩子高中的时候经常来我这儿吃，现在都带自己的小孩来吃了呢。”

说起老主顾，阿姨滔滔不绝了起来。说起这家卤肉店，附近的上班族，还有九中的学生一定不会陌生。

临近饭点，小小的店里瞬时间挤满了人，夫妻两人忙碌了起来。

“阿姨，我要卤肉饭再加根鸡腿。”

许多人一进门就想好了要吃什么，似乎是这儿的常客。阿叔忙着给大伙儿上热汤，像家中长辈一般嘱咐着大家，凉了要再添点热的。

“我就怕他们吃不饱，看着这些又高又壮的小伙子，都想给他们多添一些饭。”

似乎阿姨把每一位前来用餐的食客，都当成自家孩子一般，巴不得每个“孩子”都吃得肚子圆滚滚的，才心满意足。

可能正是有种家的味道吧，难怪回头客这么多，就算离开校园，也想回来再尝尝这一碗卤肉饭。

只要10元的大碗卤肉饭

不得不说，这“第一”的味道着实让人好奇。在阿姨的推荐下，我们点了一份卤肉饭加鸡腿尝尝看。

店里的蔬菜都是按照季节搭配的，都是阿叔每天早起采购的。每份饭里足足有三种蔬菜，这样就不必担心，吃太多的卤肉而感到油腻了。

听阿姨说，为了味道的正宗，12年来所有卤制的调料品都是从台湾买过来的，光是闻着味道，就勾得人口舌生津了。

卤肉的汤汁浇到米饭上，再用铁汤匙搅拌均匀，让每颗米饭包裹着卤汁，口口都是美妙的体验。

相较印象中的卤肉饭而言，这儿的味道咸淡适中，直叫人忍不住一口气全吃个精光。

每份饭都配有一块卤豆腐，卤汁渗入到里头，咬一口下去还能溅出汤汁呢。

再咬一口鸡腿，肉质软而不烂，卤汁也恰如其分地渗透到了鸡腿之中，不管男女老少都会中意这样的味道。

店里的汤是无限量的，吃饱了喝上一口水丸萝卜汤，解了腻，胃也变得暖和了起来。

“再做一两年我们也不想做了，太累了”

阿姨和阿叔也慢慢变老了，是否能继续做下去也成了一个问题。

只希望再来到这儿，还能看见阿姨阿叔忙碌的身影，再来一碗味道“第一”的卤肉饭。

营业时间｜6：00-22：00

小店地址

｜泉州市丰泽区

毅达综合楼2栋109店面

电话|18905957969

（注：因家中有事，叔叔阿姨1月2日开始营业，不要扑了空哦~）

台湾第一卤肉饭·冯崇爱

“阿姨你累吗？”

“做生意哪有不辛苦的，

为了家人也要坚持啊。”

泉食记|第31期

往期回顾

印尼沙茶面

后城面线糊

春妹沙县小吃

康荘满煎糕

桥头醋肉

青苹果休闲站

福人颐煎包

霞洲钦仔小吃

老芝城扁食

阿萍寿司

萍婷小吃店

阿美麻辣烫

文啊水丸

林记正泉茂

深沪名粳馆

阿芬卤面

秉正堂

燕支巷灌汤包

孟氏食品老店

郭记涂门贡糖

阿池碎肉拌面

鸿记传统糕点

好成财牛排馆

春哥铁板烧

好再来固本钱味道

庄阿姨芋头饼

庄记泉府卤面馆

华大山东煎饼

铁霞烧烤

华塑生煎包

视频：伟鸿编辑：丸子

-舌尖上的泉州出品

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。