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大家都知道要多吃蔬菜，最好还要多样化一点，但是提起蔬菜，除了出场率比较高的

绿叶蔬菜

外，其他蔬菜似乎总觉得就那么几类，西蓝花、或萝卜、黄瓜等这些，还能有什么花样？

那就来来看一下这份蔬菜营养成分，帮你解决蔬菜选择困难症！

西兰花

的Va

是胡萝卜的两倍多,可以说是

当之无愧的

Va之王

的Va含量和一个胡萝卜含量基本相同，且还含有

，可以和豆腐一起，简单又有营养。烹调前建议

去草酸，营养利用率更高！

的Va含量和一个胡萝卜含量基本相同，芹菜叶子的是芹菜径的9倍多，所以不要轻易扔掉。由于芹菜

比较高，所以烹调时建议

少放盐

花椰菜

的Vc的

含量是柑橘的两倍

，而且

等微量元素丰富，因Vc不耐热，所以不宜高温烹制。

大白菜

叶子里的Vc比叶柄多

，含有丰富的

膳食纤维

，可以促进排便，而且热量极低，近期超爱吃

凉拌白菜心

，简单方便，清利爽口，可以一试！

小油菜

钙含量可以和牛奶媲美

，Vc、叶酸

含量也不错，今天吃饭要不要来一份？

里的钙和蛋白质含量都不错，

水煮毛豆

也一直是我的心头爱，不过当心吃多了可能会放pi哦哈哈哈

含量比牛奶高好多

，胡萝卜素也很丰富，不知道怎么吃？试试和猪肉一起炒~

有些人可能不喜欢的

的钙含量其实也不错，

纤维素含量也高，经常作为菜品的小搭配，

风味独特，有机会也试试吧！

维生素

纤维素含量大于香蕉所含的纤维素含量

，家常小菜-

蒜薹炒肉

丝是我童年最爱，现在依然能照单全收~

豌豆苗

是豌豆初生状态的芽，各种

维生素含量也很丰富

含量很不错。

注意！

是蔬菜的常见烹饪方式，简单方便且清利爽口，

绝大部分蔬菜都可以直接凉拌，但以下三类凉拌前最好先焯一下：

十字花科蔬菜

西兰花

椰菜花

等，焯水后口感更佳，也更容易消化。

含草酸较多的蔬菜

等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，影响人体对钙的吸收

，比如较常见的

马齿苋

等，焯水可以去除尘土和小虫，可能会降低过敏率.

莴苣、荸荠

等生吃之前也最好削皮、洗净，用开水焯烫一下。

、豇豆、豆芽

不适合凉拌，容易引起食物中毒，即使要凉拌调味，也一定要煮熟后再凉拌。

另外，提到蔬菜，似乎总会不由自主想到

，而且我发现有些人对于蔬菜和水果的差别似乎还不太清楚，认为都是补充纤维素和维生素的。

蔬菜的优势

一般来说，水果中所含的纤维素含量是远远不及蔬菜的，而

却比蔬菜高，所以摄入

纤维素

的话主要还是从蔬菜中摄取。

水果的优势

水果也有一些蔬菜比不上的好处，因为我们知道蔬菜在制作时总是难免加入盐和油的，而水果就不用，水果

高钾低钠

的好处是蔬菜所不及的。

另外，富含

花青素

的水果比较多，而类似的蔬菜就比较少，

所以两者不能互为替代，而且差别还挺大！

每天吃一点水果也是有必要的。

但是吃水果要注意：

吃，不要因为水果美味就多吃，日摄入量不要超过200g；

2.香浓美味的

热带水果

不要经常吃，有研究显示热带水果和温带水果有些不同，亚热带以及温带水果似乎更好；

3.选择

含糖量

低的水果；

颜色深

耐咀嚼

的水果相对来说更好些。

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